Κέικ Αστέρι

Τούρτα Αστέρι - Μια Λαχταριστή Γλυκιά με Καραμέλα και Καρύδια

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 2 ώρες και 30 λεπτά (συμπεριλαμβανομένου του χρόνου ψύξης)
Αριθμός μερίδων: 12

Εισαγωγή

Η Τούρτα Αστέρι είναι περισσότερη από ένα απλό επιδόρπιο; είναι ένα αριστούργημα που συνδυάζει υφές και γεύσεις, με βάση ένα αφράτο παντεσπάνι και μια πλούσια κρέμα καραμέλας εμπλουτισμένη με καρύδια. Εμπνευσμένη από παραδοσιακές συνταγές, αυτή η τούρτα θα σας φέρει σίγουρα ένα χαμόγελο στα πιο ειδικά στιγμές της ζωής σας. Είτε πρόκειται για μια επέτειο, μια γιορτή ή απλά ένα οικογενειακό βράδυ το Σαββατοκύριακο, η Τούρτα Αστέρι θα είναι σίγουρα το αστέρι του τραπεζιού. Ας ανακαλύψουμε μαζί τα βήματα για να την ετοιμάσουμε!

Απαραίτητα υλικά

*Για το παντεσπάνι:*

- 7 μεγάλα αυγά
- 200 γρ. ζάχαρη
- 180 γρ. αλεύρι
- 30 γρ. κακάο
- 1/2 φακελάκι μπέικιν πάουντερ (περίπου 7 γρ.)
- Μια πρέζα αλάτι
- 1 κουταλάκι εκχύλισμα ρούμι

*Για την κρέμα καραμέλας:*

- 200 γρ. ζάχαρη
- 150 γρ. αλεσμένα καρύδια
- 50 γρ. βούτυρο
- 400 ml κρέμα γάλακτος

Βήμα προς βήμα: Ετοιμάζοντας την Τούρτα Αστέρι

1. Προετοιμασία του παντεσπανιού

Ξεκινήστε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Βεβαιωθείτε ότι έχετε όλα τα υλικά σε θερμοκρασία δωματίου για να επιτύχετε ομοιόμορφη υφή.

Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε τα 7 αυγά και τη ζάχαρη. Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, χτυπήστε τα σε μέτρια ταχύτητα μέχρι το μείγμα να γίνει αφράτη και ανοιχτόχρωμη κρέμα. Αυτή είναι η φάση όπου εισάγεται αέρας και το παντεσπάνι θα γίνει αφράτο.

Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το κακάο, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Το κοσκίνισμα αυτών των υλικών θα βοηθήσει στην εξάλειψη των σβόλων και θα εξασφαλίσει μια λεπτή υφή για το παντεσπάνι.

Προσθέστε το μείγμα ξηρών υλικών στο μείγμα αυγών, σταδιακά, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα ή ξύλινη κουτάλα. Χρησιμοποιήστε ελαφριές κινήσεις, από πάνω προς τα κάτω, για να μην χάσετε τον αέρα που έχει ενσωματωθεί.

Ρίξτε το μείγμα στη φόρμα που έχει επενδυθεί με χαρτί ψησίματος και ισιώστε την επιφάνεια. Ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 25-30 λεπτά ή μέχρι να περάσει τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα. Μετά το ψήσιμο, αφήστε το παντεσπάνι να κρυώσει εντελώς σε μια σχάρα.

2. Προετοιμασία της κρέμας καραμέλας

Σε μια κατσαρόλα, προσθέστε τα 200 γρ. ζάχαρη και σε μέτρια φωτιά, αφήστε την να λιώσει αργά. Ανακατεύετε συνεχώς με μια ξύλινη σπάτουλα για να αποτρέψετε το κάψιμο. Όταν η ζάχαρη γίνει χρυσή, προσθέστε το βούτυρο και ανακατέψτε καλά.

Μόλις το βούτυρο λιώσει εντελώς, προσθέστε την κρέμα γάλακτος και συνεχίστε να ανακατεύετε. Είναι σημαντικό να κάνετε αυτό το βήμα με υπομονή, καθώς η κρέμα γάλακτος μπορεί να προκαλέσει την κρυστάλλωση της καραμελωμένης ζάχαρης. Αφού η κρέμα γίνει ομοιογενής, προσθέστε τα αλεσμένα καρύδια.

Αφήστε την κρέμα να βράσει σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει. Αυτή η διαδικασία μπορεί να διαρκέσει από 10 έως 15 λεπτά. Αφού αποκτήσετε την επιθυμητή υφή, αφήστε την κρέμα να κρυώσει εντελώς.

3. Συναρμολόγηση της τούρτας

Αφού το παντεσπάνι έχει κρυώσει, κόψτε το προσεκτικά σε δύο ίσα μέρη. Στην πρώτη στρώση, χρησιμοποιήστε ένα σιρόπι (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε νερό με ζάχαρη ή σιρόπι φρούτων) για να το υγράνετε λίγο, έτσι ώστε να γίνει πιο μαλακό.

Απλώστε τη μισή κρέμα καραμέλας στην πρώτη στρώση του παντεσπανιού. Τοποθετήστε τη δεύτερη στρώση του παντεσπανιού από πάνω και επαναλάβετε τη διαδικασία του ποτίσματος και της προσθήκης της υπόλοιπης κρέμας καραμέλας.

Στη συνέχεια, καλύψτε την τούρτα με διαφανή μεμβράνη και αφήστε την στο ψυγείο για περίπου 2 ώρες. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να επιτρέψει στις γεύσεις να συνδυαστούν και το παντεσπάνι να απορροφήσει την υγρασία από την κρέμα.

4. Διακόσμηση

Αφού η τούρτα έχει παραμείνει στο ψυγείο, ήρθε η ώρα να την διακοσμήσετε! Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τριμμένη σοκολάτα, αλεσμένα καρύδια ή απλά μια σταγόνα καραμέλας από πάνω. Χρησιμοποιήστε τη φαντασία σας και προσαρμόστε την κατά βούληση!

Προτάσεις σερβιρίσματος

Η Τούρτα Αστέρι ταιριάζει τέλεια με μια μπάλα παγωτού βανίλιας ή με μια κούπα αρωματικού καφέ. Για ένα εορταστικό γεύμα, συνοδεύστε την με ένα γλυκό κρασί ή ένα φρουτώδες απεριτίφ.

Διατροφικά οφέλη

Αυτή η τούρτα περιέχει συστατικά που προσφέρουν διατροφικά οφέλη, όπως τα καρύδια, που είναι πλούσια σε υγιή λιπαρά, πρωτεΐνες και αντιοξειδωτικά. Επίσης, το κακάο έχει ευεργετικές επιδράσεις στη διάθεση και περιέχει φλαβονοειδή που συμβάλλουν στην καρδιοαγγειακή υγεία.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο είδος καρυδιού;
Φυσικά! Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλεσμένα αμύγδαλα ή φουντούκια, ανάλογα με τις προσωπικές προτιμήσεις.

2. Πώς μπορώ να διατηρήσω την τούρτα;
Η τούρτα μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο για 3-4 ημέρες.

3. Μπορώ να φτιάξω την τούρτα χωρίς γλουτένη;
Ναι, αντικαταστήστε το αλεύρι με μια χωρίς γλουτένη εκδοχή, όπως αλεύρι αμυγδάλου ή ειδικό αλεύρι για κέικ χωρίς γλουτένη.

Η Τούρτα Αστέρι δεν είναι μόνο μια συνταγή, αλλά μια γαστρονομική εμπειρία που φέρνει χαρά και άνεση. Κάθε μπουκιά είναι μια έκρηξη γεύσεων και η διαδικασία προετοιμασίας είναι μια ευκαιρία να συνδεθείτε με τους αγαπημένους σας. Λοιπόν, ας ξεκινήσουμε και να φέρουμε τη μαγεία στην κουζίνα!