Sholezard - Ιρανικό Πουτίγκα Ρυζιού με Σαφράν

Αν κάποιος σου έβαζε μια μαντίλα στα μάτια και σου πρόσφερε μια κουταλιά sholezard, θα μπορούσες εύκολα να αναγνωρίσεις ότι κατευθύνεσαι προς ένα συγκεκριμένο επιδόρπιο της Μέσης Ανατολής, με τις αναγνωρίσιμες γεύσεις του. Η λεπτή γεύση του ροδόσταγμα και η distinct νότα του σαφράν θα σε ταξιδέψουν αμέσως σε μια γαστρονομική περιπέτεια. Στη δική μου εκδοχή, αποφάσισα να μειώσω την ποσότητα ζάχαρης, καθώς προτιμώ ένα λιγότερο γλυκό επιδόρπιο που να αναδεικνύει τις λεπτές γεύσεις των χρησιμοποιούμενων υλικών. Είναι απαραίτητο να επιλέγεις ποιοτικά υλικά, και το ροδόσταγμα και το σαφράν από αξιόπιστες πηγές μπορούν να μεταμορφώσουν το επιδόρπιο σου σε ένα αληθινό αριστούργημα.

Ξεκίνα πλένοντας πολύ καλά το ρύζι, περνώντας το από τουλάχιστον τρία νερά, για να αφαιρέσεις την περίσσεια αμύλου. Αυτό είναι ένα κρίσιμο βήμα, καθώς το καθαρό ρύζι θα συμβάλλει στην τελική υφή του πιάτου. Σε μια κατσαρόλα, πρόσθεσε το ρύζι μαζί με 4 φλιτζάνια νερού και τη ζάχαρη. Είναι σημαντικό να ανακατεύεις συνεχώς για να αποτρέψεις το ρύζι από το να κολλήσει στον πάτο της κατσαρόλας. Μόλις το μείγμα αρχίσει να βράζει, μείωσε τη θερμοκρασία σε μέτρια και άφησέ το να σιγοβράσει για περίπου 30 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, μπορείς να προσθέσεις επιπλέον νερό αν παρατηρήσεις ότι μειώνεται υπερβολικά.

Μετά από 30 λεπτά μαγειρέματος, πρόσθεσε το σαφράν, προηγουμένως θρυμματισμένο, μαζί με την υπόλοιπη ζάχαρη και το ροδόσταγμα. Ανακάτεψε καλά και συνέχισε να μαγειρεύεις για άλλα 15-20 λεπτά, προσέχοντας να ανακατεύεις συχνά. Η επιθυμητή υφή είναι παρόμοια με αυτή της πολέντας, αλλά φρόντισε να παραμείνει το ρύζι καλά καθορισμένο και να μην γίνει πουρές.

Μόλις το sholezard είναι έτοιμο, απομάκρυνε το από τη φωτιά και ρίξε το σε ατομικά μπολ. Άφησέ το να κρυώσει λίγο και στη συνέχεια μπορείς να το διακοσμήσεις με ψημένα αμύγδαλα ή αλεσμένα φιστίκια για μια πιο ελκυστική εμφάνιση. Αυτό το επιδόρπιο μπορεί να σερβιριστεί ζεστό ή κρύο, και οι γεύσεις του θα ενθουσιάσουν οποιονδήποτε το δοκιμάσει. Ανεξάρτητα από την περίσταση, το sholezard είναι ένα επιδόρπιο που θα φέρει μια νότα μαγείας από τη Μέση Ανατολή σε κάθε γεύμα. Απόλαυσε το με ευχαρίστηση παρέα με τους αγαπημένους σου!