Κέικ με Δαμάσκηνα

Κέικ με Δαμάσκηνα – Μια Αρωματική Απόλαυση για Κάθε Στιγμή της Ημέρας

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30-35 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 55-60 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 8

Το κέικ με δαμάσκηνα είναι μια απλή και νόστιμη συνταγή, ιδανική για να φέρει μια πινελιά φθινοπωρινής γεύσης σε κάθε μέρα. Αυτό το γρήγορο επιδόρπιο είναι εύκολο να παρασκευαστεί, κάνοντάς το ιδανικό τόσο για ένα απογευματινό σνακ όσο και για ένα εκλεπτυσμένο επιδόρπιο που σερβίρεται σε γιορτινά γεύματα. Ιδού πώς να πετύχετε ένα τέλειο αποτέλεσμα, βήμα προς βήμα.

Συστατικά:
- 500 γρ. δαμάσκηνα (φρέσκα ή σε κονσέρβα)
- 25 γρ. φρέσκια μαγιά
- 250 ml γάλα
- 100 γρ. μαργαρίνη (ή βούτυρο, για πλουσιότερη γεύση)
- 150 γρ. ζάχαρη
- 500 γρ. αλεύρι
- 1 αυγό
- 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλια
- Μια πρέζα αλάτι

Προετοιμασία:

1. Ενεργοποιήστε τη μαγιά: Ξεκινήστε βάζοντας τη μαγιά σε ένα μικρό μπολ, προσθέτοντας μερικές κουταλιές ζεστό γάλα (όχι καυτό, για να μην σκοτώσετε τη μαγιά) και 1-2 κουταλιές ζάχαρη. Ανακατέψτε λίγο και αφήστε να ενεργοποιηθεί για 10-15 λεπτά, μέχρι να γίνει αφρώδης. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να αποκτήσετε μια αφράτη ζύμη.

2. Ζεστάνετε το γάλα και τη μαργαρίνη: Σε μια κατσαρόλα, ζεστάνετε το υπόλοιπο γάλα μαζί με τη μαργαρίνη κομμένη σε κύβους. Ανακατέψτε μέχρι να λιώσει τελείως η μαργαρίνη και, στη συνέχεια, αφήστε το μείγμα να κρυώσει ελαφρώς.

3. Ετοιμάστε τη ζύμη: Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε το αλεύρι, τη υπόλοιπη ζάχαρη, τη ζάχαρη βανίλια και το αλάτι. Κάντε μια λακκούβα στη μέση και προσθέστε την ενεργοποιημένη μαγιά, το αυγό και το μείγμα γάλακτος με τη μαργαρίνη. Ξεκινήστε να ανακατεύετε με μια σπάτουλα ή με τα χέρια σας μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά. Στη συνέχεια, ζυμώστε τη ζύμη για περίπου 5-10 λεπτά, μέχρι να γίνει ελαστική και λεία.

4. Αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει: Φτιάξτε μια μπάλα από τη ζύμη και τοποθετήστε την σε ένα μπολ που έχετε λαδώσει ελαφρώς. Καλύψτε το μπολ με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε το να φουσκώσει σε ένα ζεστό μέρος, μακριά από ρεύματα, για 30-40 λεπτά ή μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.

5. Ετοιμάστε τα δαμάσκηνα: Εάν χρησιμοποιείτε φρέσκα δαμάσκηνα, πλύνετε τα καλά, αφαιρέστε τα κουκούτσια και κόψτε τα στη μέση. Εάν χρησιμοποιείτε δαμάσκηνα σε κονσέρβα, στραγγίστε τα καλά και αφήστε τα να στεγνώσουν λίγο σε μια χαρτοπετσέτα για να αποφύγετε την υπερβολική υγρασία.

6. Συναρμολογήστε το κέικ: Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C. Αφού η ζύμη έχει φουσκώσει, αναποδογυρίστε την σε μια αλευρωμένη επιφάνεια και ανοίξτε την σε πάχος περίπου 1 εκ. Μεταφέρετε το φύλλο σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Τοποθετήστε τα δαμάσκηνα ομοιόμορφα στην επιφάνεια της ζύμης, πασπαλίζοντας λίγο ζάχαρη από πάνω για να καραμελώσουν κατά τη διάρκεια του ψησίματος.

7. Ψήστε το κέικ: Τοποθετήστε το ταψί στο προθερμασμένο φούρνο και ψήστε το κέικ για 30-35 λεπτά, μέχρι να γίνει χρυσό και όμορφα καστανό. Ελέγξτε αν είναι ψημένο, βάζοντας μια οδοντογλυφίδα στη μέση. Αν βγει καθαρή, το κέικ είναι έτοιμο.

8. Αφήστε να κρυώσει και σερβίρετε: Αφού το κέικ κρυώσει λίγο, κόψτε το σε μερίδες και σερβίρετε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου. Είναι νόστιμο μόνο του, αλλά μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά ξινής κρέμας ή παγωτού βανίλιας για επιπλέον γεύση.

Πρακτικές συμβουλές:
- Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα δαμάσκηνα με άλλα εποχιακά φρούτα, όπως μήλα ή ροδάκινα, για να προσθέσετε μια προσωπική πινελιά στη συνταγή σας.
- Αν θέλετε να προσθέσετε επιπλέον γεύση, μπορείτε να προσθέσετε κανέλα ή ξύσμα λεμονιού στη ζύμη.
- Για μια λιγότερο γλυκιά εκδοχή, μειώστε την ποσότητα ζάχαρης ή χρησιμοποιήστε φυσικούς γλυκαντές.

Αυτό το κέικ με δαμάσκηνα δεν είναι μόνο εύκολο να παρασκευαστεί, αλλά είναι επίσης γεμάτο γεύσεις και υφές, μετατρέποντας κάθε κομμάτι σε μια απόλαυση για τους γευστικούς κάλυκες. Δοκιμάστε το και αφήστε τον εαυτό σας να παρασυρθεί από τα νόστιμα αρώματά του!