Κέικ με μαρμελάδα

Κέικ με μαρμελάδα: Μια ελαφριά και νόστιμη λιχουδιά

Ποιος δεν λατρεύει ένα απλό, αλλά νόστιμο κέικ που φέρνει χαρά σε κάθε κομμάτι; Το κέικ με μαρμελάδα είναι η τέλεια επιλογή για τις στιγμές που θέλετε να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας με κάτι γρήγορο και νόστιμο, χωρίς να περάσετε ώρες στην κουζίνα. Αυτή η συνταγή είναι όχι μόνο απλή, αλλά και ευέλικτη, μπορείτε να την προσαρμόσετε ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Επιπλέον, θα ανακαλύψετε διατροφικά οφέλη και μερικά κόλπα για να αποκτήσετε το τέλειο αποτέλεσμα.

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 25-30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 45 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12-15

Υλικά

Για το κέικ:
- 2 μεγάλα αυγά
- 3-4 κουταλιές της σούπας μαρμελάδα (κατά προτίμηση ξινή, όπως βερίκοκο ή σμέουρο)
- 2 κουταλιές της σούπας κακάο
- 250 γρ. ζάχαρη
- 400-500 γρ. αλεύρι
- 12 κουταλιές της σούπας λάδι
- 1 πακέτο baking powder

Για την επικάλυψη:
- 10 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 8 κουταλιές της σούπας νερό
- 2 κουταλιές της σούπας κακάο

Προετοιμασία: Βήμα προς βήμα

1. Προετοιμασία υλικών: Ξεκινήστε συγκεντρώνοντας όλα τα απαραίτητα υλικά. Βεβαιωθείτε ότι έχετε τη μαρμελάδα της προτίμησής σας σε κοντινή απόσταση. Μια ξινή μαρμελάδα θα προσδώσει στο κέικ μια νότα φρεσκάδας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαρμελάδα βερίκοκου, σμέουρου ή ακόμα και κερασιού.

2. Ανάμειξη της ζύμης: Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα δύο αυγά με ένα σύρμα ή μίξερ, μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέστε τη ζάχαρη και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή μάζα. Προσθέστε τη μαρμελάδα και το λάδι, ανακατεύοντας καλά για να συνδυάσετε τα υλικά.

3. Προσθήκη των ξηρών υλικών: Σε ένα άλλο μπολ, κοσκινίστε το αλεύρι, το κακάο και το baking powder. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να αποφευχθεί η δημιουργία σβόλων στη ζύμη. Αρχίστε να προσθέτετε σταδιακά το μείγμα των ξηρών υλικών στο μπολ με τα υγρά υλικά, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα ή ένα σύρμα. Θα αποκτήσετε μια ελαφρώς πιο παχιά μάζα από αυτήν του κέικ.

4. Προετοιμασία του ταψιού: Λαδώστε ένα ταψί διαστάσεων 25 x 35 εκ. και στρώστε το με χαρτί ψησίματος. Αυτό το βήμα θα βοηθήσει το κέικ να ξεκολλήσει εύκολα μετά το ψήσιμο.

5. Ψήσιμο του κέικ: Ρίξτε τη ζύμη στο ταψί και ισιώστε την επιφάνεια με μια σπάτουλα. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C και βάλτε το ταψί. Αφήστε το κέικ να ψηθεί για 25-30 λεπτά. Ελέγξτε αν είναι ψημένο κάνοντας τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα - αν η οδοντογλυφίδα βγει καθαρή, το κέικ είναι έτοιμο.

6. Προετοιμασία της επικάλυψης: Ενώ το κέικ ψήνεται, μπορείτε να προετοιμάσετε την επικάλυψη. Σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε τις 10 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, τις 8 κουταλιές της σούπας νερού και τις 2 κουταλιές της σούπας κακάο. Βάλτε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη. Αφήστε την επικάλυψη να βράσει για λίγα λεπτά, μέχρι να γίνει λίγο πηχτή.

7. Τελείωμα του κέικ: Μετά το ψήσιμο του κέικ, αφήστε το να κρυώσει για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε μια οδοντογλυφίδα για να τρυπήσετε το κέικ σε διάφορα σημεία, ώστε να εισχωρήσει καλά η επικάλυψη. Ρίξτε την ζεστή επικάλυψη πάνω από το κέικ και, αν θέλετε, πασπαλίστε από πάνω τριμμένα καρύδια για επιπλέον υφή και γεύση.

8. Ψύξη και σερβίρισμα: Αφήστε το κέικ να κρυώσει εντελώς πριν το κόψετε σε κομμάτια. Είναι νόστιμο τόσο ζεστό όσο και κρύο. Μπορείτε να το σερβίρετε με μια μπάλα παγωτού βανίλια ή ένα αρωματικό τσάι.

Χρήσιμες συμβουλές:
- Αν θέλετε ένα λιγότερο γλυκό κέικ, μειώστε την ποσότητα της ζάχαρης στη ζύμη.
- Μπορείτε να πειραματιστείτε και με άλλους τύπους μαρμελάδας, ανάλογα με την εποχή και τις προτιμήσεις σας.
- Προσθέστε μπαχαρικά όπως κανέλα ή βανίλια για μια επιπλέον γεύση.

Διατροφικά οφέλη: Αυτό το κέικ προσφέρει υδατάνθρακες από τη ζάχαρη και το αλεύρι, ενώ η μαρμελάδα προσφέρει φυτικές ίνες και βιταμίνες, ανάλογα με τα φρούτα που χρησιμοποιούνται. Είναι ένα επιδόρπιο που, με μέτρο, μπορεί να αποτελέσει μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής.

Συχνές ερωτήσεις:
- Ποια είναι η καλύτερη μαρμελάδα για αυτό το κέικ; Οι ξινές μαρμελάδες, όπως η κερασιά ή η σμέουρο, ταιριάζουν τέλεια με τη γλυκύτητα της ζύμης.
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω ολικής άλεσης αλεύρι; Ναι, αλλά να θυμάστε ότι η υφή θα είναι πιο πυκνή.
- Πώς μπορώ να διατηρήσω το κέικ; Μπορείτε να το διατηρήσετε σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για 3-4 ημέρες.

Αυτό το κέικ με μαρμελάδα δεν είναι μόνο ένα γρήγορο και απλό επιδόρπιο, αλλά συγκεντρώνει και τις γεύσεις που μας θυμίζουν τις στιγμές που περάσαμε με την οικογένεια ή τους φίλους μας γύρω από ένα τραπέζι γεμάτο λιχουδιές. Έτσι, μην διστάσετε να δοκιμάσετε αυτή τη συνταγή και να την προσαρμόσετε κατά βούληση! Καλή όρεξη!