Sholezard - Iranischer Reis-Pudding mit Safran

Wenn dich jemand die Augen verbinden und dir einen Löffel Sholezard anbieten würde, könntest du leicht erkennen, dass du auf ein spezifisches Dessert aus dem Nahen Osten zusteuerst, mit seinen unverwechselbaren Aromen. Der zarte Geschmack von Rosenwasser und die ausgeprägte Note von Safran werden dich sofort auf eine kulinarische Reise mitnehmen. In meiner Version habe ich beschlossen, die Zuckermenge zu reduzieren, da ich ein weniger süßes Dessert bevorzuge, das die subtilen Aromen der verwendeten Zutaten hervorhebt. Es ist wichtig, qualitativ hochwertige Zutaten auszuwählen, und Rosenwasser und Safran aus vertrauenswürdigen Quellen können dein Dessert in ein wahres Meisterwerk verwandeln.

Beginne damit, den Reis sehr gut zu waschen, indem du ihn durch mindestens drei Wasser spülst, um überschüssige Stärke zu entfernen. Dies ist ein entscheidender Schritt, da sauberer Reis zur endgültigen Textur des Gerichts beiträgt. In einem Topf füge den Reis zusammen mit 4 Tassen Wasser und Zucker hinzu. Es ist wichtig, ständig zu rühren, um zu verhindern, dass der Reis am Boden des Topfes kleben bleibt. Sobald die Mischung zu kochen beginnt, reduziere die Temperatur auf mittel und lasse sie etwa 30 Minuten lang köcheln. Während dieser Zeit kannst du zusätzliches Wasser hinzufügen, wenn du bemerkst, dass es zu stark abnimmt.

Nach 30 Minuten Kochzeit füge den vorher zerstoßenen Safran zusammen mit dem restlichen Zucker und dem Rosenwasser hinzu. Gut umrühren und weitere 15-20 Minuten weiterkochen, dabei häufig umrühren. Die gewünschte Konsistenz ähnelt der von Polenta, aber stelle sicher, dass der Reis gut definiert bleibt und nicht zu Brei wird.

Sobald der Sholezard fertig ist, nimm ihn vom Herd und gieße ihn in einzelne Schalen. Lass ihn etwas abkühlen und dekoriere ihn dann mit gerösteten Mandeln oder gemahlenen Pistazien für ein ansprechenderes Aussehen. Dieses Dessert kann sowohl warm als auch kalt serviert werden, und seine Aromen werden jeden erfreuen, der es probiert. Unabhängig vom Anlass ist Sholezard ein Dessert, das jedem Essen einen Hauch von Magie aus dem Nahen Osten verleiht. Genieße es mit Freude zusammen mit deinen Lieben!