Κέικ με δαμάσκηνα

Καλοκαιρινό κέικ με δαμάσκηνα: μια αρωματική και ελαφριά απόλαυση

Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 55-60 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30-35 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Σε μια ζεστή καλοκαιρινή μέρα, τι μπορεί να είναι πιο ευχάριστο από ένα ελαφρύ, υγρό και γεμάτο γεύση κέικ; Αυτή η συνταγή για κέικ με δαμάσκηνα δεν είναι μόνο απλή, αλλά υπόσχεται να φέρει ένα χαμόγελο στο πρόσωπο οποιουδήποτε το απολαμβάνει. Με μια αφράτη βάση και ζουμερά δαμάσκηνα, είναι το τέλειο επιδόρπιο για μια συνάντηση με φίλους ή ένα ειδικό πρωινό.

Μια σύντομη ιστορία των καλοκαιρινών κέικ

Τα κέικ με φρούτα έχουν μια μακρά παράδοση, παρασκευαζόμενα σε διάφορες γωνιές του κόσμου κατά τη διάρκεια της ζεστής περιόδου. Αυτές οι γλυκές λιχουδιές συχνά συνδέονται με τις πλούσιες συγκομιδές φρούτων, και τα δαμάσκηνα δεν αποτελούν εξαίρεση. Η φυσική γλυκύτητα αυτών των φρούτων συνδυάζεται τέλεια με μια απλή ζύμη, δημιουργώντας μια αρμονία γεύσεων που μας θυμίζει τα καλοκαιρινά γεύματα που περνάμε έξω.

Συστατικά

- 5 μεγάλα αυγά
- 250 γρ. ζάχαρη
- 200 ml γάλα
- 200 ml λάδι (κατά προτίμηση ηλιέλαιο ή λάδι κανόλα)
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ (περίπου 10 γρ.)
- 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλιας (περίπου 8 γρ.)
- 400 γρ. αλεύρι
- 600 γρ. δαμάσκηνα (φρέσκα, καλά ώριμα)
- 3 κουταλάκια ζάχαρη (για να πασπαλίσετε πάνω από τα δαμάσκηνα)
- Κανέλα (κατά προτίμηση)
- Ζάχαρη άχνη (για διακόσμηση)

Χρήσιμες συμβουλές για τα συστατικά

- Αυγά: Βεβαιωθείτε ότι είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Θα χτυπηθούν καλύτερα και θα συμβάλλουν σε μια αφράτη υφή του κέικ.
- Ζάχαρη: Σας προτείνω να χρησιμοποιήσετε λευκή κρυσταλλική ζάχαρη, αλλά μπορείτε να πειραματιστείτε με καστανή ζάχαρη για μια πιο καραμελωμένη γεύση.
- Δαμάσκηνα: Επιλέξτε ώριμα, αλλά σφιχτά δαμάσκηνα. Αυτά θα προσθέσουν υγρασία και γεύση στο κέικ σας. Αν σας αρέσουν οι ενδιαφέρουσες συνδυασμοί, μπορείτε να δοκιμάσετε και άλλα εποχιακά φρούτα, όπως ροδάκινα ή βερίκοκα.
- Λάδι: Το ηλιέλαιο είναι ιδανικό, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και λάδι κανόλας ή ελαιόλαδο, αν προτιμάτε μια πιο έντονη γεύση.

Τεχνική προετοιμασίας

1. Χτυπήστε τα αυγά: Ξεκινήστε χτυπώντας τα ολόκληρα αυγά σε ένα μεγάλο μπολ, χρησιμοποιώντας ένα μίξερ σε μέγιστη ταχύτητα για 7-8 λεπτά. Είναι σημαντικό να αποκτήσετε έναν αεριώδη αφρό που θα υποστηρίξει όλη τη δομή του κέικ.

2. Προσθέστε τη ζάχαρη: Αφού αποκτήσετε μια πυκνή αφρό, προσθέστε τη ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλιας. Συνεχίστε να χτυπάτε για άλλα 2-3 λεπτά, μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιογενές και γυαλιστερό.

3. Ενσωματώστε το λάδι και το γάλα: Προσθέστε το λάδι και το γάλα σταδιακά, συνεχίζοντας να χτυπάτε. Βεβαιωθείτε ότι κάθε συστατικό έχει ενσωματωθεί καλά πριν προσθέσετε το επόμενο.

4. Αλεύρι και μπέικιν πάουντερ: Σε ένα άλλο μπολ, κοσκινίστε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ. Προσθέστε το μείγμα αλευριού στην υγρή σύνθεση, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα. Ανακατέψτε απαλά, από κάτω προς τα πάνω, για να διατηρήσετε τον αέρα από τον αφρό των αυγών.

5. Προετοιμασία του ταψιού: Στρώστε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος. Βεβαιωθείτε ότι είναι καλά απλωμένο, για να αποφύγετε την κολλώδη κατάσταση του κέικ.

6. Ρίξτε τη σύνθεση: Ρίξτε τη σύνθεση στο προετοιμασμένο ταψί και ισιώστε την επιφάνεια με μια σπάτουλα.

7. Προσθέστε τα δαμάσκηνα: Κόψτε τα δαμάσκηνα στη μέση και τοποθετήστε τα πάνω από τη ζύμη. Πασπαλίστε μια κουταλιά ζάχαρης και μια πρέζα κανέλας σε κάθε μισό δαμάσκηνο για επιπλέον γεύση.

8. Ψήσιμο: Προθερμάνετε το φούρνο στους 175-180 βαθμούς Κελσίου. Τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο και αφήστε το να ψηθεί για 30-35 λεπτά. Δοκιμάστε το κέικ με μια οδοντογλυφίδα; αν βγει καθαρή, το κέικ είναι έτοιμο.

9. Ψύξη και σερβίρισμα: Αφού ψηθεί το κέικ, βγάλτε το από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει στο ταψί για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, βγάλτε το προσεκτικά από το ταψί και αφήστε το να κρυώσει εντελώς σε μια σχάρα. Πριν το σερβίρετε, πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη για μια κομψή εμφάνιση.

Προτάσεις σερβιρίσματος

Αυτό το κέικ με δαμάσκηνα είναι νόστιμο τόσο ζεστό όσο και κρύο. Μπορείτε να το σερβίρετε με έναν καπουτσίνο με κανέλα ή ένα φρούτο τσάι. Είναι επίσης τέλειο για ένα ειδικό πρωινό ή ως επιδόρπιο σε ένα γεύμα στον ύπαιθρο.

Ποικιλίες και κόλπα

- Μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα καρύδια ή αμύγδαλα για επιπλέον υφή.
- Ολόκληρο το κέικ μπορεί να αρωματιστεί με μερικές σταγόνες εκχύλισμα αμυγδάλου ή βανίλιας, για πιο σύνθετη γεύση.
- Αν σας αρέσουν οι ασυνήθιστοι συνδυασμοί, δοκιμάστε να προσθέσετε μερικά κομμάτια μαύρης σοκολάτας στη ζύμη, τα οποία θα λιώσουν και θα προσφέρουν μια νόστιμη αντίθεση με τη γλυκύτητα των δαμάσκηνων.

Διατροφικά οφέλη

Αυτό το κέικ περιέχει πρωτεΐνες από τα αυγά, υδατάνθρακες από το αλεύρι και τη ζάχαρη, και υγιή λιπαρά από το λάδι. Τα δαμάσκηνα προσφέρουν επιπλέον βιταμίνες, μέταλλα και αντιοξειδωτικά, που είναι εξαιρετικά για την υγεία του πεπτικού συστήματος και του ανοσοποιητικού συστήματος.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλα φρούτα αντί για δαμάσκηνα;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ροδάκινα, βερίκοκα ή ακόμη και μούρα. Βεβαιωθείτε ότι ρυθμίζετε τη ζάχαρη ανάλογα με τη γλυκύτητα των επιλεγμένων φρούτων.

2. Πώς μπορώ να αποθηκεύσω το κέικ;
Αποθηκεύστε το κέικ σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για 2-3 ημέρες. Εάν θέλετε να το διατηρήσετε περισσότερο, μπορείτε να το καταψύξετε.

3. Είναι το κέικ κατάλληλο για χορτοφάγους;
Μπορείτε να προσαρμόσετε τη συνταγή χρησιμοποιώντας αυγά λιναριού ή άλλες φυτικές εναλλακτικές για αυγά και φυτικό γάλα.

Αυτό το καλοκαιρινό κέικ με δαμάσκηνα είναι όχι μόνο εύκολο να παρασκευαστεί, αλλά και μια αξέχαστη εμπειρία για τον ουρανίσκο. Έτσι, φορέστε την ποδιά σας, συγκεντρώστε τα υλικά και απολαύστε τη χαρά του ψησίματος! Μην ξεχάσετε να μοιραστείτε τις εντυπώσεις σας για αυτό το νόστιμο επιδόρπιο. Καλή όρεξη!