Πάσχα με γλυκό τυρί

Πάσχα με γλυκό τυρί – Μια παραδοσιακή λιχουδιά

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ανύψωσης: 1 ώρα
Χρόνος ψησίματος: 40 λεπτά
Σύνολο: 2 ώρες και 10 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Ποιος δεν αγαπά τη δελεαστική μυρωδιά ενός φρέσκου επιδόρπιου; Η Πάσχα με γλυκό τυρί είναι μια παραδοσιακή συνταγή που φέρνει χαρά και ζεστασιά στις καρδιές όλων όσων την απολαμβάνουν. Αυτή η λιχουδιά, που συχνά συνδέεται με τις πασχαλινές γιορτές, ξεχωρίζει για τη αφράτη βάση κέικ και τη κρεμώδη γέμιση τυριού. Από την εμπειρία μου, θα μοιραστώ μαζί σας μια λεπτομερή συνταγή, γεμάτη χρήσιμες συμβουλές, για να διασφαλίσω ότι κάθε βήμα θα είναι επιτυχές.

Απαραίτητα υλικά

Για τη ζύμη:
- 1 κιλό αλεύρι
- 300 γρ. ζάχαρη
- 4 κρόκους
- 180 γρ. μαργαρίνη + λάδι
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 80 γρ. φρέσκια μαγιά
- 500 ml χλιαρό γάλα
- 4 φακελάκια ζάχαρη βανίλια
- Ξύσμα από 1 λεμόνι και 1 πορτοκάλι

Για τη γέμιση:
- 1 κιλό τυρί κότατζ (ιδανικά θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε καλά στραγγισμένο τυρί για τέλεια υφή)
- 300 γρ. ζάχαρη
- 5 κρόκους
- 4 φακελάκια ζάχαρη βανίλια
- 100 γρ. σταφίδες (προαιρετικά, αλλά συνιστάται)
- Ξύσμα από 1 λεμόνι
- 1 κρόκος για άλειμμα

Βήμα προς βήμα προετοιμασία

1. Ενεργοποίηση της μαγιάς: Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε 80 γρ. φρέσκια μαγιά με 100 ml χλιαρού γάλακτος (όχι ζεστού, για να μην σκοτώσετε τη μαγιά) και 2 κουταλιές αλεύρι. Ανακατέψτε καλά και στη συνέχεια αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για 15-20 λεπτά, μέχρι να γίνει αφρώδης. Αυτό είναι ένα βασικό βήμα για να αποκτήσετε μια αφράτη βάση.

2. Προετοιμασία της ζύμης: Σε ένα μεγάλο μπολ, κοσκινίστε 1 κιλό αλεύρι. Προσθέστε το αλάτι, το ξύσμα λεμονιού και πορτοκαλιού, τη ζάχαρη και τη φουσκωμένη ζύμη. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τους κρόκους με 300 ml χλιαρού γάλακτος και στη συνέχεια προσθέστε το μείγμα στο μπολ με το αλεύρι. Ενσωματώστε τη λιωμένη μαργαρίνη και το λάδι (για επιπλέον γεύση και υφή). Ζυμώστε τη ζύμη για περίπου 10-15 λεπτά, μέχρι να γίνει ελαστική και να αποκολληθεί από τα τοιχώματα του μπολ.

3. Ανύψωση της ζύμης: Καλύψτε το μπολ με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει σε ζεστό μέρος, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο (περίπου 1 ώρα). Ένα ιδανικό μέρος για ανύψωση είναι κοντά σε μια πηγή θερμότητας, όπως ένας προθερμασμένος φούρνος (αλλά σβηστός).

4. Προετοιμασία της γέμισης: Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε το καλά στραγγισμένο τυρί κότατζ με 300 γρ. ζάχαρη, τη ζάχαρη βανίλια, τους κρόκους, το ξύσμα λεμονιού και τις σταφίδες (αν τις χρησιμοποιείτε). Βεβαιωθείτε ότι η γέμιση είναι ομοιόμορφη και κρεμώδης, για να αποκτήσετε μια νόστιμη Πάσχα.

5. Συναρμολόγηση της Πάσχας: Μόλις η ζύμη φουσκώσει, ανοίξτε την σε μια αλευρωμένη επιφάνεια, σε ένα λεπτό φύλλο πάχους 3-4 mm. Τοποθετήστε το φύλλο σε μια ταψί που έχει λαδωθεί με μαργαρίνη ή λάδι, κόβοντας τις υπερβολικές άκρες για μια τακτοποιημένη εμφάνιση. Ρίξτε τη γέμιση τυριού στο ταψί και ισιώστε την ομοιόμορφα. Διπλώστε τις άκρες της ζύμης πάνω από τη γέμιση και αλείψτε με τον κρόκο για μια λαμπερή εμφάνιση.

6. Ψήσιμο: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Τοποθετήστε την Πάσχα στον φούρνο και ψήστε για 40 λεπτά, ή μέχρι να γίνει χρυσή και σταθερή. Λίγα λεπτά πριν από την ολοκλήρωση του ψησίματος, μπορείτε να ελέγξετε την Πάσχα με μια ελαφριά πίεση; αν επανέλθει, είναι έτοιμη.

7. Ψύξη και σερβίρισμα: Αφού βγάλετε την Πάσχα από τον φούρνο, αφήστε την να κρυώσει στο ταψί για 10 λεπτά, στη συνέχεια μεταφέρετέ την σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς. Είναι σημαντικό να αφήσετε την Πάσχα να κρυώσει, καθώς το τυρί θα σφίξει ελαφρώς, καθιστώντας την τέλεια για κοπή.

Πρακτικές συμβουλές

- Αλεύρι: Χρησιμοποιήστε αλεύρι τύπου 000 για μια πιο λεπτή ζύμη. Αν θέλετε να πειραματιστείτε, μπορείτε να δοκιμάσετε να αντικαταστήσετε μέρος του αλευριού με αλεύρι αμυγδάλου ή ολικής αλέσεως για διαφορετική γεύση.
- Τυρί: Η επιλογή του τυριού είναι κρίσιμη. Ένα φρέσκο, καλά στραγγισμένο τυρί θα διασφαλίσει μια κρεμώδη και νόστιμη γέμιση. Αποφύγετε το υγρό τυρί, το οποίο μπορεί να επιβαρύνει τη σύνθεση.
- Σταφίδες: Αν θέλετε μια επιπλέον γεύση, μπορείτε να μουλιάσετε τις σταφίδες σε λίγο ρούμι ή χυμό πορτοκαλιού πριν τις προσθέσετε στη γέμιση.
- Σερβίρισμα: Η Πάσχα είναι νόστιμη σερβιρισμένη σκέτη, αλλά μπορείτε να την συνοδεύσετε με ξινή κρέμα ή παγωτό βανίλιας για τέλεια αντίθεση. Ταιριάζει επίσης πολύ καλά με φρουτώδες τσάι ή γλυκό κρασί.

Διατροφικές πληροφορίες (ανά μερίδα):
- Θερμίδες: Περίπου 350 kcal
- Πρωτεΐνες: 10 g
- Λίπη: 15 g
- Υδατάνθρακες: 45 g

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω τυρί κότατζ από το κατάστημα;
Ναι, αλλά βεβαιωθείτε ότι είναι καλά στραγγισμένο για να αποφύγετε μια πολύ μαλακή γέμιση.

2. Τι μπορώ να χρησιμοποιήσω αντί για σταφίδες;
Μπορείτε να αντικαταστήσετε τις σταφίδες με αποξηραμένα κράνα ή καρύδια για διαφορετική γεύση.

3. Πώς μπορώ να αποθηκεύσω την Πάσχα;
Διατηρείται καλά σε θερμοκρασία δωματίου για 2-3 ημέρες, ενώ στο ψυγείο μπορεί να διαρκέσει έως και μια εβδομάδα.

4. Μπορώ να καταψύξω την Πάσχα;
Ναι, μπορείτε να καταψύξετε την Πάσχα, αλλά βεβαιωθείτε ότι την έχετε συσκευάσει καλά, για να αποφύγετε την ξηρότητα.

Η Πάσχα με γλυκό τυρί είναι περισσότερα από ένα απλό επιδόρπιο; είναι μια πραγματική παράδοση γεμάτη αναμνήσεις και όμορφες στιγμές. Με κάθε μπουκιά, θα νιώσετε τη ζεστασιά του σπιτιού και τη χαρά των γιορτών. Έτσι, σας ενθαρρύνω να δοκιμάσετε αυτή τη συνταγή και να φέρετε μια δόση της παράδοσής μας στο τραπέζι σας. Καλή όρεξη!