Κέικ με μους λευκής σοκολάτας και βατόμουρα

Τούρτα με μους λευκής σοκολάτας και βατόμουρα

Συνολικός χρόνος παρασκευής: 1 ώρα
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Χρόνος ψύξης: 4 ώρες (ή όλη τη νύχτα)
Αριθμός μερίδων: 10

Καλώς ήρθες στην κουζίνα σου, όπου θα δημιουργήσουμε μαζί ένα εκλεπτυσμένο γλυκό, μια τούρτα με μους λευκής σοκολάτας και βατόμουρα! Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για να εντυπωσιάσεις τους καλεσμένους σε μια ειδική περίσταση ή απλά για να καλομάθεις τον εαυτό σου. Ο συνδυασμός πλούσιας λευκής σοκολάτας και ξινών βατόμουρων προσφέρει μια νόστιμη αντίθεση, ενώ η αέρινη υφή του μους θα κάνει κάθε κομμάτι απλά ακαταμάχητο. Ας ξεκινήσουμε αυτή την γαστρονομική περιπέτεια!

Απαραίτητα υλικά

Για το παντεσπάνι:
- 4 αυγά
- 50 γρ. ζάχαρη
- 40 γρ. Crem Ole σοκολάτας
- Άρωμα ρούμι (προαιρετικά, για επιπλέον γεύση)

Για το μους λευκής σοκολάτας:
- 200 γρ. λευκή σοκολάτα
- 350 ml κρέμα γάλακτος
- 6 γρ. ζελατίνη

Για το μους βατόμουρου:
- 200 γρ. λευκή σοκολάτα
- 250 γρ. φρέσκα βατόμουρα
- 350 ml κρέμα γάλακτος
- 10 γρ. ζελατίνη

Για την επικάλυψη σοκολάτας:
- 150 γρ. ζάχαρη
- 50 γρ. κακάο
- 100 ml κρέμα γάλακτος
- 100 ml νερό
- 1 κουταλάκι ζελατίνη

Βήμα προς βήμα

1. Προετοιμασία του παντεσπανιού

Το πρώτο βήμα είναι να ασχοληθούμε με το παντεσπάνι. Ξεκίνα χωρίζοντας τα ασπράδια από τους κρόκους. Είναι σημαντικό το μπολ στο οποίο θα χτυπήσεις τα ασπράδια να είναι καθαρό και στεγνό, για να πετύχεις τέλεια μαρέγκα.

1. Σε ένα μπολ, χτύπησε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να γίνουν αφράτα. Πρόσθεσε σταδιακά τη ζάχαρη, συνεχίζοντας να χτυπάς μέχρι να αποκτήσεις σφιχτή μαρέγκα.
2. Πρόσθεσε έναν-έναν τους κρόκους, χτυπώντας λίγο μετά από κάθε προσθήκη.
3. Ενσωμάτωσε την Crem Ole σοκολάτας και το άρωμα ρούμι. Ανακάτεψε απαλά με μια σπάτουλα μέχρι να ομογενοποιηθεί.
4. Ρίξε το μείγμα σε μια φόρμα 20/20 εκ. στρωμένη με χαρτί ψησίματος.
5. Ψήσε στους 180 βαθμούς Κελσίου για 25-30 λεπτά. Έλεγξε αν είναι ψημένο πιέζοντας το παντεσπάνι με το δάχτυλο; αν η κοιλότητα εξαφανίζεται αμέσως, είναι έτοιμο.
6. Άφησέ το να κρυώσει.

2. Προετοιμασία του μους λευκής σοκολάτας

Ενώ το παντεσπάνι κρυώνει, ας ασχοληθούμε με το μους.

1. Ενυδάτωσε τη ζελατίνη σε 4 κουταλιές της σούπας κρύο νερό.
2. Λιώσε τη λευκή σοκολάτα μαζί με 150 ml κρέμα γάλακτος, ανακατεύοντας συνεχώς.
3. Μόλις η σοκολάτα λιώσει και ομογενοποιηθεί, άφησέ την να κρυώσει λίγο, στη συνέχεια πρόσθεσε την ενυδατωμένη ζελατίνη και ανακάτεψε καλά μέχρι να διαλυθεί τελείως.
4. Σε ένα άλλο μπολ, χτύπησε την υπόλοιπη κρέμα (200 ml) μέχρι να γίνει σφιχτή. Στη συνέχεια, ενσωμάτωσε την κρέμα στο μείγμα λευκής σοκολάτας, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα και κινήσεις από κάτω προς τα πάνω.

3. Προετοιμασία του μους βατόμουρου

Τώρα που το μους λευκής σοκολάτας είναι έτοιμο, ας ασχοληθούμε με το μους βατόμουρου.

1. Ετοίμασε τον πουρέ βατόμουρου χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, έπειτα πέρασέ τον από ένα σουρωτήρι για να απομακρύνεις τους σπόρους.
2. Ενυδάτωσε τη ζελατίνη σε 4 κουταλιές της σούπας κρύο νερό.
3. Λιώσε τη λευκή σοκολάτα όπως πριν, μαζί με 200 ml από τα 350 ml κρέμας.
4. Πρόσθεσε την ενυδατωμένη ζελατίνη στη λιωμένη σοκολάτα και ανακάτεψε μέχρι να διαλυθεί.
5. Ενσωμάτωσε τον πουρέ βατόμουρου και την υπόλοιπη κρέμα (150 ml), ανακατεύοντας απαλά.

4. Συναρμολόγηση της τούρτας

Τώρα που όλα τα συστατικά είναι έτοιμα, ήρθε η ώρα να συναρμολογήσεις την τούρτα.

1. Στη φόρμα στην οποία ψήσατε το παντεσπάνι, στρωμένη με μεμβράνη, πρόσθεσε την πρώτη στρώση μους λευκής σοκολάτας.
2. Συνεχίστε με το μους βατόμουρου και στη συνέχεια καλύψτε με το ψημένο παντεσπάνι, πιέζοντας ελαφρά.
3. Τυλίξτε την τούρτα με μεμβράνη και αφήστε την στο ψυγείο για λίγες ώρες ή, ιδανικά, όλη τη νύχτα.

5. Προετοιμασία της επικάλυψης σοκολάτας

Πριν σερβίρεις την τούρτα, ετοίμασε την επικάλυψη.

1. Ανακάτεψε το κακάο με την ζάχαρη σε ένα σκεύος.
2. Πρόσθεσε την κρέμα γάλακτος και το νερό, στη συνέχεια τοποθέτησε το σκεύος στη φωτιά.
3. Βράσε για 10 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει λίγο.
4. Σούρωσε την επικάλυψη για να αφαιρέσεις τυχόν σβόλους και άφησέ την να κρυώσει.
5. Όταν η επικάλυψη φτάσει σε ανεκτή θερμοκρασία, πρόσθεσε την ενυδατωμένη ζελατίνη και ομογενοποίησε.

6. Ολοκλήρωση της τούρτας

1. Βγάλε την τούρτα από το ψυγείο και αφαίρεσε τη μεμβράνη.
2. Βάλε ένα πιάτο πάνω από τη φόρμα και αναποδογύρισε την τούρτα με μια σταθερή κίνηση.
3. Κάλυψε την τούρτα με την επικάλυψη σοκολάτας, διασφαλίζοντας ότι είναι ομοιόμορφα καλυμμένη.
4. Μπορείς να διακοσμήσεις με κρέμα και φρέσκα βατόμουρα για μια ελκυστική εμφάνιση.

Προτάσεις σερβιρίσματος

Αυτή η τούρτα με μους λευκής σοκολάτας και βατόμουρα είναι νόστιμη σερβιρισμένη με μια μπάλα παγωτού βανίλιας ή μια κούπα φρέσκου καφέ. Ένα γλυκό κρασί ή ένα κοκτέιλ με φρούτα θα ολοκληρώσει τέλεια αυτό το γλυκό.

Διατροφικά οφέλη

Αυτή η τούρτα προσφέρει έναν συνδυασμό αντιοξειδωτικών από τα βατόμουρα και τη λευκή σοκολάτα, με σχετικά υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες λόγω της ζάχαρης και των λιπαρών από την κρέμα γάλακτος. Ωστόσο, όταν καταναλώνεται με μέτρο, μπορεί να είναι μια ευχάριστη λιχουδιά για ειδικές περιστάσεις.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω μαύρη σοκολάτα αντί για λευκή;
Ναι, μπορείς να κάνεις αυτή την αλλαγή, αλλά η γεύση και η υφή θα είναι διαφορετικές. Η μαύρη σοκολάτα θα προσφέρει μια πιο έντονη και λιγότερο γλυκιά γεύση.

2. Πώς μπορώ να κάνω το μους πιο ελαφρύ;
Μπορείς να μειώσεις την ποσότητα της κρέμας που χρησιμοποιείται, αλλά αυτό μπορεί να επηρεάσει την τελική υφή του μους.

3. Ποιους άλλους καρπούς μπορώ να χρησιμοποιήσω;
Μπορείς να πειραματιστείς με σμέουρα, φράουλες ή ροδάκινα, καθένα από τα οποία προσφέρει μια μοναδική γεύση στην τούρτα.

Παραλλαγές

Αν θέλεις να προσθέσεις μια πινελιά πρωτοτυπίας, μπορείς να προσθέσεις μερικές σταγόνες εκχύλισμα βανίλιας στο μους λευκής σοκολάτας ή να χρησιμοποιήσεις κατεψυγμένα βατόμουρα αντί για φρέσκα. Επίσης, μπορείς να δοκιμάσεις να αντικαταστήσεις την κρέμα με μια vegan έκδοση, χρησιμοποιώντας κρέμα καρύδας.

Αυτή η τούρτα με μους λευκής σοκολάτας και βατόμουρα δεν είναι απλώς ένα γλυκό, αλλά μια πραγματική γαστρονομική εμπειρία! Σε ενθαρρύνω να δοκιμάσεις αυτή τη συνταγή και να απολαύσεις κάθε μπουκιά. Καλή όρεξη!