Gâteau aux pommes avec crème vanille

Gâteau aux Pommes et Crème de Vanille : Une Délicatesse qui Éveille les Papilles

Bienvenue dans le monde des délices sucrés ! Aujourd'hui, je vous invite à découvrir une recette qui allie parfaitement l'arôme charnu des pommes caramélisées à une crème de vanille fine et veloutée. Ce gâteau aux pommes et crème de vanille n'est pas qu'un simple dessert ; c'est une expérience culinaire qui transformera n'importe quel repas en une fête ! Commençons !

Temps de Préparation : 30 minutes
Temps de Cuisson : 20 minutes
Temps de Refroidissement : 4 heures
Total : 4 heures 50 minutes
Nombre de Portions : 12

Ingrédients

Pour la Base :
- 2 jaunes d'œufs
- 130 g de sucre
- 130 g de beurre (ramolli, à température ambiante)
- 200 g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de cannelle
- 25 g de miel

Pour Imbiber la Base :
- 150 ml d'eau
- 100 g de sucre
- Essence de rhum (facultatif, pour un goût supplémentaire)

Pour la Crème de Vanille :
- 70 ml de lait
- Essence de vanille
- 60 g de sucre
- 3 jaunes d'œufs
- 250 g de fromage blanc
- 2 sachets de gélatine
- 250 ml de crème liquide

Pour la Couche de Pommes Caramélisées :
- 50 g de beurre
- 6 pommes (choisissez des pommes sucrées-acidulées, comme les Granny Smith)
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 200 ml de jus de pomme
- 1 sachet de gélatine transparente à prise rapide

Préparation de la Base

1. Préchauffez le four à 160°C. Assurez-vous d'avoir un moule à gâteau à fond amovible de 26 cm de diamètre, tapissé de papier sulfurisé.
2. Battez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne pâle et mousseux. C'est la base parfaite pour un gâteau aéré.
3. Ajoutez le beurre ramolli et le miel, en continuant à mélanger jusqu'à ce que les ingrédients soient bien intégrés.
4. Incorporez la farine, la levure chimique et la cannelle, en mélangeant délicatement pour éviter les grumeaux.
5. Versez le mélange dans le moule préparé et enfournez pendant 20 minutes. La base est prête lorsqu'elle devient dorée et réussit le test du cure-dent (il doit ressortir propre).
6. Après la cuisson, laissez refroidir la base pendant 5 minutes, puis retirez-la du moule et laissez-la refroidir complètement sur une grille.

Crème de Vanille

1. Dans un bol, battez les jaunes d'œufs avec le sucre. Ensuite, dans une casserole, chauffez le lait avec l'essence de vanille jusqu'à presque ébullition.
2. Versez le lait chaud sur le mélange de jaunes d'œufs, en remuant constamment pour éviter que les œufs ne coagulent.
3. Placez le mélange sur feu doux, en remuant continuellement jusqu'à ce que la crème épaississe légèrement (lorsqu'elle enrobe une cuillère). Attention : ne laissez pas bouillir, sinon la crème peut cailler.
4. Une fois que la crème a épaissi, laissez-la refroidir légèrement, puis ajoutez le fromage blanc et mélangez bien.
5. Préparez la gélatine selon les instructions du paquet et incorporez-la au mélange de fromage. Enfin, ajoutez la crème fouettée, en mélangeant délicatement pour maintenir le volume.

Couche de Pommes Caramélisées

1. Épluchez les pommes, retirez le cœur et coupez-les en quartiers ou en huit. Choisissez les plus belles pommes pour les disposer joliment sur le gâteau.
2. Dans une poêle, faites fondre le beurre et ajoutez les pommes, en les faisant revenir des deux côtés jusqu'à ce qu'elles deviennent légèrement tendres (ne les laissez pas réduire en purée !).
3. Une fois les pommes cuites, ajoutez le sucre et caramélisez-les légèrement pour obtenir une croûte dorée et délicieuse.
4. Laissez les pommes refroidir légèrement, puis disposez-les sur la crème de vanille, en créant un motif floral.

Montage du Gâteau

1. Imbibez la base avec le mélange d'eau, de sucre et d'essence de rhum pour lui donner humidité et saveur.
2. Placez la base imbibée sur un plat de service et fermez-la avec le cercle du moule.
3. Versez la crème de vanille sur la base et réfrigérez pendant au moins deux heures pour qu'elle prenne et que les saveurs se mélangent.
4. Préparez la gélatine avec du jus de pomme selon les instructions du paquet et versez-la sur les pommes caramélisées tant qu'elle est encore chaude, pour créer un glaçage brillant.

Service et Suggestions

Une fois que le gâteau a complètement refroidi, il est prêt à être découpé et dégusté ! Coupez-le en généreuses parts et servez-le nature ou avec une sauce au caramel pour un goût supplémentaire. Ce gâteau se marie parfaitement avec une boule de glace à la vanille ou une tasse de thé chaud, faisant de chaque dégustation un vrai plaisir.

Astuces et Variations

- Variation de Fruits : Vous pouvez remplacer les pommes par des poires, des pêches ou même des baies, selon la saison et vos préférences.
- Crème Aromatisée : Expérimentez avec différentes saveurs en ajoutant un peu d'extrait d'amande ou de zeste de citron à la crème de vanille.
- Gâteau Sans Gluten : Utilisez de la farine sans gluten pour rendre ce gâteau accessible aux personnes intolérantes.

Informations Nutritionnelles

Ce gâteau aux pommes et crème de vanille est un excellent choix pour ajouter des fruits à votre alimentation quotidienne. Les pommes sont riches en fibres et en vitamines, tandis que le fromage blanc offre une bonne source de protéines. Une part de 100 g contient environ 320 calories, ce qui le rend idéal pour les occasions spéciales, mais avec modération !

Questions Fréquemment Posées

Puis-je remplacer le fromage blanc ? Oui, vous pouvez utiliser du mascarpone ou de la ricotta pour une texture plus crémeuse.

Combien de temps peut-on conserver le gâteau ? Le gâteau peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à 3 jours, mais il est préférable de le consommer dans les 48 premières heures.

Est-ce compliqué de préparer ce gâteau ? Non ! Même s'il a plusieurs étapes, chacune est simple et facile à suivre. Suivez les étapes avec patience et le résultat en vaudra la peine !

J'espère que cette recette de gâteau aux pommes et crème de vanille deviendra votre préférée, tout comme elle est devenue la mienne ! N'oubliez pas de la partager avec vos proches et de créer de délicieux souvenirs autour de la table ! Bon appétit !