Κέικ με καρύδια

Κέικ με καρύδια και γλάσο από κρόκους αυγών – μια λιχουδιά που συνδυάζει την απαλή υφή της ζύμης με την τραγανότητα της μαρέγκας καρυδιού και τη γλυκύτητα του γλάσου, όλα σε τέλεια αρμονία. Αυτή η συνταγή δεν θα μετατρέψει μόνο μια συνηθισμένη μέρα σε μια ιδιαίτερη στιγμή, αλλά θα φέρει και ευχάριστες αναμνήσεις γύρω από το τραπέζι, δίπλα στους αγαπημένους σας.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 40 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 10 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Μια σύντομη ιστορία της συνταγής:
Το κέικ με καρύδια και γλάσο κρόκων αυγών είναι μια παραδοσιακή παρασκευή, συχνά συνδεδεμένη με γιορτές και οικογενειακές συγκεντρώσεις. Οι ρίζες του χάνονται στα βάθη του χρόνου, αλλά τα απλά και φυσικά υλικά του το έχουν κάνει αγαπημένο πολλών γενεών. Αυτό το κέικ είναι ένα σύμβολο ζεστασιάς και φιλικότητας, ιδανικό για να απολαύσετε με ένα φλιτζάνι τσάι ή καφέ.

Υλικά:

Για τη ζύμη:
- 100 γρ. βούτυρο (κατά προτίμηση σε θερμοκρασία δωματίου, ώστε να ενσωματωθεί εύκολα)
- 100 γρ. ζάχαρη
- 1 αυγό (ιδανικά σε θερμοκρασία δωματίου)
- 3 κουταλιές της σούπας κρέμα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρέμα μαγειρικής, με πιο παχιά υφή)
- 400 γρ. αλεύρι (κρατήστε μια κουταλιά για να τη χρησιμοποιήσετε κατά τη διάρκεια της ζύμωσης)
- 100 γρ. πικρή σοκολάτα (ή 2 κουταλιές της σούπας κακάο – η σοκολάτα προσθέτει μια πιο πλούσια και αρωματική γεύση)
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
- μια πρέζα αλάτι
- εκχύλισμα ρούμι (για επιπλέον άρωμα)

Για την κρέμα καρυδιού:
- 4 ασπράδια
- 250 γρ. ζάχαρη
- 250 γρ. αλεσμένα καρύδια (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και φιστίκια ή αμύγδαλα για ποικιλία)
- μια πρέζα αλάτι

Για το γλάσο:
- 4 κρόκοι
- 200 γρ. ζάχαρη άχνη

Βήμα προς βήμα – Προετοιμασία του κέικ:

1. Προετοιμασία της ζύμης:
- Ξεκινήστε λιώνοντας την πικρή σοκολάτα μαζί με την κρέμα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπεν μαρί, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή σύνθεση. Αυτό θα δώσει έντονη γεύση στο κέικ σας.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε το μαλακό βούτυρο και τη ζάχαρη. Χρησιμοποιήστε ένα μίξερ για να τα συνδυάσετε μέχρι το μείγμα να γίνει κρεμώδες και αφράτο.
- Ενσωματώστε το αυγό, ανακατεύοντας καλά. Στη συνέχεια, προσθέστε το μείγμα της λιωμένης σοκολάτας, το μπέικιν πάουντερ, μια πρέζα αλάτι και το εκχύλισμα ρούμι. Συνεχίστε να χτυπάτε.
- Τέλος, προσθέστε το αλεύρι και ζυμώστε καλά μέχρι να έχετε μια ελαστική ζύμη. Αν είναι πολύ κολλώδης, μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλεύρι.

2. Ψύξη της ζύμης:
- Χωρίστε τη ζύμη σε δύο ίσα μέρη και σχηματίστε μπάλες. Τυλίξτε τις σε μεμβράνη και βάλτε τις στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά. Αυτό το βήμα θα βοηθήσει στη σφίξιμο της ζύμης, κάνοντάς την πιο εύκολη στο άνοιγμα.

3. Προετοιμασία της κρέμας καρυδιού:
- Εν τω μεταξύ, προετοιμάστε την κρέμα καρυδιού. Χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να αφρατέψουν. Στη συνέχεια, προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη, συνεχίζοντας να χτυπάτε μέχρι να έχετε μια σφιχτή και γυαλιστερή μαρέγκα.
- Ενσωματώστε τα αλεσμένα καρύδια, ανακατεύοντας προσεκτικά ώστε να μην καταστρέψετε την υφή της μαρέγκας.

4. Συναρμολόγηση του κέικ:
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C. Επενδύστε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος.
- Βγάλτε το πρώτο κομμάτι ζύμης από το ψυγείο και ανοίξτε το απευθείας στο ταψί. Βεβαιωθείτε ότι έχετε ομοιόμορφο πάχος.
- Αλείψτε την επιφάνεια της ζύμης με μαρμελάδα βερίκοκου (ή άλλη αγαπημένη μαρμελάδα).
- Ρίξτε τη μαρέγκα καρυδιού πάνω από τη μαρμελάδα, ισιώνοντάς την ομοιόμορφα.
- Ανοίξτε το δεύτερο κομμάτι ζύμης και τοποθετήστε το πάνω από τη γέμιση.

5. Ψήσιμο:
- Ψήστε το κέικ για 30 λεπτά στους 180°C. Στα τελευταία 8 λεπτά, βγάλτε το κέικ από το φούρνο και ετοιμάστε το γλάσο.

6. Προετοιμασία του γλάσου:
- Χτυπήστε τους κρόκους με τη ζάχαρη άχνη μέχρι να γίνουν κρεμώδεις και ανοιχτόχρωμοι.
- Απλώστε το γλάσο ομοιόμορφα πάνω στο μόλις ψημένο κέικ.
- Βάλτε το κέικ ξανά στο φούρνο και αφήστε το να ψηθεί μέχρι το γλάσο να γίνει σφιχτό και ελαφρώς χρυσό, περίπου 5-7 λεπτά.

7. Ψύξη και σερβίρισμα:
- Αφού ψηθεί, αφήστε το κέικ να κρυώσει στο ταψί. Στη συνέχεια, μεταφέρετέ το σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς.
- Όταν είναι τελείως κρύο, κόψτε το κέικ σε κομμάτια και απολαύστε το με τους αγαπημένους σας.

Προτάσεις σερβιρίσματος:
Αυτό το κέικ ταιριάζει τέλεια με μια κούπα φρουτένιου τσαγιού ή με έναν έντονο εσπρέσο. Μπορείτε επίσης να το σερβίρετε με μια μπάλα παγωτού βανίλιας, η οποία θα προσθέσει μια νόστιμη αντίθεση θερμοκρασιών και υφών.

Πιθανές παραλλαγές:
Για να δώσετε μια προσωπική νότα σε αυτό το κέικ, μπορείτε να δοκιμάσετε να προσθέσετε σταφίδες ή κομμάτια σοκολάτας στη μαρέγκα. Επίσης, μπορείτε να αντικαταστήσετε τα καρύδια με άλλους τύπους ξηρών καρπών, όπως φιστίκια ή φιστίκια Αιγίνης, για να αποκτήσετε διαφορετική γεύση.

Συχνές ερωτήσεις:

- Τι μπορώ να χρησιμοποιήσω αντί για καρύδια;
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φιστίκια, αμύγδαλα ή ακόμα και νιφάδες καρύδας για μια πιο εξωτική εκδοχή.

- Πώς μπορώ να αποθηκεύσω το κέικ;
Το κέικ διατηρείται καλά σε θερμοκρασία δωματίου, σε αεροστεγές δοχείο, για 3-4 ημέρες. Αν θέλετε να το διατηρήσετε περισσότερο, μπορείτε να το καταψύξετε.

- Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο είδος αλεύρου;
Ναι, μπορείτε να πειραματιστείτε με ολικής αλέσεως ή χωρίς γλουτένη, αλλά το τελικό αποτέλεσμα μπορεί να διαφέρει.

Διατροφικά οφέλη:
Αυτό το κέικ, αν και νόστιμο, περιέχει επίσης θρεπτικά συστατικά. Τα καρύδια είναι μια εξαιρετική πηγή υγιών λιπαρών, πρωτεϊνών και φυτικών ινών, ενώ η πικρή σοκολάτα προσφέρει αντιοξειδωτικά που μπορούν να συμβάλλουν στην υγεία της καρδιάς.

Συμπερασματικά, αυτή η συνταγή για κέικ με καρύδια και γλάσο κρόκων αυγών είναι όχι μόνο ένα γρήγορο και απλό επιδόρπιο, αλλά και ένας υπέροχος τρόπος να φέρετε την οικογένεια και τους φίλους κοντά. Δοκιμάστε το και απολαύστε κάθε μπουκιά!