Babeczka :)

W zeszłą sobotę padał dość mocno i nie miałem ochoty na zakupy, ale chciałem przygotować prosty deser, używając tego, co miałem już w spiżarni. Tak oto przygotowałem to ciasto z różnymi przyprawami i składnikami znalezionymi w szafce. Nie jest wcale skomplikowane, ale łączy przyjemne smaki, a końcowa tekstura jest miękka, z lekką kremą makową.

Szybkie informacje

Całkowity czas: około 2 godziny (łącznie z chłodzeniem i składaniem)
Czas przygotowania: 40 minut
Czas pieczenia: 20-25 minut
Porcje: 10-12 kawałków
Trudność: średnia
Typ przepisu: domowe ciasto, na weekend lub gdy masz ochotę wykorzystać to, co masz w szafkach

Składniki

Biszkopt:
8 jajek
8 łyżek cukru
8 łyżek oleju
5 łyżek mleka
9 łyżek mąki
2 opakowania proszku do pieczenia
Esencja waniliowa (do smaku)
1 łyżeczka proszku z kwiatów hibiskusa (może być bez, jeśli nie masz)
1/2 łyżeczki mielonego anyżu
1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
1/2 łyżeczki mielonego imbiru

Krem:
3 jajka
500 ml mleka
100 g nasion maku
5 saszetek cukru wanilinowego
Esencja waniliowa (do smaku)
Esencja miętowa (do smaku)
400 ml śmietany (do ubicia)
3 arkusze żelatyny

Do dekoracji: Liście mięty

Sposób przygotowania

1. Przygotowanie biszkoptu
Oddziel jajka ostrożnie. Ubij żółtka z cukrem, aż staną się kremowe i cukier zacznie się rozpuszczać. Dodawaj olej stopniowo, cały czas mieszając, a następnie przyprawy: mielony imbir, anyż, cynamon, esencję waniliową i, jeśli masz, proszek z kwiatów hibiskusa. Wymieszaj.

Dodaj mleko, przesianą mąkę i proszek do pieczenia. Mieszaj, aż wszystko się połączy, nie przesadzając.

Osobno ubij białka na sztywną pianę. Stopniowo wmieszaj je w masę żółtkową, delikatnie, aby nie stracić objętości.

Wlej ciasto do formy wysmarowanej olejem i posypanej mąką. Wyrównaj i wstaw do nagrzanego piekarnika na 180°C na 20-25 minut, aż przejdzie test wykałaczką.

Wyjmij biszkopt i pozostaw do całkowitego ostygnięcia przed pokrojeniem na dwa równe blaty.

2. Przygotowanie kremu z makiem
W małym garnku ubij 3 jajka trzepaczką. Dodaj cukier wanilinowy i esencje (waniliową i trochę miętowej), a następnie mleko. Dobrze wymieszaj, aż cukier zacznie się rozpuszczać.

Postaw garnek na małym ogniu i ciągle mieszaj, aby się nie przypaliło. Gdy krem będzie gorący, dodaj nasiona maku. Gotuj, aż krem lekko zgęstnieje i nabierze blasku. Nie doprowadzaj do wrzenia.

Gdy jest gotowy, zdejmij krem z ognia. Namocz arkusze żelatyny w zimnej wodzie, zgodnie z instrukcjami na opakowaniu, a następnie dobrze je odciśnij i natychmiast dodaj do gorącego kremu, energicznie mieszając, aby całkowicie się rozpuściły. Odstaw krem do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.

Po całkowitym ostygnięciu, ubij śmietanę, aż będzie sztywna. Delikatnie wmieszaj śmietanę w krem, nie tracąc objętości. Podziel krem na dwie części.

3. Składanie
Połóż pierwszy blat biszkoptu na talerzu. Rozłóż połowę kremu na nim w równomiernej warstwie. Połóż drugi blat biszkoptu na wierzchu i przykryj resztą kremu. Wyrównaj szpatułką.

Udekoruj ciasto świeżymi liśćmi mięty.

Wstaw do lodówki na co najmniej godzinę, aby krem się ustabilizował, a następnie pokrój.

Dlaczego często robię ten przepis
To jeden z przepisów, które wybieram, gdy chcę coś prostego, ale o interesującym smaku, a mam pod ręką kilka przypraw. Biszkopt jest puszysty i aromatyczny, a krem jest mniej słodki niż w innych ciastach z makiem. Łatwo się kroi i dobrze przechowuje przez dzień lub dwa w lodówce.

Porady i wariacje

Porady

Użyj jajek w temperaturze pokojowej, biszkopt będzie bardziej puszysty.
Ubij białka osobno, w przeciwnym razie biszkopt nie wyrośnie dobrze.
Jeśli nie masz proszku z hibiskusa, nie jest to obowiązkowe; nie zmieni to znacznie smaku.
W kremie nie gotuj maku za długo, tylko tyle, aby masa się połączyła.

Zamienniki

Proszek z hibiskusa można pominąć bez problemu.
Esencję miętową w kremie można pominąć lub dodać tylko wanilię.
Śmietanę można zastąpić śmietaną do ubijania.
Jeśli nie masz maku, krem nie będzie miał takiej samej tekstury, ale można spróbować z mielonym orzechem (nie będzie to ten sam smak).

Wariacje

Możesz dodać trochę skórki cytrynowej lub pomarańczowej do biszkoptu dla dodatkowego aromatu.
W kremie, jeśli chcesz bogatszego smaku, dodaj kilka kropli rumu lub innej ulubionej esencji.
Aby uzyskać bardziej świąteczny wygląd, posyp trochę maku lub kakao na wierzchu.

Pomysły na podanie

Podawaj na zimno, pokrojone w kwadraty lub prostokąty.
Pasuje do czarnej herbaty lub zwykłej kawy.
Możesz posypać odrobiną cukru pudru, jeśli chcesz, aby wyglądało bardziej „klasycznie”.

Często zadawane pytania

1. Czy mogę użyć żelatyny w proszku zamiast arkuszy?
Tak, ale przestrzegaj proporcji z opakowania i rozpuść granulki w odrobinie zimnej wody, a następnie wlej do gorącego kremu.

2. Jaką wielkość powinna mieć forma?
Klasyczna prostokątna forma do pieczenia jest odpowiednia dla tej ilości. Biszkopt nie powinien być zbyt gruby.

3. Czy śmietana powinna być słodka czy zwykła?
Możesz użyć zwykłej śmietany i dostosować cukier w kremie według własnych upodobań.

4. Czy mogę zrobić ciasto dzień wcześniej?
Tak, można przygotować dzień wcześniej; lepiej się kroi po schłodzeniu w lodówce.

5. Czy można zamrozić?
Nie polecam; tekstura kremu ze śmietaną nie pozostanie taka sama po rozmrożeniu.

Wartości odżywcze

Szacunkowo, jedna porcja ciasta ma około 300-350 kcal, 20-25 g węglowodanów, 18-20 g tłuszczu i 6-8 g białka. To tylko orientacyjne liczby, mogą się różnić w zależności od wielkości porcji i ilości używanego cukru lub śmietany.

Przechowywanie i podgrzewanie

Przechowuj w lodówce, przykryte, maksymalnie przez 2 dni. Nie zaleca się podgrzewania – ciasto podaje się na zimno. Jeśli stoi zbyt długo, śmietana i żelatyna mogą zmienić teksturę kremu. Lepiej zjeść je szybko, gdy są świeże.