Gerollter Käsekuchen

Der Teig ist das Fundament vieler köstlicher Gerichte, und dieses Rezept macht da keine Ausnahme. Wir beginnen damit, das Mehl in eine tiefe Schüssel zu sieben und darauf zu achten, alle Verunreinigungen oder Klumpen zu entfernen. Wir formen eine Mulde in der Mitte des Mehls, eine Art Krater, in den wir die Hefe geben. Diese muss gut aktiviert sein, also werden wir sie mit zwei Esslöffeln Zucker und 100 ml lauwarmer Milch einweichen. Nachdem wir diese Zutaten kombiniert haben, lassen wir die Mischung etwa eine halbe Stunde ruhen, während die Hefe anfängt, ihre Arbeit zu tun und zu fermentieren, wodurch ihr Volumen zunimmt.

Sobald die Hefe aufgegangen ist, fügen wir der Schüssel die beiden Eier, 150 Gramm Zucker, eine Prise Salz und den geriebenen Zitronenabrieb hinzu, der unserem Gericht ein unverwechselbares Aroma verleiht. Wir beginnen, den Teig vorsichtig zu kneten und fügen nach und nach die lauwarme Milch und das Mineralwasser hinzu, bis der Teig elastisch wird und sich von unseren Händen löst. Schließlich fügen wir die geschmolzene Margarine hinzu, die dem Teig eine fluffige Textur und einen perfekten Geschmack verleiht. Nachdem wir gut geknetet haben, decken wir den Teig mit einem sauberen Handtuch ab und lassen ihn an einem warmen Ort gehen, bis er sich verdoppelt hat.

In der Zwischenzeit kümmern wir uns um die Füllung, die entscheidend ist, um unserem Gericht zusätzlichen Geschmack zu verleihen. In einer Schüssel mischen wir den Quark mit 100 Gramm Zucker, einem Ei, Rosinen, Zitronenabrieb, Vanilleessenz und Vanillezucker. Wir fügen ein wenig Zitronensaft hinzu, um die Süße auszugleichen und die Aromen zu intensivieren.

Sobald der Teig ausreichend aufgegangen ist, nehmen wir ihn und rollen ihn auf einer mit Öl gefetteten Fläche aus, indem wir ein Nudelholz verwenden. Wir verteilen die Käsefüllung gleichmäßig auf dem Teig und rollen vorsichtig alles fest zusammen, sodass ein Zylinder entsteht. Diesen Zylinder werden wir in Form einer Schnecke drehen, die nicht nur gut aussieht, sondern auch nach dem Backen ansprechend aussieht.

Nachdem wir mit dem Formen fertig sind, bestreichen wir die Schnecke mit einem Eigelb, das ihr am Ende eine goldene Farbe verleiht. Wir heizen den Ofen auf mittlere Hitze vor und backen die Schnecke 40-45 Minuten lang. Wenn sie fertig ist, nehmen wir die Schnecke vorsichtig aus dem Ofen und bestreichen sie mit einem Sirup aus Wasser und Zucker, der einen appetitlichen Glanz und zusätzliche Süße verleiht. Guten Appetit!