Κέικ με στρώσεις και κρέμα καραμέλας

Κέικ με φύλλα και κρέμα καραμέλας: Μια αξέχαστη λιχουδιά

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 60 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Αυτό το κέικ με φύλλα και κρέμα καραμέλας είναι η τέλεια επιλογή για κάθε περίσταση, από συναντήσεις με φίλους μέχρι γενέθλια ή απλά για να προσθέσετε μια δόση γλυκού στην καθημερινότητά σας. Η πλούσια κρέμα καραμέλας, σε συνδυασμό με τα τρυφερά φύλλα, θα ενθουσιάσει τις γευστικές σας αισθήσεις. Ας ξεκινήσουμε μαζί την προετοιμασία αυτής της νόστιμης συνταγής!

Η ιστορία των κέικ με φύλλα χρονολογείται από μακριά, αποτελώντας σύμβολο της παραδοσιακής γαστρονομίας. Αυτή η συνταγή έχει προσαρμοστεί με την πάροδο του χρόνου, συνδυάζοντας απλά υλικά με ευφάνταστες τεχνικές προετοιμασίας, για να δημιουργήσει ένα γλυκό που ενθουσιάζει και φέρνει χαμόγελα.

Συστατικά

Για τα φύλλα:
- 400 γρ. αλεύρι
- 150 γρ. ζάχαρη
- 2 αυγά
- 50 γρ. λιωμένο βούτυρο
- 1 κουταλάκι του γλυκού baking powder
- ½ κουταλάκι του γλυκού σόδα
- 100 ml γάλα

Για την κρέμα:
- 300 γρ. ζάχαρη
- 100 γρ. αλεύρι ή κορν φλάουρ
- 300 ml γάλα
- 3 φακελάκια βανίλια
- 200 γρ. βούτυρο ή μαργαρίνη

Για την επικάλυψη:
- 100 γρ. κουβερτούρα
- 2-3 κουταλιές λάδι

Βήμα προς βήμα

Βήμα 1: Προετοιμασία των φύλλων

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου. Είναι σημαντικό να προθερμάνετε τον φούρνο πριν βάλουμε τα φύλλα για να εξασφαλίσουμε ομοιόμορφο ψήσιμο.

2. Ανακατεύουμε τα ξηρά υλικά: Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάζουμε το αλεύρι και τη ζάχαρη. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για να ομογενοποιηθεί η γεύση του κέικ.

3. Προσθέτουμε τα αυγά: Χτυπάμε ελαφρά τα αυγά και τα προσθέτουμε στο μπολ. Το μείγμα θα γίνει πιο υγρό και πυκνό.

4. Ενσωματώνουμε το λιωμένο βούτυρο: Το βούτυρο θα δώσει μια ευχάριστη υφή στα φύλλα. Βεβαιωθείτε ότι το βούτυρο είναι σε θερμοκρασία δωματίου για καλύτερη ενσωμάτωση.

5. Προσθέτουμε το baking powder και τη σόδα που έχουμε σβήσει με γάλα: Αυτά τα υλικά είναι απαραίτητα για να βοηθήσουν τα φύλλα να φουσκώσουν, δίνοντάς τους μια αφράτη υφή.

6. Ζυμώνουμε τη ζύμη: Προσθέτουμε το γάλα σταδιακά, μέχρι να αποκτήσουμε μια ομοιογενή ζύμη που δεν κολλάει στον πάγκο. Είναι σημαντικό να μην προσθέσετε πολύ γάλα, αλλιώς τα φύλλα θα είναι πολύ μαλακά.

7. Χωρίζουμε τη ζύμη: Χωρίστε τη ζύμη σε τρία ίσα μέρη. Αυτό θα εξασφαλίσει ότι τα φύλλα θα είναι ομοιόμορφου μεγέθους.

8. Ανοίγουμε τα φύλλα: Χρησιμοποιώντας έναν πλάστη, ανοίξτε κάθε κομμάτι ζύμης σε ένα λεπτό φύλλο. Προσπαθήστε να αποκτήσετε ομοιόμορφο πάχος για σωστό ψήσιμο.

9. Ψήνουμε τα φύλλα: Τοποθετούμε τα φύλλα σε ένα ταψί βουτυρωμένο και αλευρωμένο. Ψήνουμε κάθε φύλλο για 7-10 λεπτά, μέχρι να γίνουν ελαφρώς χρυσά. Ελέγχετε τακτικά, καθώς οι φούρνοι μπορεί να διαφέρουν.

Βήμα 2: Προετοιμασία της κρέμας

1. Καραμελώνουμε τη ζάχαρη: Σε μια κατσαρόλα, βάζουμε τη ζάχαρη σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσέξτε να μην καεί, καθώς η καμένη καραμέλα γίνεται πικρή.

2. Προσθέτουμε το ζεστό γάλα: Μόλις η ζάχαρη καραμελώσει, ρίξτε προσεκτικά το ζεστό γάλα, κρατώντας 50 ml στην άκρη. Ανακατέψτε καλά για να διαλυθεί η καραμέλα.

3. Ανακατεύουμε το κορν φλάουρ ή το αλεύρι: Σε ένα ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε το κορν φλάουρ ή το αλεύρι με το γάλα που κρατήσατε και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί.

4. Μαγειρεύουμε την κρέμα: Προσθέστε το μείγμα κορν φλάουρ στην κατσαρόλα με την καραμέλα και συνεχίστε να ανακατεύετε σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να πήξει. Αυτό θα διαρκέσει μερικά λεπτά.

5. Αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει: Αφού η κρέμα πήξει, αφήστε την να κρυώσει λίγο.

6. Προετοιμάζουμε το βούτυρο: Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε το βούτυρο με τη ζάχαρη βανίλιας. Αυτό θα προσθέσει μια νόστιμη γεύση στην κρέμα.

7. Ενσωματώνουμε την κρέμα καραμέλας: Προσθέστε την κρέμα καραμέλας στο χτυπημένο βούτυρο, κουταλιά-κουταλιά, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Βεβαιωθείτε ότι είναι ομοιογενής και κρεμώδης.

Βήμα 3: Συναρμολόγηση του κέικ

1. Απλώνουμε την κρέμα: Χωρίστε την κρέμα σε δύο ίσα μέρη. Τοποθετήστε το πρώτο φύλλο σε μια πιατέλα και απλώστε ένα μέρος της κρέμας από πάνω.

2. Συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα: Τοποθετήστε το δεύτερο φύλλο και απλώστε την υπόλοιπη κρέμα, στη συνέχεια βάλτε το τρίτο φύλλο από πάνω.

3. Προετοιμάζουμε την επικάλυψη: Λιώστε την κουβερτούρα με το λάδι σε μπεν μαρί, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποκτήσετε μια ομοιογενή επικάλυψη.

4. Επικαλύπτουμε το κέικ: Ρίξτε την επικάλυψη σοκολάτας πάνω από το τελευταίο φύλλο, ισοπεδώνοντάς την με μια σπάτουλα.

5. Αφήνουμε στο ψυγείο: Καλύψτε το κέικ και αφήστε το στο ψυγείο για να κρυώσει και να μαλακώσουν τα φύλλα, ιδανικά για μια νύχτα.

Προτάσεις σερβιρίσματος

Το κέικ με φύλλα και κρέμα καραμέλας μπορεί να απολαυθεί σκέτο, αλλά για μια πιο κομψή εμφάνιση, μπορείτε να το πασπαλίσετε με τριμμένη καρύδα ή κομμάτια καραμέλας. Σερβίρετέ το με μια κούπα φρέσκου καφέ ή αρωματικού τσαγιού, και η γεύση θα είναι πραγματικά θεϊκή.

Χρήσιμες συμβουλές

- Για μια επιτυχημένη καραμέλα: Χρησιμοποιήστε ζάχαρη καλής ποιότητας και ανακατεύετε συνεχώς για να αποφύγετε τη δημιουργία σβόλων.
- Παραλλαγές: Μπορείτε να προσθέσετε εκχύλισμα ρούμι ή πορτοκαλιού στην κρέμα καραμέλας για μια ξεχωριστή γεύση.
- Φροντίδα για τα φύλλα: Αν τα φύλλα στεγνώσουν, μπορείτε να τα καλύψετε με μια υγρή πετσέτα αμέσως μετά το ψήσιμο για να τα διατηρήσετε υγρά.

Διατροφικές πληροφορίες

Μια μερίδα κέικ (περίπου 100 γρ.) περιέχει:
- Θερμίδες: 350-400 kcal
- Πρωτεΐνες: 4 γρ.
- Λίπη: 18 γρ.
- Υδατάνθρακες: 55 γρ.

Αυτό το κέικ δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά προσφέρει και μια πηγή ενέργειας λόγω της περιεκτικότητάς του σε υδατάνθρακες και υγιεινά λίπη που προέρχονται από το βούτυρο.

Συχνές ερωτήσεις

- Μπορώ να χρησιμοποιήσω ολικής άλεσης αλεύρι; Ναι, αλλά η υφή των φύλλων θα είναι διαφορετική; τα φύλλα θα είναι πιο πυκνά και λιγότερο αφράτα.
- Πώς να διατηρήσω το κέικ; Το κέικ διατηρείται στο ψυγείο, καλυμμένο, για 3-4 ημέρες.
- Μπορώ να αντικαταστήσω το βούτυρο με μαργαρίνη; Ναι, αλλά η γεύση θα είναι ελαφρώς διαφορετική και η υφή μπορεί να είναι λιγότερο κρεμώδης.

Αυτή η συνταγή για κέικ με φύλλα και κρέμα καραμέλας είναι ένας υπέροχος τρόπος να φέρετε μια δόση χαράς σε κάθε μέρα. Δοκιμάστε την και αφήστε τον εαυτό σας να παρασυρθεί από το γλυκό και πλούσιο άρωμά της!