Kek :)

Geçen cumartesi, oldukça ciddi bir yağmur yağdı ve alışverişe çıkma isteğim yoktu ama yine de kilerimde zaten olan malzemeleri kullanarak basit bir tatlı yapmak istedim. Böylece dolapta bulduğum her türlü baharat ve malzeme ile bu keki hazırladım. Hiç de karmaşık değil, ama hoş tatları bir araya getiriyor ve son dokusu yumuşak, hafif haşhaş kreması ile.

Hızlı Bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 2 saat (soğutma ve montaj dahil)
Hazırlık süresi: 40 dakika
Pişirme süresi: 20-25 dakika
Porsiyon: 10-12 parça
Zorluk: orta
Tarif tipi: ev yapımı kek, hafta sonu için veya dolaplarınızda olanları kullanmak istediğinizde

Malzemeler

Kek:
8 yumurta
8 yemek kaşığı şeker
8 yemek kaşığı yağ
5 yemek kaşığı süt
9 yemek kaşığı un
2 paket kabartma tozu
Vanilya özütü (isteğe bağlı)
1 tatlı kaşığı hibiskus çiçeği tozu (yoksa da olur)
1/2 tatlı kaşığı anason tozu
1/2 tatlı kaşığı tarçın tozu
1/2 tatlı kaşığı zencefil tozu

Krema:
3 yumurta
500 ml süt
100 g haşhaş tohumu
5 paket vanilyalı şeker
Vanilya özütü (isteğe bağlı)
Nane özütü (isteğe bağlı)
400 ml sıvı krema (çırpmak için)
3 yaprak jelatin

Süsleme için: Nane yaprakları

Hazırlanışı

1. Kekin hazırlanması
Yumurtaları dikkatlice ayırın. Yumurta sarılarını şekerle, krema kıvamına gelene kadar çırpın ve şeker erimeye başlayana kadar devam edin. Yağı yavaş yavaş ekleyin ve sürekli karıştırın, ardından baharatları ekleyin: zencefil tozu, anason, tarçın, vanilya özütü ve varsa hibiskus çiçeği tozu. Homojen hale getirin.

Sütü, elenmiş unu ve kabartma tozunu ekleyin. Her şeyin birleşene kadar karıştırın, fazla zorlamayın.

Ayrı bir kapta yumurta aklarını sert bir köpük olana kadar çırpın. Yavaş yavaş yumurta sarısı karışımına ekleyin, hacmi kaybetmemek için geniş hareketlerle karıştırın.

Hamuru yağlanmış ve unlanmış bir kalıba dökün. Düzleştirin ve önceden ısıtılmış 180°C fırına 20-25 dakika koyun, kürdan testi geçene kadar.

Keki çıkarın ve iki eşit kat olacak şekilde kesmeden önce tamamen soğumaya bırakın.

2. Haşhaş kremasının hazırlanması
Küçük bir tencerede 3 yumurtayı çırpın. Vanilyalı şekeri ve özleri (vanilya ve biraz nane) ekleyin, ardından sütü ekleyin. Şeker eriyene kadar iyice karıştırın.

Tencereyi kısık ateşte koyun ve yapışmaması için sürekli karıştırın. Krema ısındığında haşhaş tohumlarını ekleyin. Krema hafifçe koyulaşana ve biraz parlamaya başlayana kadar pişirin. Kaynamasına izin vermeyin.

Hazır olduğunda, kremayı ocaktan alın. Jelatin yapraklarını soğuk suda, ambalaj üzerindeki talimatlara göre bekletin, ardından iyice süzün ve hemen sıcak kremaya ekleyin, tamamen çözünmesi için hızlıca karıştırın. Kremayı oda sıcaklığında soğumaya bırakın.

Tamamen soğuduktan sonra, kremayı iyice çırpın, sertleşene kadar. Kremayı nazikçe haşhaş kremasına ekleyin, hacmi kaybetmemeye dikkat edin. Kremayı ikiye ayırın.

3. Montaj
İlk kek katını bir tabağa yerleştirin. Üzerine kremanın yarısını eşit bir tabaka halinde yayın. Üzerine ikinci kek katını koyun ve kalan kremayı kaplayın. Spatula ile düzleştirin.

Keki taze nane yaprakları ile süsleyin.

Kremanın yerleşmesi için en az bir saat buzdolabında bekletin, ardından dilimleyin.

Bu tarifi neden sık yapıyorum
Bu, basit ama ilginç bir tat istediğimde tercih ettiğim tariflerden biri ve elimde birkaç baharat var. Kek yumuşak ve aromatik, kreması ise diğer haşhaşlı keklerden daha az tatlı. Kolayca kesiliyor ve buzdolabında bir veya iki gün iyi saklanıyor.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

Oda sıcaklığında yumurta kullanın, kek daha havadar olur.
Ayrı çırpılmış yumurta aklarını kullanın, aksi takdirde kek iyi kabarmaz.
Eğer hibiskus tozu yoksa, zorunlu değil; tadı çok değiştirmez.
Kremada haşhaşı fazla pişirmeyin, karışımın bağlanması için yeterince pişirin.

Yerine koymalar

Hibiskus tozunu sorunsuz bir şekilde çıkarabilirsiniz.
Kremadaki nane özünü çıkarabilir veya sadece vanilya kullanabilirsiniz.
Sıvı kremayı çırpma kreması ile değiştirebilirsiniz.
Eğer haşhaş yoksa, krema aynı dokuda olmayacak ama öğütülmüş ceviz ile denemek isteyebilirsiniz (aynı tat olmayacak).

Varyasyonlar

Kek hamuruna ekstra aroma için biraz limon veya portakal kabuğu ekleyebilirsiniz.
Kremada daha zengin bir tat isterseniz, birkaç damla rom veya başka bir favori öz ekleyin.
Daha şık bir görünüm için üzerine biraz haşhaş veya kakao serpebilirsiniz.

Servis fikirleri

Soğuk servis edin, kare veya dikdörtgen dilimler halinde kesin.
Siyah çay veya sade kahve ile gider.
Daha "klasik" görünmesi için üzerine biraz pudra şekeri serpebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Yaprak yerine granül jelatin kullanabilir miyim?
Evet, ama ambalajdaki eşdeğer oranı takip edin ve granülleri biraz soğuk suda eritip sonra sıcak krema üzerine dökün.

2. Kalıbın boyutu ne olmalı?
Bu miktar için klasik dikdörtgen bir fırın tepsisi uygundur. Kek çok kalın olmamalıdır.

3. Krema tatlı mı yoksa sade mi olmalı?
Sade sıvı krema kullanabilir ve kremadaki şekeri isteğinize göre ayarlayabilirsiniz.

4. Keki bir gün önceden yapabilir miyim?
Evet, bir gün önceden hazırlanabilir; buzdolabında bekledikten sonra daha iyi kesilir.

5. Dondurulabilir mi?
Tavsiye etmiyorum; krema ile dondurmanın dokusu aynı kalmayacaktır.

Besin Değerleri

Tahmini olarak, bir dilim kek yaklaşık 300-350 kcal, 20-25 g karbonhidrat, 18-20 g yağ ve 6-8 g protein içerir. Bunlar sadece tahmini rakamlardır, porsiyon boyutuna ve ne kadar şeker veya krema kullandığınıza bağlı olarak değişebilir.

Saklama ve yeniden ısıtma

Buzdolabında, üzeri kapalı olarak en fazla 2 gün saklayın. Yeniden ısıtılması önerilmez – kek soğuk servis edilir. Çok uzun süre beklerse, krema ve jelatin dokusunu değiştirebilir. En iyisi, taze olduğu sürece hızlıca tüketmektir.