Κέικ βανίλιας με μήλα, αποξηραμένα δαμάσκηνα και καρύδια

Βανίλια κέικ με μήλα, αποξηραμένα δαμάσκηνα και καρύδια

Σας προσκαλώ να ανακαλύψετε μια νόστιμη συνταγή για κέικ βανίλιας, μια τέλεια συνδυασμένη γεύση και υφή που θα ενθουσιάσει τις αισθήσεις σας και θα προσφέρει μια πινελιά ευτυχίας σε κάθε στιγμή της ημέρας. Αυτό το κέικ, εμπλουτισμένο με ζουμερά μήλα, γλυκά αποξηραμένα δαμάσκηνα και τραγανά καρύδια, είναι ιδανικό για να το απολαύσετε μαζί με μια κούπα τσάι ή καφέ. Είτε το ετοιμάσετε για μια ειδική περίσταση είτε απλά για να περιποιηθείτε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας, αυτή η συνταγή δεν θα σας απογοητεύσει.

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 25-30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 55-60 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Συστατικά

Για τη ζύμη:
- 185 γρ. βούτυρο (82% λιπαρά), κομμένο σε κύβους και αφήνεται σε θερμοκρασία δωματίου
- 285 γρ. αλεύρι, κοσκινισμένο
- 1 αυγό
- 70 γρ. ζάχαρη
- 3 κουταλιές της σούπας μεταλλικό νερό
- 1 φακελάκι βανίλια ή 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- Ξύσμα από ένα πορτοκάλι
- Μια πρέζα αλάτι
- 1 πρέζα μπέικιν πάουντερ
- Βούτυρο για να αλείψετε τη φόρμα

Για τη γέμιση:
- 12 φρέσκα μήλα
- 1 κιλό αποξηραμένα δαμάσκηνα
- Μερικές κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη
- Κανέλα (κατά βούληση)
- Μια κούπα καρύδια, ψιλοκομμένα
- Μερικά μπισκότα (προαιρετικά, για επιπλέον υφή)
- Βανίλια (κατά βούληση)
- Ζάχαρη άχνη με βανίλια για διακόσμηση

Βήμα προς βήμα

1. Προετοιμασία της ζύμης:
Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε το βούτυρο κομμένο σε κύβους με το κοσκινισμένο αλεύρι, το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ. Χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας για να τρίψετε το βούτυρο με το αλεύρι μέχρι το μείγμα να μοιάζει με λεπτές ψίχες. Αυτή είναι μια βασική τεχνική που θα εξασφαλίσει μια τρυφερή υφή στο κέικ σας.

2. Προσθήκη υγρών συστατικών:
Προσθέστε το αυγό, τη ζάχαρη, το μεταλλικό νερό, τη βανίλια και το ξύσμα πορτοκαλιού στο μείγμα αλευριού. Ανακατέψτε τα πάντα με μια σπάτουλα ή με τα χέρια σας μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή ζύμη. Μην ανησυχείτε αν φαίνεται λίγο κολλώδης, είναι φυσιολογικό!

3. Ψύξη της ζύμης:
Πασπαλίστε λίγο άμυλο ή αλεύρι σε μια επιφάνεια εργασίας και σχηματίστε μια μπάλα από τη ζύμη. Τυλίξτε την σε πλαστική μεμβράνη και τοποθετήστε την στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για να αποκτήσετε ένα κέικ που είναι εύκολο στη διαχείριση.

4. Προετοιμασία της γέμισης:
Εν τω μεταξύ, πλύνετε τα μήλα και τρίψτε τα με τη φλούδα - αυτό θα προσθέσει μια υπέροχη γεύση στο κέικ. Κόψτε τα αποξηραμένα δαμάσκηνα σε μικρούς κύβους για να τα διανείμετε ομοιόμορφα στη γέμιση. Εάν επιλέξετε να χρησιμοποιήσετε μπισκότα, θρυμματίστε τα με ένα μπλέντερ ή έναν πλάστη.

5. Συναρμολόγηση του κέικ:
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Σε μια επιφάνεια πασπαλισμένη με άμυλο και αλεύρι, ανοίξτε τη ζύμη σε ένα φύλλο πάχους περίπου 1 εκ. Μεταφέρετε προσεκτικά σε μια φόρμα που έχει αλειφθεί με βούτυρο και αλεύρι.

6. Προσθήκη της γέμισης:
Τοποθετήστε τα κομμένα δαμάσκηνα πάνω στη ζύμη και στη συνέχεια προσθέστε τα μήλα. Πασπαλίστε από πάνω την καστανή ζάχαρη, την κανέλα, τα ψιλοκομμένα καρύδια και τα θρυμματισμένα μπισκότα. Αυτό θα δημιουργήσει μια τραγανή και νόστιμη κρούστα.

7. Ψήσιμο του κέικ:
Τοποθετήστε τη φόρμα στον προθερμασμένο φούρνο και ψήστε το κέικ για 25-30 λεπτά ή μέχρι οι άκρες να πάρουν χρυσό χρώμα και η γέμιση να είναι καλά ψημένη. Είναι σημαντικό να μην ανοίξετε τον φούρνο στα πρώτα 20 λεπτά για να επιτρέψετε στο κέικ να φουσκώσει ομοιόμορφα.

8. Ψύξη και σερβίρισμα:
Αφού ψηθεί το κέικ, αφήστε το να κρυώσει στη φόρμα για 10 λεπτά και στη συνέχεια μεταφέρετε το σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς. Μόλις κρυώσει, πασπαλίστε το με ζάχαρη άχνη με βανίλια για μια εορταστική εμφάνιση.

Χρήσιμες συμβουλές

- Φρέσκα συστατικά: Βεβαιωθείτε ότι τα μήλα είναι φρέσκα και ζουμερά για να δώσουν έντονη γεύση στο κέικ σας.
- Προσαρμογή: Μπορείτε να προσθέσετε και άλλα αποξηραμένα φρούτα, όπως βερίκοκα ή σταφίδες, για να ποικίλετε τη γεύση του κέικ.
- Σερβίρισμα: Αυτό το κέικ ταιριάζει τέλεια με μια μπάλα παγωτού βανίλιας ή με σάλτσα καραμέλας. Επίσης, μια κούπα φρουτώδους τσαγιού θα συμπληρώσει τέλεια τη γεύση.

Διατροφικά οφέλη

Αυτό το κέικ περιέχει θρεπτικά συστατικά. Τα μήλα προσφέρουν φυτικές ίνες και βιταμίνες, ενώ τα καρύδια είναι πλούσια σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα και αντιοξειδωτικά. Τα αποξηραμένα δαμάσκηνα είναι γνωστά για τις πεπτικές τους ιδιότητες, αποτελώντας ένα ευεργετικό συστατικό για την υγεία.

Συχνές ερωτήσεις

- Πώς μπορώ να αποθηκεύσω το κέικ; Το κέικ μπορεί να διατηρηθεί σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για 2-3 ημέρες ή στο ψυγείο για μια εβδομάδα.
- Μπορώ να αντικαταστήσω το βούτυρο; Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαργαρίνη ή λάδι καρύδας για μια πιο υγιεινή επιλογή, αλλά η υφή του κέικ θα είναι διαφορετική.
- Πώς μπορώ να κάνω το κέικ λιγότερο γλυκό; Μειώστε την ποσότητα ζάχαρης στη ζύμη και στη γέμιση ή χρησιμοποιήστε φυσικούς γλυκαντές όπως μέλι ή σιρόπι σφενδάμου.

Ετοιμάζοντας αυτό το βανίλια κέικ με μήλα, αποξηραμένα δαμάσκηνα και καρύδια, όχι μόνο απολαμβάνετε ένα νόστιμο επιδόρπιο, αλλά και μια ευχάριστη εμπειρία στην κουζίνα. Έτσι, φορέστε την ποδιά σας και απολαύστε κάθε βήμα αυτής της διαδικασίας!