Μηλόπιτα με κρέμα βανίλιας

Κέικ με Μήλα και Κρέμα Βανίλιας: Μια Λιχουδιά που Ενθουσιάζει τις Γεύσεις

Καλώς ήρθατε στον κόσμο των γλυκών λιχουδιών! Σήμερα, σας προσκαλώ να ανακαλύψετε μια συνταγή που συνδυάζει τέλεια την πλούσια γεύση των καραμελωμένων μήλων με μια λεπτή και βελούδινη κρέμα βανίλιας. Αυτό το κέικ με μήλα και κρέμα βανίλιας δεν είναι απλά ένα απλό επιδόρπιο; είναι μια γαστρονομική εμπειρία που θα μετατρέψει κάθε γεύμα σε γιορτή! Ας ξεκινήσουμε!

Χρόνος Προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος Ψησίματος: 20 λεπτά
Χρόνος Ψύξης: 4 ώρες
Συνολικά: 4 ώρες και 50 λεπτά
Αριθμός Μερίδων: 12

Συστατικά

Για το Παντεσπάνι:
- 2 κρόκοι αυγών
- 130 γρ. ζάχαρη
- 130 γρ. βούτυρο (μαλακό, σε θερμοκρασία δωματίου)
- 200 γρ. αλεύρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού baking powder
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- 25 γρ. μέλι

Για το Σιρόπι:
- 150 ml νερού
- 100 γρ. ζάχαρη
- Άρωμα ρούμι (προαιρετικά, για επιπλέον γεύση)

Για την Κρέμα Βανίλιας:
- 70 ml γάλα
- Άρωμα βανίλιας
- 60 γρ. ζάχαρη
- 3 κρόκοι αυγών
- 250 γρ. τυρί cottage
- 2 φακελάκια ζελατίνης
- 250 ml κρέμα γάλακτος

Για την Επίστρωση Μηλών:
- 50 γρ. βούτυρο
- 6 μήλα (διαλέξτε γλυκόξινες ποικιλίες, όπως τα Granny Smith)
- 2 κουταλιές ζάχαρη
- 200 ml χυμού μήλου
- 1 πακέτο διαφανής ζελατίνη γρήγορης πήξης

Προετοιμασία του Παντεσπανιού

1. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 160°C. Βεβαιωθείτε ότι έχετε μια φόρμα κέικ με αποσπώμενα τοιχώματα, διαμέτρου 26 cm, την οποία θα καλύψετε με χαρτί ψησίματος.
2. Χτυπήστε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι το μείγμα να γίνει λευκό και αφράτο. Αυτή είναι η τέλεια βάση για ένα αφράτο παντεσπάνι.
3. Προσθέστε το μαλακό βούτυρο και το μέλι, συνεχίζοντας να ανακατεύετε μέχρι τα υλικά να ενωθούν καλά.
4. Ενσωματώστε το αλεύρι, το baking powder και την κανέλα, ανακατεύοντας απαλά για να αποφύγετε τη δημιουργία σβόλων.
5. Ρίξτε το μείγμα στην προετοιμασμένη φόρμα και ψήστε για 20 λεπτά. Το παντεσπάνι είναι έτοιμο όταν γίνει χρυσό και περνά τη δοκιμή με το ξυλάκι (θα πρέπει να βγει καθαρό).
6. Μετά το ψήσιμο, αφήστε το παντεσπάνι να κρυώσει για 5 λεπτά, στη συνέχεια βγάλτε το από τη φόρμα και αφήστε το σε μια σχάρα να κρυώσει εντελώς.

Κρέμα Βανίλιας

1. Σε ένα μπολ, χτυπήστε τους κρόκους με τη ζάχαρη. Στη συνέχεια, σε μια κατσαρόλα, ζεστάνετε το γάλα με το άρωμα βανίλιας σχεδόν μέχρι να βράσει.
2. Ρίξτε το ζεστό γάλα στο μείγμα των κρόκων, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγετε την πήξη των αυγών.
3. Τοποθετήστε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι η κρέμα να πήξει ελαφρώς (όταν καλύπτει μια κουτάλα). Προσοχή: μην αφήσετε να βράσει, καθώς η κρέμα μπορεί να κόψει.
4. Μόλις η κρέμα πήξει, αφήστε την να κρυώσει λίγο, στη συνέχεια προσθέστε το τυρί cottage και ανακατέψτε καλά.
5. Ετοιμάστε τη ζελατίνη σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και ενσωματώστε την στο μείγμα του τυριού. Στο τέλος, προσθέστε την χτυπημένη κρέμα, ανακατεύοντας απαλά για να διατηρήσετε τον όγκο.

Επίστρωση Καραμελωμένων Μηλών

1. Ξεφλουδίστε τα μήλα, αφαιρέστε τους πυρήνες και κόψτε τα σε φέτες ή οκτώ. Διαλέξτε τα πιο όμορφα μήλα για να τα τοποθετήσετε όμορφα πάνω στην τούρτα.
2. Σε ένα τηγάνι, λιώστε το βούτυρο και προσθέστε τα μήλα, σοτάροντάς τα από τις δύο πλευρές μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς (μην τα αφήσετε να γίνουν πουρές!).
3. Αφού τα μήλα μαγειρευτούν, προσθέστε τη ζάχαρη και καραμελώστε τα λίγο, ώστε να αποκτήσουν μια χρυσή και νόστιμη κρούστα.
4. Αφήστε τα μήλα να κρυώσουν λίγο, στη συνέχεια τοποθετήστε τα πάνω στην κρέμα βανίλιας, δημιουργώντας ένα σχέδιο λουλουδιού.

Συναρμολόγηση της Τούρτας

1. Μουλιάστε το παντεσπάνι με το μείγμα νερού, ζάχαρης και αρώματος ρούμι, για να του δώσετε υγρασία και γεύση.
2. Τοποθετήστε το μουσκεμένο παντεσπάνι σε μια πιατέλα και κλείστε το με το στεφάνι της φόρμας.
3. Ρίξτε την κρέμα βανίλιας πάνω από το παντεσπάνι και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον δύο ώρες, ώστε να σφίξει και να συνδυαστούν οι γεύσεις.
4. Ετοιμάστε τη ζελατίνη με χυμό μήλου σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και ρίξτε την πάνω από τα καραμελωμένα μήλα ενώ είναι ακόμα ζεστή, για να δημιουργήσετε ένα λαμπερό γλάσο.

Σερβίρισμα και Προτάσεις

Αφού η τούρτα κρυώσει εντελώς, είναι έτοιμη να κοπεί και να απολαυθεί! Κόψτε την σε γενναίες φέτες και σερβίρετε την σκέτη ή με σάλτσα καραμέλας για επιπλέον γεύση. Αυτή η τούρτα ταιριάζει τέλεια με μια μπάλα παγωτού βανίλιας ή με ζεστό τσάι, κάνοντάς κάθε γεύση μια πραγματική απόλαυση.

Τρικ και Παραλλαγές

- Παραλλαγή Φρούτων: Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα μήλα με αχλάδια, ροδάκινα ή ακόμα και μούρα, ανάλογα με την εποχή και τις προτιμήσεις.
- Αρωματισμένη Κρέμα: Πειραματιστείτε με διάφορες γεύσεις προσθέτοντας λίγο εκχύλισμα αμυγδάλου ή ξύσμα λεμονιού στην κρέμα βανίλιας.
- Χωρίς Γλουτένη Κέικ: Χρησιμοποιήστε αλεύρι χωρίς γλουτένη για να κάνετε αυτή την τούρτα προσβάσιμη σε άτομα με δυσανεξία.

Διατροφικές Πληροφορίες

Αυτή η τούρτα με μήλα και κρέμα βανίλιας είναι μια εξαιρετική επιλογή για να προσθέσετε φρούτα στη καθημερινή διατροφή. Τα μήλα είναι πλούσια σε φυτικές ίνες και βιταμίνες, ενώ το τυρί cottage προσφέρει καλή πηγή πρωτεϊνών. Ένα κομμάτι 100 γρ. έχει περίπου 320 θερμίδες, επομένως είναι ιδανικό για ειδικές περιστάσεις, αλλά με μέτρο!

Συχνές Ερωτήσεις

Μπορώ να αντικαταστήσω το τυρί cottage; Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε mascarpone ή ricotta για μια πιο κρεμώδη υφή.

Πόσο καιρό μπορεί να διατηρηθεί η τούρτα; Η τούρτα διατηρείται στο ψυγείο για έως 3 ημέρες, αλλά είναι καλύτερα να καταναλωθεί μέσα στις πρώτες 48 ώρες.

Είναι δύσκολο να ετοιμάσετε αυτή την τούρτα; Όχι! Παρόλο που έχει πολλές διαδικασίες, καθεμία είναι απλή και εύκολη στην εκτέλεση. Ακολουθήστε τα βήματα με υπομονή και το αποτέλεσμα θα είναι αντάξιο!

Ελπίζω αυτή η συνταγή για το κέικ με μήλα και κρέμα βανίλιας να γίνει η αγαπημένη σας, όπως έγινε και η δική μου! Μη ξεχάσετε να μοιραστείτε με τους αγαπημένους σας και να δημιουργήσετε νόστιμες αναμνήσεις γύρω από το τραπέζι! Καλή όρεξη!