सेब का केक और वनीला क्रीम

सेब और वनीला क्रीम का केक: एक ऐसा व्यंजन जो स्वाद कलियों को लुभाता है

स्वादिष्ट मिठाइयों की दुनिया में आपका स्वागत है! आज, मैं आपको एक ऐसी रेसिपी खोजने के लिए आमंत्रित करता हूं जो कारमेलाइज्ड सेब के मांसल स्वाद को एक शानदार और मलाईदार वनीला क्रीम के साथ पूरी तरह से मिलाती है। यह सेब और वनीला क्रीम का केक सिर्फ एक साधारण मिठाई नहीं है; यह एक पाक अनुभव है जो किसी भी भोजन को एक उत्सव में बदल देगा! चलिए शुरू करते हैं!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 20 मिनट
ठंडा करने का समय: 4 घंटे
कुल: 4 घंटे 50 मिनट
पोर्टियंस की संख्या: 12

सामग्री

बेस के लिए:
- 2 अंडे की जर्दी
- 130 ग्राम चीनी
- 130 ग्राम मक्खन (नरम, कमरे के तापमान पर)
- 200 ग्राम आटा
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 1 चम्मच दालचीनी
- 25 ग्राम शहद

बेस को भिगोने के लिए:
- 150 मिलीलीटर पानी
- 100 ग्राम चीनी
- रम का अर्क (वैकल्पिक, स्वाद बढ़ाने के लिए)

वनीला क्रीम के लिए:
- 70 मिलीलीटर दूध
- वनीला अर्क
- 60 ग्राम चीनी
- 3 अंडे की जर्दी
- 250 ग्राम क्रीम पनीर
- 2 पैकेट जिलेटिन
- 250 मिलीलीटर तरल क्रीम

कैरेमलाइज्ड सेब की परत के लिए:
- 50 ग्राम मक्खन
- 6 सेब (मीठे-खट्टे सेब चुनें, जैसे ग्रेनी स्मिथ)
- 2 चम्मच चीनी
- 200 मिलीलीटर सेब का रस
- 1 पैकेट तेज सेटिंग वाला पारदर्शी जिलेटिन

बेस की तैयारी

1. ओवन को 160°C पर प्रीहीट करें। सुनिश्चित करें कि आपके पास 26 सेमी व्यास का एक हटाने योग्य केक टिन है, जिसे आप बेकिंग पेपर से लाइन करेंगे।
2. अंडे की जर्दी को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक मिश्रण सफेद और फूला हुआ न हो जाए। यह एक हल्के बेस के लिए एकदम सही आधार है।
3. नरम मक्खन और शहद डालें, और जब तक सामग्री अच्छी तरह से मिश्रित न हो जाए तब तक मिलाते रहें।
4. आटा, बेकिंग पाउडर और दालचीनी को धीरे से मिलाएं ताकि गांठ न बनें।
5. मिश्रण को तैयार टिन में डालें और 20 मिनट तक बेक करें। बेस तब तैयार होता है जब यह सुनहरा हो जाए और टूथपिक परीक्षण (जांचने पर साफ निकलना) पास कर ले।
6. बेकिंग के बाद, बेस को 5 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर इसे टिन से बाहर निकालें और पूरी तरह से ठंडा करने के लिए एक ग्रिल पर रखें।

वनीला क्रीम

1. एक कटोरे में, अंडे की जर्दी को चीनी के साथ फेंटें। फिर, एक पैन में, दूध और वनीला अर्क को लगभग उबालने के बिंदु तक गर्म करें।
2. गर्म दूध को अंडे की जर्दी के मिश्रण में डालें, लगातार मिलाते रहें ताकि अंडे ठोस न हों।
3. मिश्रण को धीमी आंच पर रखें, लगातार मिलाते रहें, जब तक क्रीम थोड़ी गाढ़ी न हो जाए (जब यह एक चम्मच को ढक ले)। ध्यान दें: उबालने न दें, क्योंकि क्रीम फट सकती है।
4. एक बार जब क्रीम गाढ़ी हो जाए, तो इसे थोड़ा ठंडा होने दें, फिर पनीर डालें और अच्छे से मिलाएं।
5. पैकेज के निर्देशों के अनुसार जिलेटिन तैयार करें और इसे पनीर के मिश्रण में मिलाएं। अंत में, फेंटे हुए क्रीम को धीरे से मिलाएं ताकि मात्रा बनी रहे।

कैरेमलाइज्ड सेब की परत

1. सेब को छीलें, बीज निकालें और उन्हें स्लाइस या आठ टुकड़ों में काटें। सबसे सुंदर सेब चुनें, ताकि उन्हें केक पर सुंदरता से सजाया जा सके।
2. एक पैन में, मक्खन पिघलाएं और सेब डालें, दोनों तरफ हल्का नरम होने तक भूनें (इन्हें प्यूरी में न बदलें!)।
3. जब सेब पक जाएं, तो चीनी डालें और उन्हें थोड़ा कैरेमलाइज करें, ताकि एक सुनहरी और स्वादिष्ट परत मिल सके।
4. सेब को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर उन्हें वनीला क्रीम के ऊपर व्यवस्थित करें, जिससे एक फूल का पैटर्न बने।

केक की असेंबली

1. बेस को पानी, चीनी और रम के मिश्रण से भिगोएं, ताकि उसे नमी और स्वाद मिल सके।
2. भिगोया हुआ बेस को एक प्लेट पर रखें और इसे टिन के घेरे से बंद करें।
3. वनीला क्रीम को बेस के ऊपर डालें और इसे कम से कम दो घंटे के लिए फ्रिज में रखें, ताकि यह सेट हो जाए और स्वाद मिल जाए।
4. पैकेज के निर्देशों के अनुसार सेब के रस के साथ जिलेटिन तैयार करें और इसे कैरेमलाइज्ड सेब के ऊपर तब डालें जब यह अभी भी गर्म हो, ताकि एक चमकदार ग्लेज़ बने।

सेवा और सुझाव

जब केक पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे काटने और आनंद लेने के लिए तैयार है! इसे बड़े टुकड़ों में काटें और इसे सीधे या कैरेमल सॉस के साथ परोसें ताकि स्वाद बढ़ सके। यह केक वनीला आइसक्रीम या गर्म चाय के साथ बिल्कुल सही है, जिससे हर चखने का अनुभव वास्तव में आनंददायक हो जाता है।

टिप्स और विविधताएँ

- फल विविधता: आप मौसम और पसंद के अनुसार सेब को नाशपाती, आड़ू या यहां तक कि बेरी के साथ बदल सकते हैं।
- सुगंधित क्रीम: वनीला क्रीम में थोड़ा सा बादाम का अर्क या नींबू का छिलका डालकर विभिन्न स्वादों के साथ प्रयोग करें।
- ग्लूटेन-फ्री केक: इस केक को ग्लूटेन-फ्री आटे का उपयोग करके उन लोगों के लिए सुलभ बनाएं जो असहिष्णु हैं।

पोषण संबंधी जानकारी

यह सेब और वनीला क्रीम का केक दैनिक आहार में फल जोड़ने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। सेब फाइबर और विटामिन में समृद्ध होते हैं, जबकि क्रीम पनीर प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत प्रदान करता है। 100 ग्राम केक में लगभग 320 कैलोरी होती है, इसलिए यह विशेष अवसरों के लिए आदर्श है, लेकिन इसे संयम में सेवन करें!

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या मैं क्रीम पनीर को बदल सकता हूं? हाँ, आप एक मलाईदार बनावट के लिए मस्करपोन या रिकोटा का उपयोग कर सकते हैं।

केक कितने समय तक रखा जा सकता है? केक को फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है, लेकिन इसे पहले 48 घंटों के भीतर खाना सबसे अच्छा होता है।

क्या इस केक को बनाना मुश्किल है? नहीं! भले ही इसमें कई चरण हैं, हर एक सरल और पालन करने में आसान है। धैर्यपूर्वक चरणों का पालन करें और परिणाम संतोषजनक होगा!

मुझे आशा है कि यह सेब और वनीला क्रीम का केक का नुस्खा आपका पसंदीदा बन जाएगा, जैसे कि यह मेरा बन गया है! अपने प्रियजनों के साथ साझा करना न भूलें और मेज के चारों ओर स्वादिष्ट यादें बनाएं! शुभ भोजन!