Κέικ κακάο και κρέμα γιαούρτι με κεράσια

Κέικ κακάο με κρέμα γιαουρτιού και κεράσια – ένα εκλεπτυσμένο και νόστιμο επιδόρπιο που συνδυάζει την αφράτη υφή του κέικ με τη φρεσκάδα μιας λεπτής κρέμας. Αυτό το επιδόρπιο δεν είναι μόνο απόλαυση για τον ουρανίσκο, αλλά και ένα αισθητικό κομμάτι που θα ομορφύνει κάθε τραπέζι. Είτε το ετοιμάζετε για μια ειδική περίσταση είτε απλά για να σας κακομάθετε, η σημερινή συνταγή θα σας καθοδηγήσει βήμα προς βήμα και θα σας προσφέρει χρήσιμες συμβουλές για να πετύχετε ένα τέλειο αποτέλεσμα.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 35 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 2 ώρες και 5 λεπτά (συμπεριλαμβανομένου του χρόνου ψύξης)
Αριθμός μερίδων: 10-12 μερίδες

Απαραίτητα συστατικά

Για το κέικ:
- 6 αυγά
- 6 κουταλιές της σούπας νερό
- 6 κουταλιές της σούπας λάδι (κατά προτίμηση ηλιέλαιο ή ελαφρύ ελαιόλαδο)
- 8 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 12 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 2 κουταλιές της σούπας κακάο (καλής ποιότητας κακάο θα ενισχύσει το άρωμα)
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ

Για την κρέμα:
- 200 ml κρέμα γάλακτος (για πιο πλούσια γεύση, χρησιμοποιήστε κρέμα 35% λιπαρών)
- 450 γρ. γιαούρτι (κατά προτίμηση ελληνικό γιαούρτι για πιο κρεμώδη υφή)
- 1 φακελάκι ζελατίνη (15 γρ.)
- 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη
- 400-500 γρ. κεράσια χωρίς κουκούτσι (φρέσκα ή κατεψυγμένα, ανάλογα με την εποχή)

Για το σιρόπι:
- 200 ml νερό
- 100 γρ. ζάχαρη
- 1 σταγόνα ρούμι (για πιο εκλεπτυσμένη γεύση)

Βήμα προς βήμα – Οδηγός παρασκευής

Βήμα 1: Προετοιμασία του κέικ
1. Χτυπήστε τα ασπράδια: Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε τα 6 ασπράδια και τις 6 κουταλιές της σούπας νερού. Χρησιμοποιήστε ένα ηλεκτρικό μίξερ για να τα χτυπήσετε μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη, συνεχίζοντας να χτυπάτε μέχρι το μείγμα να γίνει γυαλιστερό και η ζάχαρη να διαλυθεί εντελώς.

2. Ενσωματώστε τα υγρά συστατικά: Προσθέστε το λάδι και τους κρόκους, έναν-έναν, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα ή με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα. Είναι σημαντικό να προσέξετε να μην χάσετε τον αέρα από τα ασπράδια.

3. Προσθέστε τα ξηρά συστατικά: Κοσκινίστε το κακάο, το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ πάνω από το μείγμα των αυγών. Ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα, χρησιμοποιώντας κινήσεις από πάνω προς τα κάτω, ώστε να μην διώξετε τον αέρα από τη σύνθεση.

4. Διαχωρισμός της σύνθεσης: Διαχωρίστε τη σύνθεση ομοιόμορφα σε δύο ταψιά κέικ με καμπύλη βάση, τα οποία έχετε καλύψει με χαρτί ψησίματος. Βεβαιωθείτε ότι το χαρτί είναι καλά στερεωμένο για να αποφύγετε την κολλητικότητα.

5. Ψήσιμο: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 160°C και ψήστε τα κέικ για 35 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που θα τοποθετήσετε στο κέντρο. Αφού ψηθούν, γυρίστε τα προσεκτικά σε μια σχάρα και αφαιρέστε το χαρτί ψησίματος. Αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς.

Βήμα 2: Προετοιμασία της κρέμας
1. Χτυπήστε την κρέμα: Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε την κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει σφιχτή. Είναι σημαντικό να μην την χτυπήσετε υπερβολικά, αλλιώς θα μετατραπεί σε βούτυρο.

2. Ενυδάτωση της ζελατίνης: Σε άλλο μπολ, προσθέστε τη ζελατίνη σε 3-4 κουταλιές της σούπας κρύου νερού και αφήστε να ενυδατωθεί για 5-10 λεπτά. Στη συνέχεια, λιώστε τη ζελατίνη σε μπεν μαρί, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγετε τη δημιουργία σβόλων.

3. Ανακατέψτε την κρέμα: Σε άλλο μπολ, συνδυάστε το γιαούρτι με τη ζάχαρη άχνη. Μόλις η ζελατίνη λιώσει, αφήστε την να κρυώσει λίγο πριν την προσθέσετε στο μείγμα του γιαουρτιού. Ανακατέψτε καλά και στη συνέχεια ενσωματώστε την χτυπημένη κρέμα και τα κεράσια χωρίς κουκούτσι. Ανακατέψτε απαλά, ώστε να μην χαλάσετε την αφράτη υφή της κρέμας.

Βήμα 3: Συναρμολόγηση του επιδορπίου
1. Κόψτε τα κέικ: Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε κάθε κέικ στη μέση οριζόντια, ώστε να αποκτήσετε δύο στρώματα για κάθε κέικ.

2. Προετοιμάστε τις φόρμες: Καλύψτε τις φόρμες στις οποίες ψήσατε τα κέικ με μεμβράνη. Τοποθετήστε την πρώτη μισή κέικ, μουλιάζοντάς την με το σιρόπι που παρασκευάσατε από το νερό και τη βρασμένη ζάχαρη, αρωματισμένο με τη σταγόνα ρούμι.

3. Προσθέστε την κρέμα: Διαχωρίστε την κρέμα σε δύο μέρη και τοποθετήστε ένα μέρος πάνω από το στρώμα του κέικ, ισιώνοντας με μια σπάτουλα. Τοποθετήστε από πάνω τη δεύτερη μισή κέικ, μουλιάζοντας ξανά.

4. Ψύξη: Καλύψτε με μεμβράνη και αφήστε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες για να σφίξει η κρέμα.

Βήμα 4: Διακόσμηση
1. Λιώστε τη σοκολάτα: Λιώστε τη σοκολάτα μαζί με λίγο γάλα (περίπου 3-4 κουταλιές) σε μπεν μαρί, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποκτήσετε μια ρευστή σύνθεση.

2. Ολοκληρώστε το επιδόρπιο: Βγάλτε τα κέικ από τις φόρμες, αφαιρέστε τη μεμβράνη και ρίξτε τη λιωμένη σοκολάτα από πάνω. Διακοσμήστε με χτυπημένη κρέμα και ζαχαρωμένα κεράσια. Αυτή η λεπτομέρεια όχι μόνο βελτιώνει την εμφάνιση, αλλά προσθέτει και μια αντίθεση υφών.

Χρήσιμες συμβουλές
- Επιλογή υλικών: Χρησιμοποιήστε φρέσκα και υψηλής ποιότητας υλικά. Το καλής ποιότητας κακάο κάνει τη διαφορά στη γεύση του κέικ.
- Διατήρηση υγρασίας: Το σιρόπι που προστίθεται δεν θα αρωματίσει μόνο το κέικ, αλλά θα διατηρήσει επίσης την υγρασία, κάνοντάς το πιο νόστιμο.
- Παραλλαγές: Πειραματιστείτε με διάφορα φρούτα, όπως σμέουρα ή μύρτιλα, για να διαφοροποιήσετε τη γεύση της κρέμας. Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα κεράσια με ροδάκινα ή δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι.
- Σερβίρισμα: Αυτό το επιδόρπιο ταιριάζει τέλεια με μια μπάλα παγωτού βανίλιας ή με έναν δυνατό εσπρέσο, ο οποίος θα αντισταθμίσει ευχάριστα τη γλυκύτητα του κέικ.

Διατροφικά οφέλη
Το κέικ κακάο είναι πηγή υδατανθράκων και ο συνδυασμός με το γιαούρτι και τα κεράσια παρέχει πρωτεΐνες και απαραίτητες βιταμίνες. Τα κεράσια είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά και το ελληνικό γιαούρτι προσφέρει μια καλή ποσότητα προβιοτικών, ωφέλιμων για την εντερική χλωρίδα.

Συχνές ερωτήσεις
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλους τύπους αλευριού; Ναι, μπορείτε να πειραματιστείτε με ολικής αλέσεως ή χωρίς γλουτένη, αλλά η τελική υφή θα διαφέρει.
- Πόσο καιρό μπορώ να διατηρήσω αυτό το επιδόρπιο; Διατηρήστε το κέικ στο ψυγείο, καλυμμένο, και θα παραμείνει φρέσκο για 3-4 ημέρες.
- Είναι κατάλληλο για χορτοφάγους; Αυτή η συνταγή μπορεί να προσαρμοστεί χρησιμοποιώντας αυγά από chia ή μπανάνα, αλλά η υφή και η γεύση θα είναι διαφορετικές.

Αυτό το κέικ κακάο με κρέμα γιαουρτιού και κεράσια δεν είναι μόνο ένα επιδόρπιο, αλλά μια γαστρονομική εμπειρία που θα φέρει χαρά και εκλέπτυνση. Απολαύστε το με φίλους και οικογένεια, μοιραστείτε όχι μόνο τη γεύση, αλλά και τις όμορφες στιγμές που περάσατε μαζί. Καλή όρεξη!