Το περασμένο Σάββατο έβρεχε αρκετά και δεν είχα διάθεση να βγω για ψώνια, αλλά ήθελα να φτιάξω ένα απλό επιδόρπιο, χρησιμοποιώντας ό,τι είχα ήδη στην αποθήκη. Έτσι, κατέληξα να ετοιμάσω αυτό το κέικ με διάφορα μπαχαρικά και υλικά που βρήκα στο ντουλάπι. Δεν είναι καθόλου περίπλοκο, αλλά συνδυάζει ευχάριστες γεύσεις και η τελική υφή είναι μαλακή, με μια ελαφριά κρέμα παπαρούνας.
Γρήγορες πληροφορίες
Συνολικός χρόνος: περίπου 2 ώρες (συμπεριλαμβανομένου του κρυώματος και της συναρμολόγησης)
Χρόνος προετοιμασίας: 40 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 20-25 λεπτά
Μερίδες: 10-12 κομμάτια
Δυσκολία: μέτρια
Τύπος συνταγής: σπιτικό κέικ, για το Σαββατοκύριακο ή όταν έχετε διάθεση να χρησιμοποιήσετε ό,τι έχετε στα ντουλάπια
Υλικά
Κέικ:
8 αυγά
8 κουταλιές ζάχαρη
8 κουταλιές λάδι
5 κουταλιές γάλα
9 κουταλιές αλεύρι
2 φακελάκια μπέικιν πάουντερ
Εσάνς βανίλιας (κατά βούληση)
1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη από άνθη ιβίσκου (μπορεί και χωρίς, αν δεν έχετε)
1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη γλυκάνισου
1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κανέλας
1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τζίντζερ
Κρέμα:
3 αυγά
500 ml γάλα
100 γρ σπόρους παπαρούνας
5 φακελάκια ζάχαρη βανίλιας
Εσάνς βανίλιας (κατά βούληση)
Εσάνς μέντας (κατά βούληση)
400 ml κρέμα γάλακτος (για χτύπημα)
3 φύλλα ζελατίνης
Για διακόσμηση: Φύλλα μέντας
Μέθοδος παρασκευής
1. Προετοιμασία του κέικ
Χωρίστε τα αυγά προσεκτικά. Χτυπήστε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν κρεμώδεις και η ζάχαρη να αρχίσει να διαλύεται. Προσθέστε το λάδι σταδιακά, ανακατεύοντας συνεχώς, και στη συνέχεια τα μπαχαρικά: τη σκόνη τζίντζερ, τον γλυκάνισο, την κανέλα, την εσάνς βανίλιας και, αν έχετε, τη σκόνη από άνθη ιβίσκου. Ομογενοποιήστε.
Προσθέστε το γάλα, το κοσκινισμένο αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ. Ανακατέψτε μέχρι να ενσωματωθούν όλα, χωρίς να επιμείνετε πολύ.
Από την άλλη πλευρά, χτυπήστε τα ασπράδια μέχρι να γίνουν σφιχτή μαρέγκα. Ενσωματώστε τα σταδιακά στο μείγμα των κρόκων, με μεγάλες κινήσεις, ώστε να μην χάσετε τον όγκο.
Ρίξτε το μείγμα σε μια φόρμα αλειμμένη με λάδι και αλευρωμένη. Ισιώστε και τοποθετήστε στο προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 20-25 λεπτά, μέχρι να περάσει τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα.
Βγάλτε το κέικ και αφήστε το να κρυώσει εντελώς πριν το κόψετε σε δύο ίσες στρώσεις.
2. Προετοιμασία της κρέμας με παπαρούνα
Σε μια μικρή κατσαρόλα, χτυπήστε τα 3 αυγά με ένα σύρμα. Προσθέστε τη ζάχαρη βανίλιας και τις εσάνσεις (βανίλια και λίγο μέντα), και μετά το γάλα. Ανακατέψτε καλά μέχρι να αρχίσει να διαλύεται η ζάχαρη.
Βάλτε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και ανακατέψτε συνεχώς, ώστε να μην κολλήσει. Όταν η κρέμα ζεσταθεί, προσθέστε τους σπόρους παπαρούνας. Αφήστε να σιγοβράσει μέχρι να πήξει ελαφρώς και να αποκτήσει λίγη γυαλάδα. Μην αφήσετε να βράσει πολύ.
Όταν είναι έτοιμη, αφαιρέστε την κρέμα από τη φωτιά. Μουλιάστε τα φύλλα ζελατίνης σε κρύο νερό, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, στη συνέχεια στραγγίξτε τα καλά και προσθέστε τα αμέσως στην καυτή κρέμα, ανακατεύοντας έντονα ώστε να διαλυθούν εντελώς. Αφήστε την κρέμα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
Αφού κρυώσει εντελώς, χτυπήστε την κρέμα γάλακτος μέχρι να σφίξει. Ενσωματώστε απαλά την κρέμα στην κρέμα παπαρούνας, ανακατεύοντας απαλά, χωρίς να χάσετε τον όγκο. Χωρίστε την κρέμα σε δύο μέρη.
3. Συναρμολόγηση
Τοποθετήστε την πρώτη στρώση κέικ σε μια πιατέλα. Απλώστε τη μισή κρέμα πάνω της, σε ομοιόμορφη στρώση. Τοποθετήστε τη δεύτερη στρώση κέικ από πάνω και καλύψτε με την υπόλοιπη κρέμα. Ισιώστε με μια σπάτουλα.
Διακοσμήστε το κέικ με φρέσκα φύλλα μέντας.
Βάλτε στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα, ώστε να σταθεροποιηθεί η κρέμα, και στη συνέχεια κόψτε.
Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά
Είναι μία από τις συνταγές που επιλέγω όταν θέλω κάτι απλό, αλλά με ενδιαφέρον γεύση, και έχω μερικά μπαχαρικά στη διάθεσή μου. Ο κέικ είναι αφράτος και αρωματικός, ενώ η κρέμα είναι λιγότερο γλυκιά από άλλους κέικ με παπαρούνα. Κόβεται εύκολα και διατηρείται καλά για μία ή δύο ημέρες στο ψυγείο.
Συμβουλές και παραλλαγές
Συμβουλές
Χρησιμοποιήστε αυγά σε θερμοκρασία δωματίου, ο κέικ θα είναι πιο αφράτος.
Χτυπήστε τα ασπράδια ξεχωριστά, διαφορετικά ο κέικ δεν θα φουσκώσει καλά.
Εάν δεν έχετε σκόνη ιβίσκου, δεν είναι υποχρεωτική; δεν αλλάζει πολύ τη γεύση.
Στην κρέμα, μην βράσετε τους σπόρους παπαρούνας πολύ, μόνο όσο χρειάζεται για να δέσει το μείγμα.
Αντικαταστάσεις
Η σκόνη ιβίσκου μπορεί να παραλειφθεί χωρίς προβλήματα.
Η εσάνς μέντας στην κρέμα μπορεί να αποκλειστεί ή μπορείτε να βάλετε μόνο βανίλια.
Η κρέμα γάλακτος μπορεί να αντικατασταθεί με κρέμα γάλακτος για χτύπημα.
Εάν δεν έχετε παπαρούνα, η κρέμα δεν θα έχει την ίδια υφή, αλλά μπορείτε να δοκιμάσετε με αλεσμένα καρύδια (δεν θα έχει την ίδια γεύση).
Παραλλαγές
Μπορείτε να προσθέσετε λίγο ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού στη ζύμη για επιπλέον άρωμα.
Στην κρέμα, αν θέλετε πιο πλούσια γεύση, προσθέστε μερικές σταγόνες ρούμι ή άλλη αγαπημένη εσάνς.
Για μια πιο εορταστική εμφάνιση, πασπαλίστε λίγο παπαρούνα ή κακάο από πάνω.
Ιδέες σερβιρίσματος
Σερβίρετε κρύο, κομμένο σε τετράγωνα ή ορθογώνια.
Συνοδεύει με μαύρο τσάι ή απλό καφέ.
Μπορείτε να πασπαλίσετε λίγο ζάχαρη άχνη από πάνω, αν θέλετε να φαίνεται πιο "κλασικό".
Συχνές ερωτήσεις
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω ζελατίνη σε σκόνη αντί για φύλλα;
Ναι, αλλά ακολουθήστε την αναλογία από την συσκευασία και διαλύστε τους κόκκους σε λίγο κρύο νερό, στη συνέχεια ρίξτε πάνω στην καυτή κρέμα.
2. Ποιο μέγεθος πρέπει να έχει το ταψί;
Ένα κλασικό ορθογώνιο ταψί είναι κατάλληλο για αυτή την ποσότητα. Ο κέικ δεν πρέπει να είναι πολύ παχύ.
3. Πρέπει η κρέμα να είναι γλυκιά ή απλή;
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε απλή κρέμα γάλακτος και να ρυθμίσετε τη ζάχαρη στην κρέμα σύμφωνα με την προτίμησή σας.
4. Μπορώ να φτιάξω το κέικ μια μέρα πριν;
Ναι, μπορεί να ετοιμαστεί μια μέρα πριν; κόβεται καλύτερα αφού έχει μείνει στο ψυγείο.
5. Μπορεί να καταψυχθεί;
Δεν το προτείνω; η υφή της κρέμας με κρέμα γάλακτος δεν θα παραμείνει η ίδια μετά την απόψυξη.
Διατροφικές αξίες
Εκτιμητικά, μια μερίδα κέικ έχει περίπου 300-350 θερμίδες, με 20-25 g υδατανθράκων, 18-20 g λιπαρών και 6-8 g πρωτεϊνών. Αυτά είναι μόνο ενδεικτικά νούμερα, μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με το μέγεθος της μερίδας και πόση ζάχαρη ή κρέμα χρησιμοποιείτε.
Αποθήκευση και επαναθέρμανση
Διατηρείται στο ψυγείο, καλυμμένο, για μέγιστο 2 ημέρες. Δεν συνιστάται η επαναθέρμανση – το κέικ σερβίρεται κρύο. Εάν μείνει πολύ, η κρέμα και η ζελατίνη μπορεί να αλλάξουν την υφή της κρέμας. Καλύτερα να το καταναλώσετε γρήγορα, όσο είναι φρέσκο.
Γρήγορες πληροφορίες
Συνολικός χρόνος: περίπου 2 ώρες (συμπεριλαμβανομένου του κρυώματος και της συναρμολόγησης)
Χρόνος προετοιμασίας: 40 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 20-25 λεπτά
Μερίδες: 10-12 κομμάτια
Δυσκολία: μέτρια
Τύπος συνταγής: σπιτικό κέικ, για το Σαββατοκύριακο ή όταν έχετε διάθεση να χρησιμοποιήσετε ό,τι έχετε στα ντουλάπια
Υλικά
Κέικ:
8 αυγά
8 κουταλιές ζάχαρη
8 κουταλιές λάδι
5 κουταλιές γάλα
9 κουταλιές αλεύρι
2 φακελάκια μπέικιν πάουντερ
Εσάνς βανίλιας (κατά βούληση)
1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη από άνθη ιβίσκου (μπορεί και χωρίς, αν δεν έχετε)
1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη γλυκάνισου
1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κανέλας
1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τζίντζερ
Κρέμα:
3 αυγά
500 ml γάλα
100 γρ σπόρους παπαρούνας
5 φακελάκια ζάχαρη βανίλιας
Εσάνς βανίλιας (κατά βούληση)
Εσάνς μέντας (κατά βούληση)
400 ml κρέμα γάλακτος (για χτύπημα)
3 φύλλα ζελατίνης
Για διακόσμηση: Φύλλα μέντας
Μέθοδος παρασκευής
1. Προετοιμασία του κέικ
Χωρίστε τα αυγά προσεκτικά. Χτυπήστε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν κρεμώδεις και η ζάχαρη να αρχίσει να διαλύεται. Προσθέστε το λάδι σταδιακά, ανακατεύοντας συνεχώς, και στη συνέχεια τα μπαχαρικά: τη σκόνη τζίντζερ, τον γλυκάνισο, την κανέλα, την εσάνς βανίλιας και, αν έχετε, τη σκόνη από άνθη ιβίσκου. Ομογενοποιήστε.
Προσθέστε το γάλα, το κοσκινισμένο αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ. Ανακατέψτε μέχρι να ενσωματωθούν όλα, χωρίς να επιμείνετε πολύ.
Από την άλλη πλευρά, χτυπήστε τα ασπράδια μέχρι να γίνουν σφιχτή μαρέγκα. Ενσωματώστε τα σταδιακά στο μείγμα των κρόκων, με μεγάλες κινήσεις, ώστε να μην χάσετε τον όγκο.
Ρίξτε το μείγμα σε μια φόρμα αλειμμένη με λάδι και αλευρωμένη. Ισιώστε και τοποθετήστε στο προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 20-25 λεπτά, μέχρι να περάσει τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα.
Βγάλτε το κέικ και αφήστε το να κρυώσει εντελώς πριν το κόψετε σε δύο ίσες στρώσεις.
2. Προετοιμασία της κρέμας με παπαρούνα
Σε μια μικρή κατσαρόλα, χτυπήστε τα 3 αυγά με ένα σύρμα. Προσθέστε τη ζάχαρη βανίλιας και τις εσάνσεις (βανίλια και λίγο μέντα), και μετά το γάλα. Ανακατέψτε καλά μέχρι να αρχίσει να διαλύεται η ζάχαρη.
Βάλτε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και ανακατέψτε συνεχώς, ώστε να μην κολλήσει. Όταν η κρέμα ζεσταθεί, προσθέστε τους σπόρους παπαρούνας. Αφήστε να σιγοβράσει μέχρι να πήξει ελαφρώς και να αποκτήσει λίγη γυαλάδα. Μην αφήσετε να βράσει πολύ.
Όταν είναι έτοιμη, αφαιρέστε την κρέμα από τη φωτιά. Μουλιάστε τα φύλλα ζελατίνης σε κρύο νερό, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, στη συνέχεια στραγγίξτε τα καλά και προσθέστε τα αμέσως στην καυτή κρέμα, ανακατεύοντας έντονα ώστε να διαλυθούν εντελώς. Αφήστε την κρέμα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
Αφού κρυώσει εντελώς, χτυπήστε την κρέμα γάλακτος μέχρι να σφίξει. Ενσωματώστε απαλά την κρέμα στην κρέμα παπαρούνας, ανακατεύοντας απαλά, χωρίς να χάσετε τον όγκο. Χωρίστε την κρέμα σε δύο μέρη.
3. Συναρμολόγηση
Τοποθετήστε την πρώτη στρώση κέικ σε μια πιατέλα. Απλώστε τη μισή κρέμα πάνω της, σε ομοιόμορφη στρώση. Τοποθετήστε τη δεύτερη στρώση κέικ από πάνω και καλύψτε με την υπόλοιπη κρέμα. Ισιώστε με μια σπάτουλα.
Διακοσμήστε το κέικ με φρέσκα φύλλα μέντας.
Βάλτε στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα, ώστε να σταθεροποιηθεί η κρέμα, και στη συνέχεια κόψτε.
Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά
Είναι μία από τις συνταγές που επιλέγω όταν θέλω κάτι απλό, αλλά με ενδιαφέρον γεύση, και έχω μερικά μπαχαρικά στη διάθεσή μου. Ο κέικ είναι αφράτος και αρωματικός, ενώ η κρέμα είναι λιγότερο γλυκιά από άλλους κέικ με παπαρούνα. Κόβεται εύκολα και διατηρείται καλά για μία ή δύο ημέρες στο ψυγείο.
Συμβουλές και παραλλαγές
Συμβουλές
Χρησιμοποιήστε αυγά σε θερμοκρασία δωματίου, ο κέικ θα είναι πιο αφράτος.
Χτυπήστε τα ασπράδια ξεχωριστά, διαφορετικά ο κέικ δεν θα φουσκώσει καλά.
Εάν δεν έχετε σκόνη ιβίσκου, δεν είναι υποχρεωτική; δεν αλλάζει πολύ τη γεύση.
Στην κρέμα, μην βράσετε τους σπόρους παπαρούνας πολύ, μόνο όσο χρειάζεται για να δέσει το μείγμα.
Αντικαταστάσεις
Η σκόνη ιβίσκου μπορεί να παραλειφθεί χωρίς προβλήματα.
Η εσάνς μέντας στην κρέμα μπορεί να αποκλειστεί ή μπορείτε να βάλετε μόνο βανίλια.
Η κρέμα γάλακτος μπορεί να αντικατασταθεί με κρέμα γάλακτος για χτύπημα.
Εάν δεν έχετε παπαρούνα, η κρέμα δεν θα έχει την ίδια υφή, αλλά μπορείτε να δοκιμάσετε με αλεσμένα καρύδια (δεν θα έχει την ίδια γεύση).
Παραλλαγές
Μπορείτε να προσθέσετε λίγο ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού στη ζύμη για επιπλέον άρωμα.
Στην κρέμα, αν θέλετε πιο πλούσια γεύση, προσθέστε μερικές σταγόνες ρούμι ή άλλη αγαπημένη εσάνς.
Για μια πιο εορταστική εμφάνιση, πασπαλίστε λίγο παπαρούνα ή κακάο από πάνω.
Ιδέες σερβιρίσματος
Σερβίρετε κρύο, κομμένο σε τετράγωνα ή ορθογώνια.
Συνοδεύει με μαύρο τσάι ή απλό καφέ.
Μπορείτε να πασπαλίσετε λίγο ζάχαρη άχνη από πάνω, αν θέλετε να φαίνεται πιο "κλασικό".
Συχνές ερωτήσεις
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω ζελατίνη σε σκόνη αντί για φύλλα;
Ναι, αλλά ακολουθήστε την αναλογία από την συσκευασία και διαλύστε τους κόκκους σε λίγο κρύο νερό, στη συνέχεια ρίξτε πάνω στην καυτή κρέμα.
2. Ποιο μέγεθος πρέπει να έχει το ταψί;
Ένα κλασικό ορθογώνιο ταψί είναι κατάλληλο για αυτή την ποσότητα. Ο κέικ δεν πρέπει να είναι πολύ παχύ.
3. Πρέπει η κρέμα να είναι γλυκιά ή απλή;
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε απλή κρέμα γάλακτος και να ρυθμίσετε τη ζάχαρη στην κρέμα σύμφωνα με την προτίμησή σας.
4. Μπορώ να φτιάξω το κέικ μια μέρα πριν;
Ναι, μπορεί να ετοιμαστεί μια μέρα πριν; κόβεται καλύτερα αφού έχει μείνει στο ψυγείο.
5. Μπορεί να καταψυχθεί;
Δεν το προτείνω; η υφή της κρέμας με κρέμα γάλακτος δεν θα παραμείνει η ίδια μετά την απόψυξη.
Διατροφικές αξίες
Εκτιμητικά, μια μερίδα κέικ έχει περίπου 300-350 θερμίδες, με 20-25 g υδατανθράκων, 18-20 g λιπαρών και 6-8 g πρωτεϊνών. Αυτά είναι μόνο ενδεικτικά νούμερα, μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με το μέγεθος της μερίδας και πόση ζάχαρη ή κρέμα χρησιμοποιείτε.
Αποθήκευση και επαναθέρμανση
Διατηρείται στο ψυγείο, καλυμμένο, για μέγιστο 2 ημέρες. Δεν συνιστάται η επαναθέρμανση – το κέικ σερβίρεται κρύο. Εάν μείνει πολύ, η κρέμα και η ζελατίνη μπορεί να αλλάξουν την υφή της κρέμας. Καλύτερα να το καταναλώσετε γρήγορα, όσο είναι φρέσκο.
Συστατικά
Για τη βάση, χρησιμοποίησα: 8 αυγά, 8 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 8 κουταλιές της σούπας λάδι, 5 κουταλιές της σούπας γάλα, 9 κουταλιές της σούπας αλεύρι, εκχύλισμα βανίλιας, 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη από λουλούδια ιβίσκου (προαιρετικά), 2 φακελάκια μπέικιν πάουντερ, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο γλυκάνισο, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο τζίντζερ. Για την κρέμα: 3 αυγά, 500 ml γάλα, 100 γρ σπόροι παπαρούνας, 5 φακελάκια ζάχαρη βανίλιας, εκχύλισμα μέντας, εκχύλισμα βανίλιας, 400 ml κρέμας, 3 φύλλα ζελατίνης.