कपकेक :)

पिछले शनिवार, बारिश बहुत हो रही थी और मुझे खरीदारी पर जाने का कोई मन नहीं था, लेकिन फिर भी मैं अपने स्टॉक में मौजूद चीजों का उपयोग करके एक साधारण मिठाई बनाना चाहता था। इस तरह मैं विभिन्न मसालों और दराज में पाए गए सामग्रियों का उपयोग करके यह केक बनाने पहुंचा। यह बिल्कुल भी जटिल नहीं है, लेकिन इसमें सुखद स्वाद और अंतिम बनावट नरम होती है, जिसमें हल्की पोपी सीड क्रीम होती है।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 2 घंटे (ठंडा करने और असेंबल करने सहित)
तैयारी का समय: 40 मिनट
बेकिंग का समय: 20-25 मिनट
पोर्टियन: 10-12 टुकड़े
कठिनाई: मध्यम
रेसिपी प्रकार: घर का बना केक, सप्ताहांत के लिए या जब आप अपनी दराज में मौजूद चीजों का उपयोग करना चाहते हैं

सामग्री

बेस:
8 अंडे
8 चम्मच चीनी
8 चम्मच तेल
5 चम्मच दूध
9 चम्मच आटा
2 पैकेट बेकिंग पाउडर
वेनिला एसेंस (स्वादानुसार)
1 चम्मच हिबिस्कस पाउडर (अगर आपके पास नहीं है तो बिना भी चलेगा)
1/2 चम्मच सौंफ पाउडर
1/2 चम्मच दालचीनी पाउडर
1/2 चम्मच अदरक पाउडर

क्रीम:
3 अंडे
500 मिली दूध
100 ग्राम पोपी बीज
5 पैकेट वैनिला शुगर
वेनिला एसेंस (स्वादानुसार)
पुदीना एसेंस (स्वादानुसार)
400 मिली तरल क्रीम (फेंटने के लिए)
3 जिलेटिन की चादरें

सजावट के लिए: पुदीने की पत्तियाँ

तैयारी की विधि

1. बेस तैयार करना
अंडों को सावधानी से अलग करें। अंडे की जर्दी को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक यह क्रीमी न हो जाए और चीनी घुलने लगे। धीरे-धीरे तेल डालें, लगातार हिलाते रहें, फिर मसाले डालें: अदरक पाउडर, सौंफ, दालचीनी, वैनिला एसेंस और यदि आपके पास हो तो हिबिस्कस पाउडर। इसे अच्छी तरह मिलाएं।

दूध, छना हुआ आटा और बेकिंग पाउडर डालें। सब कुछ मिलाने तक हिलाएं, लेकिन ज्यादा न मिलाएं।

अलग से, अंडे की सफेदी को कड़ी चोटियों तक फेंटें। धीरे-धीरे इसे अंडे की जर्दी के मिश्रण में डालें, बड़े हल्के मूवमेंट के साथ, ताकि वॉल्यूम न खोएं।

आटे को तेल लगे और आटे से ढके हुए टिन में डालें। इसे समतल करें और 180°C पर प्रीहीट किए गए ओवन में 20-25 मिनट के लिए रखें, जब तक कि यह टूथपिक टेस्ट पास न कर ले।

बेस को निकालें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर इसे दो समान परतों में काटें।

2. पोपी क्रीम तैयार करना
एक छोटे बर्तन में, 3 अंडों को फेंटें। वैनिला शुगर और एसेंस (वेनिला और थोड़ी पुदीना) डालें, फिर दूध डालें। अच्छे से मिलाएं जब तक चीनी घुलने लगे।

छोटी आंच पर बर्तन रखें और लगातार हिलाते रहें, ताकि यह चिपके नहीं। जब क्रीम गर्म हो जाए, तो पोपी बीज डालें। इसे तब तक पकने दें जब तक कि क्रीम थोड़ा गाढ़ा न हो जाए और हल्का चमकने लगे। इसे तेज उबालने न दें।

जब यह तैयार हो जाए, तो क्रीम को आंच से हटा दें। जिलेटिन की चादरों को ठंडे पानी में भिगोएं, पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार, फिर उन्हें अच्छी तरह से छान लें और तुरंत गर्म क्रीम में डालें, अच्छी तरह से हिलाएं ताकि यह पूरी तरह से घुल जाए। क्रीम को कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए रखें।

जब यह पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो क्रीम को अच्छी तरह से फेंटें, जब तक यह ठोस न हो जाए। क्रीम में धीरे-धीरे फेंटे, हल्के से मिलाते हुए, ताकि वॉल्यूम न खोएं। क्रीम को दो भागों में बाँट लें।

3. असेंबली
पहली बेस की परत को एक प्लेट पर रखें। इसके ऊपर आधी क्रीम को समान रूप से फैलाएं। फिर दूसरी बेस की परत को ऊपर रखें और बाकी क्रीम से ढक दें। इसे स्पैटुला से समतल करें।

केक को ताजा पुदीने की पत्तियों से सजाएं।

कम से कम एक घंटे के लिए ठंडा करें, ताकि क्रीम सेट हो जाए, फिर काट लें।

मैं इस रेसिपी को क्यों बनाता हूँ
यह उन रेसिपीज में से एक है जो मैं तब चुनता हूँ जब मैं कुछ सरल लेकिन दिलचस्प स्वाद चाहता हूँ, और मेरे पास कुछ मसाले होते हैं। बेस हल्का और सुगंधित होता है, और क्रीम अन्य पोपी केक की तुलना में कम मीठा होता है। इसे काटना आसान है और इसे फ्रिज में एक-दो दिन तक रखा जा सकता है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

कमरे के तापमान के अंडे का उपयोग करें, बेस अधिक हवादार होगा।
अंडे की सफेदी को अलग से फेंटें, अन्यथा बेस ठीक से नहीं उठेगा।
यदि आपके पास हिबिस्कस पाउडर नहीं है, तो यह आवश्यक नहीं है; स्वाद बहुत बदलता नहीं है।
क्रीम में, पोपी बीज को अधिक न पकाएं, बस इतना कि मिश्रण बंध जाए।

वैकल्पिकताएँ

हिबिस्कस पाउडर को बिना किसी समस्या के छोड़ दिया जा सकता है।
क्रीम में पुदीना एसेंस को छोड़ सकते हैं या केवल वैनिला डाल सकते हैं।
तरल क्रीम को व्हिप क्रीम से बदला जा सकता है।
यदि आपके पास पोपी बीज नहीं हैं, तो क्रीम की बनावट अलग होगी, लेकिन आप पिसे हुए नट्स के साथ कोशिश कर सकते हैं (स्वाद अलग होगा)।

विविधताएँ

आप बेस में थोड़ी नींबू या संतरे की छिलका डाल सकते हैं ताकि अतिरिक्त सुगंध मिल सके।
क्रीम में, यदि आप अधिक समृद्ध स्वाद चाहते हैं, तो रम या अन्य पसंदीदा एसेंस की कुछ बूँदें डालें।
एक अधिक उत्सव का रूप देने के लिए, ऊपर थोड़ा पोपी बीज या कोको छिड़कें।

सेवा के विचार

इसे ठंडा परोसें, वर्गों या आयतों में काटें।
यह काले चाय या साधारण कॉफी के साथ अच्छा जाता है।
यदि आप इसे अधिक "क्लासिक" दिखाना चाहते हैं, तो ऊपर थोड़ी पाउडर चीनी छिड़क सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं जिलेटिन पाउडर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन पैकेज पर दिए गए अनुपात का पालन करें और दानों को थोड़े ठंडे पानी में घोलें, फिर गर्म क्रीम पर डालें।

2. टिन का आकार क्या होना चाहिए?
इस मात्रा के लिए एक सामान्य आयताकार बेकिंग ट्रे उपयुक्त है। बेस को बहुत मोटा नहीं होना चाहिए।

3. क्रीम मीठा होना चाहिए या साधारण?
आप साधारण तरल क्रीम का उपयोग कर सकते हैं और क्रीम में चीनी को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित कर सकते हैं।

4. क्या मैं केक एक दिन पहले बना सकता हूँ?
हाँ, इसे एक दिन पहले तैयार किया जा सकता है; वास्तव में, यह फ्रिज में रखने के बाद बेहतर कटता है।

5. क्या इसे फ्रीज किया जा सकता है?
मैं इसकी सिफारिश नहीं करता; क्रीम की बनावट फ्रीज़ करने के बाद वैसी नहीं रहेगी।

पोषण संबंधी जानकारी

अनुमानित रूप से, एक टुकड़ा केक में लगभग 300-350 कैलोरी होती है, 20-25 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 18-20 ग्राम वसा और 6-8 ग्राम प्रोटीन होते हैं। ये केवल अनुमानित आंकड़े हैं, जो भाग के आकार और कितनी चीनी या क्रीम का उपयोग करते हैं, के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।

संग्रहण और पुनः गर्म करना

इसे फ्रिज में ढककर 2 दिन तक रखा जा सकता है। पुनः गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है - केक ठंडा परोसा जाता है। यदि इसे बहुत समय तक रखा जाए, तो क्रीम और जिलेटिन के कारण क्रीम की बनावट बदल सकती है। इसे जल्दी से खा लेना बेहतर है, जब यह ताजा हो।