Sholezard - केसर के साथ ईरानी चावल की पुडिंग

अगर कोई आपको आंखों पर पट्टी बांध दे और आपको एक चम्मच शोलेज़ार्ड पेश करे, तो आप आसानी से पहचान सकते हैं कि आप एक विशिष्ट मध्य पूर्वी मिठाई की ओर बढ़ रहे हैं, जिसके अद्वितीय स्वाद हैं। गुलाब जल का नाजुक स्वाद और केसर का विशिष्ट नोट आपको तुरंत एक पाक यात्रा पर ले जाएगा। अपनी संस्करण में, मैंने चीनी की मात्रा को कम करने का निर्णय लिया, क्योंकि मुझे एक कम मीठा मिठाई पसंद है जो उपयोग किए गए सामग्रियों के सूक्ष्म स्वादों को उजागर करता है। गुणवत्ता वाले सामग्रियों का चयन करना आवश्यक है, और विश्वसनीय स्रोतों से गुलाब जल और केसर आपके मिठाई को एक सच्चे कृति में बदल सकते हैं।

आरंभ करने के लिए, चावल को बहुत अच्छी तरह से धोएं, इसे तीन पानी से कम से कम गुजारें, ताकि अतिरिक्त स्टार्च हट जाए। यह एक महत्वपूर्ण कदम है, क्योंकि साफ चावल पकवान की अंतिम बनावट में योगदान देगा। एक बर्तन में, चावल के साथ 4 कप पानी और चीनी डालें। यह महत्वपूर्ण है कि चावल को बर्तन के तल पर चिपकने से रोकने के लिए लगातार हिलाते रहें। जब मिश्रण उबालने लगे, तो तापमान को मध्यम कर दें और लगभग 30 मिनट तक पकने दें। इस समय के दौरान, आप अतिरिक्त पानी जोड़ सकते हैं यदि आप देखते हैं कि यह बहुत कम हो रहा है।

30 मिनट की खाना पकाने के बाद, पहले से कुचले हुए केसर, शेष चीनी और गुलाब जल डालें। अच्छी तरह से मिलाएं और 15-20 मिनट और पकाना जारी रखें, ध्यान रखें कि अक्सर हिलाते रहें। वांछित स्थिरता उस पॉलेंटा के समान है, लेकिन सुनिश्चित करें कि चावल अच्छी तरह से परिभाषित रहे और प्यूरी न बने।

जब शोलेज़ार्ड तैयार हो जाए, तो इसे आंच से हटा लें और इसे व्यक्तिगत कटोरे में डालें। इसे थोड़ा ठंडा होने दें, और फिर आप इसे भुने हुए बादाम या पिसे हुए पिस्ता के साथ सजाकर अधिक आकर्षक रूप दे सकते हैं। यह मिठाई गर्म और ठंडी दोनों तरह से परोसी जा सकती है, और इसके स्वाद किसी को भी मोहित कर देंगे जो इसे चखेंगे। किसी भी अवसर पर, शोलेज़ार्ड एक मिठाई है जो हर भोजन में मध्य पूर्व से एक जादुई स्पर्श लाएगी। इसे अपने प्रियजनों के साथ खुशी से खाएं!