Κέικ με κρέμα κολοκύθας και δύο χρωμάτων στρώσεις

Η τούρτα με κρέμα κολοκύθας και διχρωμά φύλλα είναι μια εξαιρετική επιλογή για όλους όσους εκτιμούν τις γεύσεις του φθινοπώρου. Αυτή η τούρτα δεν είναι μόνο ένα νόστιμο επιδόρπιο, αλλά και μια ευκαιρία να εξερευνήσετε μαγειρικές τεχνικές και υγιεινά υλικά. Με πλούσια γέμιση κολοκύθας και αφράτα φύλλα, κάθε κομμάτι είναι μια πραγματική γιορτή γεύσεων. Ας ξεκινήσουμε!

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 45 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 15 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Συστατικά

Για τα φύλλα:
- 2 μεγάλα αυγά
- 300 γρ. βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 300 γρ. ζάχαρη
- 300 ml γιαούρτι (κατά προτίμηση σπιτικό για πιο λεπτή υφή)
- 4 κουταλιές της σούπας λάδι (ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο)
- 3 κουταλιές της σούπας κακάο σε σκόνη
- 900 γρ. αλεύρι
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ (μπορεί να επιλεγεί με σαφράν για επιπλέον άρωμα)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σόδα μαγειρικής
- μια πρέζα αλάτι
- εκχύλισμα πορτοκαλιού (προαιρετικό, αλλά συνιστάται για άρωμα)
- εκχύλισμα καφέ (προαιρετικό, για ενδιαφέρον αντίκτυπο)

Για τη γέμιση:
- 800 γρ. κολοκύθα (καθαρισμένη και κομμένη σε κύβους)
- 3 κουταλιές της σούπας σιμιγδάλι
- 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα

Προετοιμασία

1. Προετοιμασία της γέμισης κολοκύθας

- Ξεκινάμε με τη γέμιση, καθώς πρέπει να κρυώσει πριν χρησιμοποιηθεί. Καθαρίστε την κολοκύθα από τη φλούδα και τους σπόρους. Εάν έχετε επεξεργαστή τροφίμων, είναι ιδανικός για να την ψιλοκόψετε. Ωστόσο, αν προτιμάτε, μπορείτε να την τρίψετε σε χοντρό τρίφτη. Βεβαιωθείτε ότι έχετε ζυγίσει την καθαρισμένη κολοκύθα.
- Βάλτε την κολοκύθα σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, προσθέστε τη ζάχαρη και την κανέλα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Αφήστε να σιγοβράσει για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει η κολοκύθα και να σχηματιστεί ένα αρωματικό σιρόπι. Όταν είναι έτοιμο, αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε το σιμιγδάλι, ανακατεύοντας καλά για να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
- Αφήστε τη γέμιση να κρυώσει εντελώς.

2. Προετοιμασία των φύλλων

- Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε το βούτυρο με τη ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι, μέχρι να γίνει αφράτη η σύνθεση. Προσθέστε τα αυγά και συνεχίστε να ανακατεύετε.
- Ενσωματώστε το γιαούρτι, το μπέικιν πάουντερ (το οποίο είναι καλό να κοσκινίσετε μαζί με τη σόδα και το αλεύρι) και 2-3 κουταλιές της σούπας αλεύρι. Αυτό το βήμα βοηθά στην ομοιογένεια της σύνθεσης.
- Χωρίστε τη ζύμη σε δύο ίσα μέρη. Σε ένα, προσθέστε κακάο και εκχύλισμα καφέ; στο άλλο, εκχύλισμα πορτοκαλιού. Ξεκινήστε να προσθέτετε το αλεύρι σταδιακά, έτσι ώστε η ζύμη να παραμείνει ελαφρώς κολλώδης, αλλά καλά συνδεδεμένη.
- Στην επιφάνεια εργασίας, ελαφρώς λαδώστε και ζυμώστε τη ζύμη για να την ομογενοποιήσετε. Χρησιμοποιήστε το λάδι για να αποφύγετε την κολλώδη ζύμη στα χέρια σας. Επαναλάβετε αυτό το βήμα και για τις δύο μερίδες ζύμης.

3. Συναρμολόγηση της τούρτας

- Ετοιμάστε ένα ταψί διαστάσεων 26/40 εκ., στρώνοντάς το με χαρτί ψησίματος ή λαδώνοντάς το με λάδι και αλεύρι.
- Ανοίξτε τη λευκή ζύμη στο ταψί, τρυπώντας την εδώ κι εκεί με ένα πιρούνι για να αποφύγετε την υπερβολική φούσκωμα κατά το ψήσιμο. Ρίξτε τη γέμιση κολοκύθας και ισιώστε την ομοιόμορφα.
- Ανοίξτε τη ζύμη με κακάο από πάνω, επαναλαμβάνοντας και εδώ τη διαδικασία τρυπήματος με το πιρούνι.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου και τοποθετήστε το ταψί για ψήσιμο για 45 λεπτά. Η τούρτα είναι έτοιμη όταν μια οδοντογλυφίδα που εισάγεται στο κέντρο βγαίνει καθαρή.

Προτάσεις σερβιρίσματος

Αυτή η τούρτα με κρέμα κολοκύθας ταιριάζει τέλεια με μια κούπα φρουτώδους τσαγιού ή αρωματικού καφέ. Μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά ξινή κρέμα ή παγωτό βανίλιας για να κάνετε το επιδόρπιο ακόμα πιο πλούσιο.

Θερμίδες και διατροφικά οφέλη

Μια μερίδα κέικ περιέχει περίπου 300-350 θερμίδες, ανάλογα με την μερίδα και τα χρησιμοποιούμενα υλικά. Η κολοκύθα είναι εξαιρετική πηγή φυτικών ινών, βιταμίνης Α και αντιοξειδωτικών, ενώ ο συνδυασμός της με το βούτυρο και τη ζάχαρη προσφέρει γρήγορη ενέργεια και νόστιμη γεύση.

Δυνατές παραλλαγές

Αν θέλετε να πειραματιστείτε, μπορείτε να αντικαταστήσετε την κολοκύθα με άλλους τύπους πουρέ, όπως μήλο ή κυδώνι. Επίσης, μπορείτε να προσθέσετε καρύδια ή αλεσμένα φουντούκια στη γέμιση για επιπλέον υφή.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω κονσέρβα κολοκύθας;
Φυσικά! Η κολοκύθα από κονσέρβα είναι εξαιρετική επιλογή και σας εξοικονομεί χρόνο. Βεβαιωθείτε ότι είναι απλή κολοκύθα, χωρίς προσθήκες ζάχαρης.

2. Πώς μπορώ να διατηρήσω την τούρτα;
Η τούρτα διατηρείται πολύ καλά σε μεμβράνη ή σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 5 ημέρες.

3. Είναι αυτή η συνταγή κατάλληλη για vegans;
Για να κάνετε αυτή την τούρτα vegan, μπορείτε να αντικαταστήσετε τα αυγά με ένα μείγμα λιναρόσπορου ή μπανάνας και το βούτυρο με vegan μαργαρίνη. Το γιαούρτι μπορεί να αντικατασταθεί με φυτικό γιαούρτι.

Προσωπική σημείωση

Αυτή η τούρτα με κρέμα κολοκύθας και διχρωμά φύλλα δεν είναι μόνο ένα επιδόρπιο, αλλά και ένας τρόπος να συγκεντρώσετε την οικογένεια και τους φίλους γύρω από το τραπέζι. Κάθε κομμάτι είναι μια γλυκιά ανάμνηση, και οι αρωματικές νότες που ενώνονται κατά την ψησίματος θα γεμίσουν το σπίτι σας με μια προσκλητική μυρωδιά.

Έτσι, αγκαλιάστε την εποχή του φθινοπώρου με αυτή τη απλή και νόστιμη συνταγή! Σας προτρέπω να προσπαθήσετε να προσθέσετε μια πινελιά δημιουργικότητας στην κουζίνα σας!