Κέικ με τριμμένο μήλο (vegan συνταγή)

Κέικ με τριμμένα μήλα (συνταγή νηστείας)

Ψάχνετε για ένα υγρό, αφράτο και γεμάτο γεύση κέικ; Τότε έχετε φτάσει στο σωστό μέρος! Αυτό το κέικ με τριμμένα μήλα είναι τέλειο για όσους θέλουν να απολαύσουν ένα νόστιμο επιδόρπιο χωρίς να παραβιάσουν τη νηστεία τους. Εμπνευσμένο από τη συνταγή του κέικ κολοκύθας, αυτή η εκδοχή με μήλα προσθέτει μια δόση φρεσκάδας και φυσικής γλυκύτητας σε κάθε μπουκιά.

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 40-45 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Αριθμός μερίδων: 8

Συστατικά:
- 1-2 φλιτζάνια τριμμένα μήλα (περίπου 300-400 γρ.)
- 100 γρ. ζάχαρη
- 100 ml λάδι (κατά προτίμηση ηλιέλαιο ή λάδι canola)
- 100 ml μεταλλικό νερό
- 1 κουταλάκι κανέλα
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
- 1/2 κουταλάκι σόδα μαγειρικής
- 150-200 γρ. αλεύρι
- 100 γρ. καρύδια ψιλοκομμένα (προαιρετικά)
- Ξύσμα από 1 λεμόνι
- 2 φακελάκια βανιλίνης

Βήμα προς βήμα:

1. Προετοιμασία των συστατικών: Ξεκινήστε πλένοντας καλά τα μήλα. Επιλέξτε τα αγαπημένα σας μήλα, αλλά τα πιο κατάλληλα είναι τα ξινά, που προσφέρουν μια ευχάριστη αντίθεση με τη γλυκύτητα της ζάχαρης. Μετά το τρίψιμο, βεβαιωθείτε ότι τα στίβετε ελαφρά για να αφαιρέσετε την περίσσεια χυμού.

2. Βασικό μείγμα: Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε τη ζάχαρη και τη βανιλίνη με το λάδι. Χρησιμοποιήστε ένα μίξερ ή ένα σύρμα για να αποκτήσετε μια ομοιογενή σύνθεση. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο, καθώς το λάδι θα προσφέρει υγρασία στο κέικ και η ζάχαρη θα συμβάλλει στην καραμελοποίηση.

3. Προσθέστε τα υγρά: Συνεχίστε προσθέτοντας το μεταλλικό νερό. Το μεταλλικό νερό όχι μόνο προσθέτει μια φρέσκια γεύση, αλλά βοηθά επίσης στην ανάπτυξη του κέικ λόγω των φυσαλίδων διοξειδίου του άνθρακα. Ανακατέψτε καλά.

4. Ενσωματώστε τα μήλα και τα αρώματα: Προσθέστε τα τριμμένα μήλα, το ξύσμα λεμονιού, την κανέλα και τα ψιλοκομμένα καρύδια (αν επιλέξετε να τα χρησιμοποιήσετε). Τα καρύδια δεν προσφέρουν μόνο υφή, αλλά και επιπλέον θρεπτικά συστατικά. Ανακατέψτε όλα τα υλικά ώστε να συνδυαστούν αρμονικά.

5. Το αλεύρι και οι παράγοντες ανάπτυξης: Σε ένα άλλο μπολ, συνδυάστε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και τη σόδα. Αυτά τα συστατικά είναι απαραίτητα για να αποκτήσετε ένα αφράτο κέικ. Η κοσκίνιση του αλευριού θα σας βοηθήσει να αποφύγετε τη δημιουργία σβόλων. Προσθέστε το μείγμα αλευριού σταδιακά στη υγρή σύνθεση, ανακατεύοντας απαλά ώστε να μην ενεργοποιηθεί η γλουτένη.

6. Ψήσιμο: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C (μέτρια θερμοκρασία). Λαδώστε μια φόρμα κέικ ή στρώστε την με λαδόκολλα. Ρίξτε το μείγμα και ισιώστε την επιφάνεια. Ψήστε το κέικ για 40-45 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει και ένα ξύλινο καλαμάκι που θα τοποθετηθεί στη μέση να βγει καθαρό.

7. Ψύξη και σερβίρισμα: Όταν το κέικ είναι ψημένο, αφήστε το να κρυώσει στη φόρμα για 10 λεπτά, στη συνέχεια βγάλτε το σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς. Μπορείτε να το πασπαλίσετε με ζάχαρη άχνη για πιο κομψή εμφάνιση και γλυκιά γεύση.

Προτάσεις σερβιρίσματος: Το κέικ με τριμμένα μήλα είναι νόστιμο τόσο ζεστό όσο και κρύο. Μπορείτε να το σερβίρετε με μια μπάλα παγωτού βανίλιας (αν δεν είστε σε νηστεία) ή με σάλτσα καραμέλας για μια αντίθεση γεύσεων. Ένα φλιτζάνι φρουτένιου τσαγιού θα ολοκληρώσει τέλεια την γαστρονομική σας εμπειρία.

Τεχνάσματα και παραλλαγές:
- Αν θέλετε περισσότερη γεύση, προσθέστε μια πρέζα μοσχοκάρυδου ή τζίντζερ.
- Μπορείτε να αντικαταστήσετε μέρος του αλευριού με ολικής αλέσεως για να προσθέσετε φυτικές ίνες.
- Πειραματιστείτε με άλλα φρούτα: μπορείτε να προσθέσετε κολοκύθα ή μπανάνες για να διαφοροποιήσετε τη συνταγή.

Διατροφικά οφέλη: Το κέικ με μήλα είναι καλή πηγή φυτικών ινών, βιταμινών (ιδιαίτερα βιταμίνης C) και αντιοξειδωτικών. Τα μήλα είναι γνωστά για την υποστήριξη της πέψης και την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, ενώ τα καρύδια προσφέρουν απαραίτητα λιπαρά οξέα, πρωτεΐνες και αντιοξειδωτικά.

Συχνές ερωτήσεις:
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλους τύπους λαδιού; Ναι, μπορείτε να επιλέξετε λάδι καρύδας ή ελαιόλαδο, αλλά βεβαιωθείτε ότι η γεύση ταιριάζει με τα άλλα συστατικά.
- Τι κάνω αν δεν έχω σόδα; Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο μπέικιν πάουντερ, αλλά το κέικ δεν θα είναι το ίδιο αφράτο.
- Πώς μπορώ να αποθηκεύσω το κέικ; Μπορείτε να το αποθηκεύσετε σε αεροστεγές δοχείο για 3-4 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου ή να το καταψύξετε για μελλοντική χρήση.

Αυτό το κέικ με τριμμένα μήλα είναι μια εξαιρετική επιλογή για κάθε περίσταση, είτε πρόκειται για οικογενειακό γεύμα, συνάντηση με φίλους ή ακόμη και ένα νόστιμο σνακ κατά τη διάρκεια της ημέρας. Δοκιμάστε το και απολαύστε κάθε μπουκιά!