Κέικ με Λικέρ Σοκολάτας

Βάση: Ξεκινάμε προετοιμάζοντας τη νόστιμη βάση. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τους κρόκους αυγών με τη ζάχαρη, ανακατεύοντας έντονα μέχρι να αποκτήσετε μια αφράτη κρέμα έντονου κίτρινου χρώματος και η ζάχαρη να έχει διαλυθεί εντελώς. Αυτή είναι η τέλεια βάση για μια υγρή και γευστική τούρτα. Προσθέστε το λάδι σταδιακά, ανακατεύοντας συνεχώς για να το ενσωματώσετε καλά. Στη συνέχεια, προσθέστε τον ζεστό εσπρέσο, ο οποίος θα φέρει μια έντονη γεύση, ακολουθούμενος από το λικέρ σοκολάτας που θα προσθέσει μια πινελιά πλούτου. Ανακατέψτε προσεκτικά μετά από κάθε προσθήκη για να επιτύχετε μια ομοιογενή σύνθεση.

Στη συνέχεια, ήρθε η ώρα να ενσωματώσετε τα χτυπημένα ασπράδια, στα οποία έχετε προσθέσει μια πρέζα αλάτι, ανακατεύοντας απαλά για να μην χάσετε τον αέρα από τα ασπράδια. Αυτό το βήμα θα διασφαλίσει μια αφράτη υφή για τη βάση. Κοσκινίστε το αλεύρι μαζί με την baking powder και τους αλεσμένους ξηρούς καρπούς και στη συνέχεια προσθέστε τα σταδιακά στο μείγμα των κρόκων, συνεχίζοντας να ανακατεύετε απαλά. Όταν η σύνθεση είναι καλά ομογενοποιημένη, ρίξτε το μείγμα σε μια φόρμα κέικ 26 εκ. διαμέτρου που έχετε στρώσει στον πάτο με λαδόκολλα.

Τοποθετήστε τη φόρμα στον προθερμασμένο φούρνο στους 175 βαθμούς Κελσίου και αφήστε να ψηθεί για περίπου 40 λεπτά, ή μέχρι η βάση να είναι σταθερή στην αφή και να περάσει τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα. Αφού ψηθεί, βγάλτε την από τη φόρμα και μουλιάστε την ζεστή με ένα μείγμα εσπρέσο και λικέρ σοκολάτας, το οποίο θα εισχωρήσει στη βάση και θα ενισχύσει τη γεύση. Αφήστε τη βάση να κρυώσει εντελώς.

Γλάσο: Για να δημιουργήσετε ένα εκλεπτυσμένο γλάσο, τοποθετήστε όλα τα υλικά σε ένα μπολ σε μπεν μαρί, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να ομογενοποιηθούν και να πήξουν λίγο. Εναλλακτικά, μπορείτε να διαλύσετε τη ζάχαρη στο γάλα σε χαμηλή φωτιά, προσθέτοντας στη συνέχεια τη σοκολάτα και το βούτυρο, συνεχίζοντας να ανακατεύετε προσεκτικά χωρίς να αφήσετε να βράσει. Όταν το γλάσο είναι καλά δεμένο και γυαλιστερό, ρίξτε το πάνω από τη κρύα βάση, αφήνοντας μερικές κουταλιές για διακόσμηση. Τοποθετήστε την τούρτα στο ψυγείο για μία ώρα και στη συνέχεια χρησιμοποιήστε το υπόλοιπο γλάσο για να δημιουργήσετε ένα κομψό σχέδιο στην επιφάνειά της.

Όταν είστε έτοιμοι να σερβίρετε, κόψτε την κρύα τούρτα σε γενναίες φέτες. Αυτή η συνδυαστική βάση και πλούσια γλάσο θα ενθουσιάσει κάθε λάτρη των γλυκών. Απολαύστε κάθε μπουκιά και απολαύστε τη μοναδική στιγμή!