Κέικ με δαμάσκηνα

Brownie με δαμάσκηνα - Μια γλυκιά γεμάτη γεύση

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 45 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 60 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Ποιος δεν αγαπά έναν αφράτο brownie γεμάτο αρώματα; Αυτή η συνταγή για brownie με δαμάσκηνα θα ενθουσιάσει τους γευστικούς σας κάλυκες και θα σας θυμίσει ζεστές στιγμές που περάσατε με την οικογένεια γύρω από το τραπέζι. Τα καραμελωμένα δαμάσκηνα προσθέτουν μια νότα φρεσκάδας, ενώ ο συνδυασμός με κακάο και καρύδια κάνει αυτό το γλυκό ακαταμάχητο.

Μια σύντομη ιστορία του brownie

Το brownie είναι ένα γλυκό που προέρχεται από τις παραδόσεις της ζαχαροπλαστικής, εκτιμημένο για την υγρή και πλούσια υφή του. Συνήθως σχετίζεται με την σοκολάτα, αλλά αυτή η παραλλαγή με δαμάσκηνα προσφέρει ένα ενδιαφέρον twist. Τα δαμάσκηνα, με τη γλυκύτητα και την ξεχωριστή τους γεύση, συνδυάζονται τέλεια με το κακάο, προσφέροντας μια νόστιμη αντίθεση. Είναι ένα προσαρμόσιμο γλυκό, ιδανικό για ειδικές περιστάσεις ή για να το απολαύσετε μαζί με μια κούπα καφέ σε ήσυχες βραδιές.

Συστατικά

- 4 μεγάλα αυγά
- 200 γρ. ζάχαρη
- 100 ml γάλα
- 100 ml λάδι (λάδι ηλίανθου ή ελαφρύ ελαιόλαδο)
- 200 γρ. αλεύρι
- 50 γρ. αλεσμένα καρύδια (κατά προτίμηση καρύδια ή ρουμανικά καρύδια)
- 25 γρ. κακάο (καλής ποιότητας για έντονη γεύση)
- 1 εκχύλισμα βανίλιας
- 5 κουταλιές γλυκό από μύρτιλα (ή μαρμελάδα δαμάσκηνου για ενισχυμένη γεύση)
- 1 κουταλάκι του γλυκού baking powder
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- 700 γρ. δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι (κατά προτίμηση ώριμα και γλυκά)
- Ζάχαρη για πασπάλισμα

Βήμα βήμα

1. Προετοιμασία της βασικής σύνθεσης: Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη χρησιμοποιώντας έναν αναδευτήρα ή μίξερ, μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη και το μείγμα να γίνει ομοιογενές και ελαφρώς αφρώδες. Αυτή είναι η βάση που θα δώσει στο γλυκό μια αέρινη υφή.

2. Προσθέστε τα υγρά συστατικά: Στο ίδιο μπολ, προσθέστε το γάλα και το λάδι. Ανακατέψτε καλά για να ενσωματώσετε όλα τα υλικά. Το λάδι δεν θα προσθέσει μόνο υγρασία, αλλά θα συμβάλλει και σε μια λεία υφή.

3. Ενσωματώστε τα ξηρά συστατικά: Κοσκινίστε το αλεύρι, το κακάο, τη σκόνη ψησίματος και τη μαγειρική σόδα πάνω από το μείγμα των αυγών. Προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας και τα αλεσμένα καρύδια. Ανακατέψτε τα όλα με μια σπάτουλα ή ξύλινη κουτάλα, μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή σύνθεση. Προσέξτε να μην ανακατέψετε πολύ, για να μην αναπτυχθεί η γλουτένη από το αλεύρι, κάτι που θα μπορούσε να οδηγήσει σε έναν πυκνό brownie.

4. Προετοιμασία του ταψιού: Επενδύστε ένα ταψί (περίπου 23x32 εκ.) με χαρτί ψησίματος, ώστε το γλυκό να μην κολλήσει. Αυτό θα διευκολύνει ακόμη περισσότερο την αφαίρεση του γλυκού από το ταψί μετά το ψήσιμο.

5. Προσθέστε τη σύνθεση στο ταψί: Ρίξτε το μείγμα ζύμης στο ταψί, ισιώνοντάς το με τη βοήθεια μιας σπάτουλας. Τοποθετήστε τις κομμένες στη μέση δαμάσκηνα πάνω από τη ζύμη και πασπαλίστε ζάχαρη από πάνω. Αυτό θα βοηθήσει στην καραμέλωσή τους κατά την διάρκεια του ψησίματος, δημιουργώντας μια γλυκιά και τραγανή κρούστα.

6. Ψήσιμο: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C (μέτρια φωτιά). Τοποθετήστε το ταψί στον φούρνο και ψήστε για περίπου 45 λεπτά. Τα πρώτα 10 λεπτά ψήστε σε υψηλότερη θερμοκρασία (200°C) για να αποκτήσετε μια όμορφη κρούστα. Ελέγξτε αν είναι ψημένο χρησιμοποιώντας μια οδοντογλυφίδα – θα πρέπει να βγει καθαρή από το κέντρο του γλυκού.

7. Ψύξη και σερβίρισμα: Βγάλτε το γλυκό από τον φούρνο και αφήστε το να κρυώσει στο ταψί για 10 λεπτά, στη συνέχεια μεταφέρετέ το σε μια σχάρα για να κρυώσει. Αφού κρυώσει τελείως, κόψτε το σε κύβους και σερβίρετε. Είναι νόστιμο τόσο ζεστό όσο και κρύο.

Χρήσιμες συμβουλές

- Επιλογή δαμάσκηνων: Βεβαιωθείτε ότι τα δαμάσκηνα είναι ώριμα, αλλά όχι πολύ μαλακά, ώστε να διατηρηθούν καλά κατά το ψήσιμο.
- Παραλλαγές: Μπορείτε να πειραματιστείτε με διάφορους τύπους καρυδιών ή να προσθέσετε μαύρη σοκολάτα για επιπλέον γεύση σοκολάτας. Επίσης, η αντικατάσταση της μαρμελάδας μύρτιλου με μαρμελάδα ροδάκινου ή βατόμουρου μπορεί να προσφέρει μια διαφορετική γεύση.
- Σερβίρισμα: Αυτό το brownie ταιριάζει τέλεια με μια μπάλα παγωτού βανίλιας ή με σάλτσα καραμέλας. Ένα φλιτζάνι καφέ ή ένα αρωματικό τσάι θα ολοκληρώσει τέλεια την γευστική εμπειρία.

Διατροφικά οφέλη

Τα δαμάσκηνα είναι εξαιρετική πηγή βιταμινών και μετάλλων, πλούσια σε φυτικές ίνες, αντιοξειδωτικά και βιταμίνες A και K. Μπορούν να βοηθήσουν στην πέψη και στη διατήρηση της υγείας της καρδιάς. Επιπλέον, τα καρύδια προσθέτουν πρωτεΐνες και υγιή λιπαρά, καθιστώντας αυτό το brownie μια πιο ισορροπημένη επιλογή από πολλές άλλες γλυκές λιχουδιές.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλα φρούτα αντί για δαμάσκηνα;
Ναι, μπορείτε να πειραματιστείτε με μήλα, αχλάδια ή ακόμα και ροδάκινα, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.

2. Πώς μπορώ να διατηρήσω το brownie φρέσκο;
Τυλίξτε το σε πλαστική μεμβράνη ή διατηρήστε το σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για έως 3 ημέρες. Εάν θέλετε να το διατηρήσετε περισσότερο, μπορείτε να το καταψύξετε.

3. Είναι δυνατόν να κάνω αυτή τη συνταγή χωρίς γλουτένη;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλεύρι χωρίς γλουτένη, αλλά βεβαιωθείτε ότι ακολουθείτε τις οδηγίες στη συσκευασία, καθώς η σύνθεση μπορεί να συμπεριφέρεται διαφορετικά.

Κλείνοντας, σας εύχομαι καλή όρεξη! Απολαύστε αυτό το brownie με δαμάσκηνα με τους αγαπημένους σας, μετατρέποντας κάθε κομμάτι σε μια γλυκιά ανάμνηση.