Κέικ με καρύδια και σοκολάτα

Κέικ με καρύδια και σοκολάτα – ένα γρήγορο και νόστιμο επιδόρπιο

Όταν πρόκειται για μαγείρεμα, λίγες συνταγές μπορούν να ανταγωνιστούν τη γοητεία ενός κέικ με καρύδια και σοκολάτα. Αυτό το επιδόρπιο, που συνδυάζει την αφράτη υφή του κέικ με τον πλούτο της σοκολάτας και την τραγανότητα των καρυδιών, είναι ιδανικό για να απολαύσετε με ένα ποτήρι γάλα ή έναν αρωματικό καφέ. Ας ετοιμαστούμε λοιπόν να δημιουργήσουμε ένα γαστρονομικό αριστούργημα που θα φέρει χαμόγελα στα πρόσωπα των αγαπημένων μας!

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 50-60 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 20 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 10-12

Υλικά:

- 6 φρέσκα αυγά
- 100 γρ. σοκολάτα (κατά προτίμηση πικρή για έντονη γεύση)
- 70 γρ. αποξηραμένα κράνμπερι (προαιρετικά, για μια πινελιά οξύτητας)
- 100 γρ. καρύδια
- 200 γρ. μαλακό βούτυρο (αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου)
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ + χυμός από μισό λεμόνι
- Ξύσμα από ένα λεμόνι ή 1 φακελάκι ξύσμα λεμονιού FINESSE από την Dr Oetker
- 300 γρ. αλεύρι (κοσκινισμένο)
- Μια πρέζα αλάτι
- Ζάχαρη άχνη για διακόσμηση

Προετοιμασία των υλικών:

1. Ξεκινήστε με την προετοιμασία του βουτύρου: Βεβαιωθείτε ότι το βούτυρο είναι μαλακό, αφήνοντάς το σε θερμοκρασία δωματίου μερικές ώρες πριν από το μαγείρεμα. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για να αποκτήσετε μια αφράτη κρέμα που θα δώσει στο κέικ την τέλεια υφή.

2. Τρίψτε τη σοκολάτα: Χρησιμοποιήστε έναν μεγάλο τρίφτη για να αποκτήσετε νιφάδες σοκολάτας που θα λιώσουν εύκολα στη ζύμη του κέικ, δίνοντάς της πλούσια γεύση.

3. Ψιλοκόψτε τα καρύδια: Χρησιμοποιήστε έναν επεξεργαστή τροφίμων για να ψιλοκόψετε τα καρύδια, αφήνοντάς τα λίγο μεγαλύτερα για να προσθέσουν τραγανότητα.

4. Κοσκίνισμα του αλευριού: Αυτό το βήμα δεν αφορά μόνο την αφαίρεση τυχόν σβόλων, αλλά και την αερισμένη του αλευριού, που θα κάνει το κέικ πιο αφράτο.

5. Προετοιμασία των ασπραδιών: Χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να γίνουν αφρός. Αυτό το βήμα θα προσθέσει όγκο και θα κάνει το κέικ πιο ελαφρύ.

Βήμα προς βήμα – Προετοιμασία του κέικ:

1. Κρέμα βουτύρου και ζάχαρης: Σε ένα μεγάλο μπολ, χρησιμοποιήστε ένα μίξερ για να χτυπήσετε το μαλακό βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αποκτήσετε μια αφράτη και ανοιχτόχρωμη κρέμα.

2. Προσθέστε τους κρόκους: Συνεχίστε να χτυπάτε και προσθέστε τους κρόκους έναν-έναν. Βεβαιωθείτε ότι κάθε κρόκος έχει ενσωματωθεί καλά πριν προσθέσετε τον επόμενο.

3. Ενεργοποιήστε το μπέικιν πάουντερ: Προσθέστε το μπέικιν πάουντερ που έχει ενεργοποιηθεί με λίγο χυμό λεμονιού. Αυτό θα ενεργοποιήσει το διογκωτικό παράγοντα και θα κάνει το κέικ να φουσκώσει ομοιόμορφα.

4. Ενσωματώστε τα ασπράδια: Με μια σπάτουλα, προσθέστε τα χτυπημένα ασπράδια, ανακατεύοντας απαλά για να διατηρήσετε τον αέρα στη ζύμη.

5. Προσθέστε τα ξηρά υλικά: Ενσωματώστε το κοσκινισμένο αλεύρι, το ξύσμα λεμονιού, τη τριμμένη σοκολάτα και τα ψιλοκομμένα καρύδια. Βεβαιωθείτε ότι ανακατεύετε προσεκτικά, ώστε να μην χαθεί ο αέρας από τη ζύμη.

6. Κράνμπερι: Αν θέλετε, προσθέστε τα αποξηραμένα κράνμπερι για μια πινελιά οξύτητας που θα ισορροπήσει τη γλυκύτητα του κέικ. Μπορούν να μουλιάσουν σε ζεστό νερό για 10 λεπτά πριν προστεθούν, ώστε να γίνουν πιο ζουμερά.

7. Προετοιμασία του σκεύους: Επιλέξτε ένα κεραμικό σκεύος ή άλλο ανθεκτικό στη θερμότητα δοχείο. Αν δεν είναι αντικολλητικό, βουτυρώστε το και πασπαλίστε με αλεύρι για να αποφύγετε την κολλήματα.

8. Ψήσιμο: Ρίξτε το μείγμα στο προετοιμασμένο σκεύος και τοποθετήστε το σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C (350°F). Ψήστε για 50-60 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που θα εισαχθεί στο κέντρο.

9. Ψύξη: Αφού ψηθεί το κέικ, αφήστε το να κρυώσει στη φόρμα για 10 λεπτά, στη συνέχεια μεταφέρετέ το σε μια πλάκα για να κρυώσει εντελώς.

10. Ολοκλήρωση: Αφού το κέικ κρυώσει, πασπαλίστε το με ζάχαρη άχνη για μια κομψή εμφάνιση και μια επιπλέον γλυκύτητα.

Σερβίρισμα και παραλλαγές:

Το κέικ με καρύδια και σοκολάτα είναι τέλειο σερβιρισμένο με ένα ποτήρι κρύο γάλα ή μια κούπα αρωματικού καφέ. Μπορείτε να το κόψετε σε φέτες και να το σερβίρετε με παγωτό βανίλια ή με σαντιγί, για ένα εκλεπτυσμένο επιδόρπιο.

Αν θέλετε να πειραματιστείτε, αντικαταστήστε τα καρύδια με φουντούκια ή αμύγδαλα, και τη μαύρη σοκολάτα με λευκή ή γάλακτος, για να προσαρμόσετε τη συνταγή στις γεύσεις σας. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μια κουταλιά εκχύλισμα βανίλιας στη ζύμη για να εντείνετε το άρωμα.

Διατροφικά οφέλη:

Αυτό το κέικ είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών χάρη στα αυγά και τα καρύδια. Τα καρύδια προσφέρουν υγιή λιπαρά, ενώ η μαύρη σοκολάτα είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά. Τα κράνμπερι, από την άλλη πλευρά, προσθέτουν ίνες και βιταμίνη C, κάνοντάς το αυτό το επιδόρπιο μια πιο υγιεινή επιλογή από πολλές άλλες επιλογές.

Συχνές ερωτήσεις:

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο είδος λαδιού αντί για βούτυρο;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λάδι καρύδας ή ελαιόλαδο, αλλά η υφή του κέικ θα αλλάξει.

2. Τι να κάνω αν δεν έχω κράνμπερι;
Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα κράνμπερι με σταφίδες, αποξηραμένα μύρτιλα ή να παραλείψετε εντελώς αυτό το συστατικό.

3. Πώς μπορώ να ξέρω αν το κέικ είναι ψημένο;
Ελέγξτε με μια οδοντογλυφίδα; αν βγει καθαρή, το κέικ είναι έτοιμο.

4. Μπορεί να καταψυχθεί;
Ναι, μπορείτε να καταψύξετε το κέικ κομμένο, σε αεροστεγές δοχείο. Βεβαιωθείτε ότι το αποψύχετε σε θερμοκρασία δωματίου πριν το σερβίρετε.

Συμπερασματικά, το κέικ με καρύδια και σοκολάτα δεν είναι μόνο ένα νόστιμο επιδόρπιο, αλλά και μια εύκολη συνταγή που φέρνει χαρά σε κάθε στιγμή της ημέρας. Έτσι, μην διστάσετε να το δοκιμάσετε και να απολαύσετε κάθε μπουκιά! Καλή όρεξη!