Torta Rulata con Formaggio Dolce

L'impasto è la pietra angolare di molti piatti deliziosi, e questa ricetta non fa eccezione. Iniziamo setacciando la farina in una ciotola profonda, facendo attenzione a rimuovere eventuali impurità o grumi. Creiamo un buco al centro della farina, una sorta di cratere dove aggiungeremo il lievito. Deve essere ben attivato, quindi lo inumidiamo con due cucchiai di zucchero e 100 ml di latte tiepido. Dopo aver combinato questi ingredienti, lasciamo riposare il composto per circa mezz'ora, durante la quale il lievito inizierà a fare il suo lavoro e a fermentare, aumentando il suo volume.

Una volta che il lievito è cresciuto, aggiungiamo nella ciotola le due uova, 150 grammi di zucchero, un pizzico di sale e la scorza di limone grattugiata, che porterà un aroma inconfondibile alla nostra preparazione. Iniziamo a impastare con cura, aggiungendo gradualmente il latte caldo e l'acqua minerale fino a quando l'impasto non diventa elastico e si stacca dalle mani. Infine, aggiungiamo la margarina fusa, che darà all'impasto una consistenza soffice e un sapore perfetto. Dopo aver impastato bene, copriamo l'impasto con un canovaccio pulito e lo lasciamo lievitare in un luogo caldo fino a quando non raddoppia di volume.

Nel frattempo, ci occupiamo del ripieno, che è essenziale per aggiungere un ulteriore sapore al nostro piatto. In una ciotola, mescoliamo la ricotta con 100 grammi di zucchero, un uovo, uvetta, scorza di limone, essenza di vaniglia e zucchero vanigliato. Aggiungiamo un po' di succo di limone per bilanciare la dolcezza e intensificare i sapori.

Una volta che l'impasto è lievitato a sufficienza, lo prendiamo e lo stendiamo su una superficie unta d'olio, utilizzando un mattarello. Stendiamo uniformemente il ripieno di formaggio sull'impasto e, con attenzione, arrotoliamo tutto stretto, formando un cilindro. Questo cilindro lo torceremo a forma di chiocciola, che non solo avrà un bell'aspetto, ma avrà anche un aspetto attraente dopo la cottura.

Dopo aver finito di modellare, spennelliamo la chiocciola con un tuorlo d'uovo, che le darà una tonalità dorata alla fine. Preriscaldiamo il forno a fuoco medio e cuociamo la chiocciola per 40-45 minuti. Quando è pronta, togliamo con cura la chiocciola dal forno e la spennelliamo con uno sciroppo di acqua e zucchero, che aggiungerà una lucentezza appetitosa e una dolcezza extra. Buon appetito!