ΚΕΙΚ ΦΡΟΥΤΩΝ 'CARLA'

Τούρτα Φρούτων "Κάρλα" - Μια Καλοκαιρινή Λαχταρίτσα

Το καλοκαίρι είναι η εποχή των ζουμερών και αρωματικών φρούτων, και η τούρτα φρούτων "Κάρλα" είναι το τέλειο επιδόρπιο για να γιορτάσετε την πλούσια αυτή εποχή. Αυτή η τούρτα δεν είναι μόνο μια οπτική πανδαισία, αλλά και μια έκρηξη γεύσεων, συνδυάζοντας το μαλακό παντεσπάνι με μια ελαφριά κρέμα σαντιγί και μια επιλογή από φρέσκα φρούτα. Είτε οργανώνετε ένα πάρτι, μια συνάντηση με φίλους ή απλώς θέλετε να σας περιποιηθείτε, αυτή η συνταγή θα φέρει πολλά χαμόγελα και εγκωμιαστικά σχόλια.

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 40 λεπτά
Χρόνος ψύξης: 1 ώρα
Σύνολο: 2 ώρες
Μερίδες: 12 κομμάτια

Συστατικά:

*Για το παντεσπάνι:*
- 7 φρέσκα αυγά
- 240 γρ. ζάχαρη
- 200 γρ. αλεύρι
- 30 γρ. κακάο
- 50 γρ. άμυλο
- 1/2 πακέτο μπέικιν πάουντερ
- 1/2 dl λάδι (ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο)

*Για την κρέμα:*
- 500 ml σαντιγί (ιδανικά καλά κρύα)
- 1 πρέζα βανίλια (ή 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλια)
- 2 πακέτα σταθεροποιητή κρέμας
- 100 γρ. σμέουρα
- 100 γρ. φράουλες
- 100 γρ. φραγκοστάφυλα
- 50 γρ. μούρα
- 100 γρ. βατόμουρα

*Για τη διακόσμηση:*
- Σαντιγί (για διακόσμηση)
- Σμέουρα και βατόμουρα (για διακόσμηση)
- Σοκολάτα κουβερτούρα (για τις άκρες)

Βήματα προετοιμασίας:

1. Προετοιμασία του παντεσπανιού:
Ξεκινήστε προετοιμάζοντας το παντεσπάνι. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη χρησιμοποιώντας μίξερ σε μέτρια ταχύτητα, μέχρι το μείγμα να διπλασιαστεί σε όγκο και να γίνει αφράτο και ανοιχτόχρωμο. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για να αποκτήσετε ένα αφράτο παντεσπάνι.

Σε ένα άλλο μπολ, συνδυάστε το αλεύρι, το κακάο, το άμυλο και το μπέικιν πάουντερ. Ανακατέψτε καλά τα ξηρά συστατικά για να αποφύγετε τη δημιουργία σβόλων. Αφού χτυπήσετε καλά τα αυγά, προσθέστε σταδιακά το μείγμα αλευριού στο μείγμα των αυγών, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, με κινήσεις από πάνω προς τα κάτω για να διατηρήσετε τον αέρα από τα αυγά.

Προσθέστε το λάδι και ανακατέψτε ελαφρά μέχρι να ομογενοποιηθεί. Τώρα, ρίξτε το μείγμα σε ένα τετράγωνο ταψί, που έχετε αλείψει και πασπαλίσει με αλεύρι. Ψήστε στους 80°C για 40 λεπτά. Σας προτείνω να ελέγξετε με μια οδοντογλυφίδα αν το παντεσπάνι είναι καλά ψημένο - πρέπει να βγει καθαρή όταν την εισάγετε στο κέντρο της τούρτας.

Αφού ψηθεί, βγάλτε το παντεσπάνι από τη φόρμα, αφήνοντάς το να κρυώσει σε μια σχάρα. Ενώ είναι ακόμα ζεστό, κόψτε το σε τρία ίσα μέρη.

2. Προετοιμασία της κρέμας:
Ενώ το παντεσπάνι κρυώνει, μπορείτε να ετοιμάσετε την κρέμα. Χτυπήστε τη κρύα σαντιγί σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτοντας τη ζάχαρη βανίλια και τον σταθεροποιητή κρέμας. Συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να αποκτήσετε μια σφιχτή σαντιγί. Μην ξεχνάτε να σταματάτε το μίξερ από καιρό σε καιρό, για να ελέγχετε την υφή.

Σε ένα σουρωτήρι, πλύνετε καλά τα φρούτα για να απομακρύνετε τυχόν ακαθαρσίες και αφήστε τα να στραγγίσουν. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε εποχιακά φρούτα, οπότε μη διστάσετε να πειραματιστείτε με συνδυασμούς φρούτων.

3. Συναρμολόγηση της τούρτας:
Σε ένα από τα κομμάτια του παντεσπανιού, απλώστε το 1/3 της ποσότητας της σαντιγί. Τοποθετήστε τα 1/2 από τα στραγγισμένα φρούτα από πάνω. Καλύψτε με το δεύτερο κομμάτι παντεσπανιού και επαναλάβετε τη διαδικασία, δηλαδή αλείψτε με το 1/3 της σαντιγί και τοποθετήστε τα υπόλοιπα φρούτα. Τοποθετήστε στη συνέχεια το τρίτο κομμάτι παντεσπανιού από πάνω.

4. Διακόσμηση της τούρτας:
Τώρα έρχεται το διασκεδαστικό μέρος! Χρησιμοποιήστε την υπόλοιπη σαντιγί για να διακοσμήσετε μόνο την κορυφή της τούρτας. Για τις άκρες, λιώστε τη σοκολάτα κουβερτούρα σε μπεν μαρί, αφήστε την να κρυώσει για μερικά λεπτά και στη συνέχεια αλείψτε τις άκρες της τούρτας με σοκολάτα.

Για μια ιδιαίτερη εμφάνιση, τοποθετήστε τα σμέουρα και τα βατόμουρα στην κορυφή. Αν θέλετε να προσθέσετε μια λαμπερή όψη στην τούρτα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έγχρωμη ζελέ, παρασκευασμένη σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.

5. Ψύξη της τούρτας:
Αφήστε την τούρτα στο ψυγείο για μια ώρα πριν την σερβίρετε. Αυτός ο χρόνος επιτρέπει στις γεύσεις να ενωθούν και την τούρτα να σφίξει, καθιστώντας την πιο εύκολη στο κόψιμο.

Συμβουλή του σεφ:
Για να αποκτήσετε μια ακόμη πιο ενδιαφέρουσα υφή, μπορείτε να προσθέσετε στην κρέμα μερικά φρέσκα φύλλα μέντας ή χυμό λεμονιού, για να ενισχύσετε τη γεύση των φρούτων.

Διατροφικά οφέλη:
Η τούρτα φρούτων "Κάρλα" είναι όχι μόνο νόστιμη, αλλά και γεμάτη βιταμίνες από τα φρούτα. Τα σμέουρα, τα βατόμουρα και οι φράουλες είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά, φυτικές ίνες και βασικές βιταμίνες, αποτελώντας μια εξαιρετική επιλογή για ένα γλυκό σνακ.

Συχνές ερωτήσεις:
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένα φρούτα;
Ναι, αλλά βεβαιωθείτε ότι τα έχετε αποψύξει και στραγγίσει καλά πριν τα χρησιμοποιήσετε.
- Πώς μπορώ να κάνω το παντεσπάνι χωρίς γλουτένη;
Μπορείτε να αντικαταστήσετε το αλεύρι με ένα μείγμα αλευριού αμυγδάλου και αλευριού ρυζιού.
- Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να διατηρήσω την τούρτα;
Σας προτείνω να την καλύψετε με πλαστική μεμβράνη ή να την αποθηκεύσετε σε μια θήκη τούρτας για να διατηρήσετε τη φρεσκάδα της.

Αυτή η τούρτα φρούτων "Κάρλα" είναι όχι μόνο μια απλή συνταγή, αλλά και ένας υπέροχος τρόπος να φέρετε το καλοκαίρι στο πιάτο σας. Σας ενθαρρύνω να μοιραστείτε αυτή τη συνταγή με τους αγαπημένους σας και να απολαύσετε τις στιγμές που περνάτε μαζί, γευόμενοι μια φέτα από αυτή τη λαχταριστή δημιουργία γεμάτη γεύσεις και χρώματα. Καλή όρεξη!