Μηλόπιτα με Μαρμελάδα Ξινών Κερασιών - Vegan

Αρχίζουμε την προετοιμασία αυτής της νόστιμης πίτας με μήλα και μαρμελάδα ξινών κερασιών φτιάχνοντας τη ζύμη. Ρίχνουμε ζεστό νερό σε ένα μπολ, προσθέτουμε το λάδι και ανακατεύουμε καλά για να τα συνδυάσουμε. Σε ένα άλλο μπολ, ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ, τη ζάχαρη και το αλάτι, βασικά συστατικά που θα δώσουν στη ζύμη σύσταση και γεύση. Μόλις το μείγμα των ξηρών συστατικών είναι καλά αναμεμειγμένο, το ρίχνουμε πάνω από το μείγμα ζεστού νερού και λαδιού. Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, ανακατεύουμε προσεκτικά μέχρι να ενωθούν όλα τέλεια. Είναι σημαντικό να δουλέψουμε γρήγορα, καθώς η θερμότητα θα ενεργοποιήσει τα συστατικά, δίνοντάς τους ελαστικότητα.

Αφού η ζύμη έχει αναμειχθεί καλά, την αφήνουμε να ξεκουραστεί για περίπου 30 λεπτά. Αυτή η περίοδος ανάπαυσης θα επιτρέψει στη γλουτένη από το αλεύρι να χαλαρώσει, καθιστώντας τη ζύμη πιο εύκολη στην επεξεργασία. Αφού περάσει ο χρόνος, πηγαίνουμε στην επιφάνεια εργασίας, την οποία θα πασπαλίσουμε με αλεύρι για να αποτρέψουμε το κολλήμα. Ζυμώνουμε λίγο τη ζύμη, αποκτώντας μια ομοιόμορφη και μαλακή υφή.

Εν τω μεταξύ, φροντίζουμε τα μήλα. Τα ξεφλουδίζουμε προσεκτικά, αφαιρώντας τη φλούδα, και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες, ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατεύουμε τις φέτες μήλου με τη ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλιας, έτσι ώστε το γλυκό και αρωματικό άρωμα της βανίλιας να αναμειγνύεται με τις φρέσκες νότες των μήλων.

Τώρα είναι η ώρα να ανοίξουμε τη ζύμη. Χρησιμοποιώντας έναν πλάστη, ανοίγουμε ένα στρογγυλό φύλλο διαμέτρου περίπου 40 εκατοστών, προσέχοντας ώστε το κέντρο να είναι πιο παχύ και οι άκρες πιο λεπτές. Στη συνέχεια, παίρνουμε το ταψί, το οποίο έχουμε ψεκάσει με νερό και έχουμε στρώσει με λαδόκολλα, και τοποθετούμε προσεκτικά το φύλλο ζύμης μέσα. Στη μέση του φύλλου, πασπαλίζουμε σιμιγδάλι, το οποίο θα απορροφήσει τους χυμούς των φρούτων και θα αποτρέψει τη ζύμη από το να γίνει υγρή.

Από πάνω από το σιμιγδάλι, τοποθετούμε τις φέτες μήλου ομοιόμορφα, και από πάνω τους, προσθέτουμε τη μαρμελάδα ξινών κερασιών, η οποία θα προσφέρει μια νόστιμη αντίθεση και έντονη γεύση. Είναι σημαντικό να αφήσουμε το κέντρο της πίτας κενό, ώστε τα μήλα να ψηθούν καλά και να αποκτήσουν ευχάριστη υφή. Διπλώνουμε τις άκρες της ζύμης πάνω από τη γέμιση, δημιουργώντας μια ρουστίκ και λαχταριστή εμφάνιση. Με τα χέρια μας, πιέζουμε ελαφρά για να στερεώσουμε τη ζύμη, και στη συνέχεια πασπαλίζουμε ζάχαρη από πάνω, για να αποκτήσουμε μια χρυσή και τραγανή κρούστα.

Η πίτα είναι τώρα έτοιμη να ψηθεί. Τη βάζουμε στον προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου και την αφήνουμε να ψηθεί για περίπου 40 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, το άρωμα των μήλων και της μαρμελάδας ξινών κερασιών θα διαχυθεί σε όλο το σπίτι, φέρνοντας μια αίσθηση ζεστασιάς και άνεσης. Αφού ψηθεί η πίτα, την αφήνουμε να κρυώσει λίγο πριν την κόψουμε και την σερβίρουμε, είναι τέλεια τόσο ζεστή όσο και σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτή η συνταγή συνδυάζει την παράδοση με εξαιρετική γεύση, καθιστώντας την ιδανικό επιδόρπιο για κάθε περίσταση.