Ρολό Γλυκού Τυριού

Η ζύμη είναι το θεμέλιο πολλών νόστιμων πιάτων, και αυτή η συνταγή δεν αποτελεί εξαίρεση. Ξεκινάμε κοσκινίζοντας το αλεύρι σε ένα βαθύ μπολ, φροντίζοντας να αφαιρέσουμε τυχόν ακαθαρσίες ή σβόλους. Δημιουργούμε μια κοιλότητα στη μέση του αλευριού, μια μορφή κρατήρας όπου θα προσθέσουμε τη μαγιά. Αυτή πρέπει να είναι καλά ενεργοποιημένη, οπότε θα την μουλιάσουμε με δύο κουταλιές ζάχαρη και 100 ml χλιαρού γάλακτος. Αφού συνδυάσουμε αυτά τα υλικά, αφήνουμε το μείγμα να σταθεί για περίπου μισή ώρα, κατά τη διάρκεια της οποίας η μαγιά θα αρχίσει να δουλεύει και να ζυμώνει, αυξάνοντας τον όγκο της.

Αφού η μαγιά έχει φουσκώσει, προσθέτουμε στο μπολ τα δύο αυγά, 150 γραμμάρια ζάχαρη, μια πρέζα αλάτι και την τριμμένη φλούδα λεμονιού, που θα φέρει ένα αναγνωρίσιμο άρωμα στην προετοιμασία μας. Αρχίζουμε να ζυμώνουμε τη ζύμη προσεκτικά, προσθέτοντας σταδιακά το χλιαρό γάλα και το μεταλλικό νερό, μέχρι η ζύμη να γίνει ελαστική και να ξεκολλά από τα χέρια μας. Στο τέλος, προσθέτουμε τη λιωμένη μαργαρίνη, η οποία θα δώσει στη ζύμη μια αφράτη υφή και τέλεια γεύση. Αφού ζυμώσουμε καλά, καλύπτουμε τη ζύμη με μια καθαρή πετσέτα και την αφήνουμε να φουσκώσει σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί ο όγκος της.

Στο μεταξύ, φροντίζουμε τη γέμιση, η οποία είναι απαραίτητη για να προσθέσουμε επιπλέον γεύση στο πιάτο μας. Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε το τυρί cottage με 100 γραμμάρια ζάχαρη, ένα αυγό, σταφίδες, φλούδα λεμονιού, εκχύλισμα βανίλιας και ζάχαρη βανίλιας. Προσθέτουμε λίγο χυμό λεμονιού για να ισορροπήσουμε τη γλυκύτητα και να εντείνουμε τις γεύσεις.

Μόλις η ζύμη έχει φουσκώσει αρκετά, την παίρνουμε και την ανοίγουμε σε μια λαδωμένη επιφάνεια με έναν πλάστη. Απλώνουμε ομοιόμορφα τη γέμιση τυριού πάνω στη ζύμη και, προσεκτικά, τυλίγουμε τα πάντα σφιχτά, σχηματίζοντας έναν κύλινδρο. Αυτόν τον κύλινδρο θα τον στρίψουμε σε μορφή σαλιγκαριού, που θα φαίνεται όχι μόνο όμορφος, αλλά θα έχει και ελκυστική εμφάνιση μετά το ψήσιμο.

Αφού τελειώσουμε με το πλάσιμο, βουρτσίζουμε το σαλιγκάρι με έναν κρόκο αυγού, ο οποίος θα του δώσει μια χρυσή απόχρωση στο τέλος. Προθερμαίνουμε τον φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία και ψήνουμε το σαλιγκάρι για 40-45 λεπτά. Όταν είναι έτοιμο, βγάζουμε προσεκτικά το σαλιγκάρι από τον φούρνο και το βουρτσίζουμε με σιρόπι από νερό και ζάχαρη, το οποίο θα προσθέσει μια λαμπερή γυαλάδα και επιπλέον γλυκύτητα. Καλή όρεξη!