Κέικ με κρέμα βανίλιας και φράουλες

Κέικ με κρέμα βανίλιας και φράουλες: μια γιορτή γεύσεων

Το κέικ με κρέμα βανίλιας και φράουλες είναι περισσότερα από ένα απλό επιδόρπιο. Είναι μια γαστρονομική εμπειρία που φέρνει χαρά και νοσταλγία. Δημιουργήθηκε με αγάπη για να γιορτάσει μια ειδική περίσταση, τα γενέθλια του πατέρα μου. Η αφράτη βάση του από καρύδια και η λεπτή κρέμα βανίλιας συνδυάζονται τέλεια με τις ζουμερές φράουλες και την λιωμένη σοκολάτα, μετατρέποντας κάθε κομμάτι σε μια πραγματική λιχουδιά.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 35 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 5 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Δείτε πώς μπορείτε να φτιάξετε και εσείς αυτό το νόστιμο κέικ!

Απαραίτητα υλικά:

Για τη βάση:
- 6 μεγάλα αυγά
- 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 10 κουταλιές της σούπας αλεσμένα καρύδια
- μια πρέζα μπέικιν πάουντερ
- μια πρέζα αλάτι

Για την κρέμα βανίλιας:
- 4 κρόκοι αυγών
- 400 ml γάλα
- 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 100 g βούτυρο
- μισή λωρίδα βανίλιας

Για το σιρόπι:
- 500 ml νερού
- 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού φλούδα πορτοκαλιού (από την κονσέρβα)

Για τη διακόσμηση:
- Φρέσκες φράουλες, κατά βούληση
- 200 ml κρέμα γάλακτος
- 200 g σοκολάτα ζαχαροπλαστικής
- Προαιρετικά: γάλα, για να αραιώσει η σοκολάτα

Βήματα παρασκευής:

1. Παρασκευή της βάσης:
Ξεκινήστε χωρίζοντας τα αυγά. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλατιού μέχρι να γίνουν αφράτα. Προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να αποκτήσετε μια σφιχτή μαρέγκα. Ενσωματώστε τους κρόκους, έναν-έναν, ανακατεύοντας απαλά μετά από κάθε προσθήκη.
Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, τα αλεσμένα καρύδια και το μπέικιν πάουντερ. Προσθέστε το ξηρό μείγμα στη μίξη των αυγών, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα σε κυκλικές κινήσεις για να μην χάσετε τον αέρα από το κέικ.
Ρίξτε το μείγμα σε μια στρογγυλή φόρμα καλυμμένη με χαρτί ψησίματος και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 30-35 λεπτά. Είναι σημαντικό να μην ανοίξετε την πόρτα του φούρνου στα πρώτα 25 λεπτά για να αποφύγετε την πτώση της βάσης.

2. Παρασκευή του σιροπιού:
Σε μια κατσαρόλα, προσθέστε 500 ml νερού, 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και τη φλούδα πορτοκαλιού. Βάλτε σε μέτρια φωτιά και αφήστε να βράσει για περίπου 5 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Μόλις το σιρόπι είναι έτοιμο, αφήστε το να κρυώσει.

3. Παρασκευή της κρέμας βανίλιας:
Σε μια κατσαρόλα, ζεστάνετε το γάλα σε χαμηλή φωτιά. Σε άλλη κατσαρόλα, ανακατέψτε τους κρόκους με τη ζάχαρη, τους σπόρους από τη λωρίδα βανίλιας και το αλεύρι. Προσθέστε αργά το ζεστό γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς. Βάλτε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά και συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι να πήξει. Είναι απαραίτητο να μην αφήσετε το μείγμα να βράσει, καθώς τα αυγά μπορεί να πήξουν.
Μόλις η κρέμα πήξει, αποσύρετε από τη φωτιά, προσθέστε το βούτυρο και ανακατέψτε καλά μέχρι να λιώσει εντελώς. Αφήστε την κρέμα να κρυώσει λίγο.

4. Συναρμολόγηση του κέικ:
Αφού κρυώσει η βάση, κόψτε την σε δύο μέρη, φροντίζοντας η βάση να είναι πιο παχιά από την κορυφή. Ρίξτε γενναιόδωρα κάθε κομμάτι με το σιρόπι πορτοκαλιού.
Απλώστε την κρέμα βανίλιας στην κάτω βάση του κέικ, καλύπτοντας ομοιόμορφα, και τοποθετήστε την κορυφή από πάνω.

5. Διακόσμηση του κέικ:
Χτυπήστε την κρέμα γάλακτος με ένα μίξερ μέχρι να γίνει αφράτη, αλλά μην τη χτυπήσετε υπερβολικά, καθώς θέλετε να παραμείνει κρεμώδης. Καλύψτε το κέικ με την λιωμένη σοκολάτα (αν είναι πολύ παχύ, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ζεστό γάλα για να την αραιώσετε).
Διακοσμήστε με σαντιγί και προετοιμασμένες φράουλες (πλυμένες, στεγνές και βουτηγμένες σε σοκολάτα, αν θέλετε). Τοποθετήστε το κέικ στο ψυγείο για λίγες ώρες πριν το σερβίρισμα, ώστε να σφίξει η κρέμα και να αναμειχθούν οι γεύσεις.

Χρήσιμες συμβουλές:
- Μπορείτε να προσθέσετε μερικές σταγόνες εκχύλισμα βανίλιας στη βάση για επιπλέον άρωμα.
- Αν δεν έχετε σοκολάτα ζαχαροπλαστικής, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πικρή ή γάλακτος σοκολάτα, αλλά προσέξτε τις αναλογίες.
- Το κέικ διατηρείται καλά στο ψυγείο, αλλά είναι καλύτερο να καταναλωθεί σε 2-3 ημέρες.

Διατροφικά οφέλη:
Αυτό το κέικ προσφέρει έναν νόστιμο συνδυασμό πρωτεϊνών από τα αυγά, υγιεινών λιπαρών από το βούτυρο και τα καρύδια, καθώς και αντιοξειδωτικών από τις φράουλες. Είναι μια τέλεια επιλογή για μια ειδική περίσταση, φέρνοντας όχι μόνο απόλαυση αλλά και θρεπτικά συστατικά.

Συχνές ερωτήσεις:
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο είδος ξηρών καρπών;
Ναι, μπορείτε να αντικαταστήσετε τα καρύδια με αμύγδαλα ή φουντούκια, ανάλογα με τις προτιμήσεις.

2. Πώς μπορώ να κάνω το κέικ λιγότερο γλυκό;
Μειώστε την ποσότητα ζάχαρης στη βάση και στο σιρόπι, ή χρησιμοποιήστε σοκολάτα με υψηλότερη περιεκτικότητα σε κακάο.

3. Μπορώ να ετοιμάσω το κέικ εκ των προτέρων;
Σίγουρα! Το κέικ διατηρείται καλά στο ψυγείο και μπορεί να παρασκευαστεί μία ημέρα πριν από την εκδήλωση.

Αυτό το κέικ με κρέμα βανίλιας και φράουλες είναι ιδανικό για να σερβιριστεί μαζί με μια κούπα τσάι ή καφέ, μετατρέποντας το σε ένα τέλειο επιδόρπιο για κάθε περίσταση. Απολαύστε κάθε στιγμή που ετοιμάζετε και απολαμβάνετε αυτή τη λιχουδιά! Καλή όρεξη!