Γλυκιά πίτα τυριού από τη Δοβρουτσά

Νόστιμη πίτα με γλυκό τυρί και σταφίδες

Ετοιμαστείτε να απολαύσετε μια νόστιμη πίτα με γλυκό τυρί, μια συνταγή που συνδυάζει την παράδοση με μια ιδιαίτερη γεύση. Αυτή η πίτα, με αφράτη ζύμη και κρεμώδη γέμιση, θα σας κερδίσει από την πρώτη μπουκιά. Εμπνευσμένη από παραδοσιακές συνταγές, αυτή η πίτα είναι ιδανική για κάθε περίσταση, είτε πρόκειται για οικογενειακό γεύμα είτε για πάρτι με φίλους. Ας ξεκινήσουμε!

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 40 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 10 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 8-10

Υλικά

Για τη ζύμη:
- 500 γρ. αλεύρι
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 300 ml κρύο νερό
- 4 κουταλιές ελαιόλαδο

Για τη γέμιση:
- 600 γρ. φρέσκο τυρί
- 3 αυγά
- μια πρέζα αλάτι
- 120 γρ. κρέμα
- 250 γρ. ζάχαρη
- 100 γρ. σταφίδες (πλυμένες σε 2-3 νερά)
- εκχύλισμα βανίλιας
- 1 κουταλιά σιμιγδάλι
- 1 κουταλιά αλεύρι

Για το άλειμμα:
- 100 γρ. λιωμένο βούτυρο
- 2 αυγά (για γλάσο)
- 400 γρ. κρέμα (για γλάσο)
- 150 γρ. ζάχαρη (για γλάσο)
- εκχύλισμα βανίλιας (για γλάσο)

Μέγεθος ταψιού: 23/36 εκ.

Παρασκευή

Βήμα 1: Προετοιμασία της ζύμης
Ξεκινήστε κοσκινίζοντας το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτοντας το αλάτι. Αυτό το βήμα όχι μόνο βοηθά στην ομογενοποίηση των υλικών, αλλά και στον αερισμό του αλευριού, γεγονός που θα οδηγήσει σε μια πιο αφράτη ζύμη. Προσθέστε το ελαιόλαδο και αρχίστε να ανακατεύετε με το χέρι. Στη συνέχεια, ρίξτε σταδιακά το κρύο νερό, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να αρχίσει η ζύμη να συγκεντρώνεται. Τέλος, προσθέστε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και ζυμώστε τη ζύμη μέχρι να γίνει ομοιογενής και να μην κολλάει πλέον στο μπολ. Δημιουργήστε μια μπάλα από τη ζύμη, καλύψτε την με μια υγρή πετσέτα και αφήστε την να ξεκουραστεί.

Βήμα 2: Προετοιμασία της γέμισης
Σε ένα άλλο μπολ, συνδυάστε το φρέσκο τυρί, τους κρόκους αυγών, την κρέμα, τη ζάχαρη, τις σταφίδες, το εκχύλισμα βανίλιας, το σιμιγδάλι και το αλεύρι. Ανακατέψτε καλά μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή σύνθεση. Χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να γίνουν αφράτα. Ενσωματώστε τα προσεκτικά στη σύνθεση του τυριού, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα για να διατηρήσετε τον αέρα από τα ασπράδια. Αυτό το βήμα θα εξασφαλίσει μια ελαφριά και αφράτη γέμιση.

Βήμα 3: Προθέρμανση του φούρνου
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C (350°F). Βεβαιωθείτε ότι είναι καλά ζεστός πριν βάλετε την πίτα, για να αποκτήσετε ομοιόμορφο χρυσό χρώμα.

Βήμα 4: Άνοιγμα της ζύμης
Λαδώστε την επιφάνεια εργασίας και πασπαλίστε με αλεύρι. Χωρίστε την μπάλα ζύμης σε τέσσερα ίσα μέρη. Χρησιμοποιώντας έναν πλάστη, ανοίξτε την πρώτη μερίδα ζύμης όσο το δυνατόν πιο λεπτή. Αλείψτε το φύλλο με το λιωμένο βούτυρο, στη συνέχεια απλώστε το ένα τέταρτο της γέμισης τυριού πάνω του. Προσεκτικά τυλίξτε το φύλλο, σχηματίζοντας μια ρολό.

Βήμα 5: Συναρμολόγηση της πίτας
Σε ένα ψηλό ταψί, λιωμένο με λάδι και στρωμένο με λαδόκολλα, τοποθετήστε την πρώτη ρολό, φροντίζοντας να είναι κρυμμένες οι άκρες της από κάτω για να μην ξετυλιχθεί. Επαναλάβετε τη διαδικασία για τις υπόλοιπες μερίδες ζύμης και γέμισης, αποκτώντας έτσι τέσσερις ρολά γεμισμένα με τυρί.

Βήμα 6: Κοπή και γλάσο
Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι που έχει λαδωθεί για να κόψετε την πίτα σε φέτες, προσέχοντας να μην την καταστρέψετε. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τα δύο αυγά με την κρέμα, τη ζάχαρη και το εκχύλισμα βανίλιας, στη συνέχεια ρίξτε αυτή τη μείξη ομοιόμορφα πάνω από την πίτα.

Βήμα 7: Ψήσιμο
Τοποθετήστε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο και αφήστε την πίτα να ψηθεί για περίπου 40 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσει όμορφα και να γίνει χρυσή.

Βήμα 8: Ψύξη και σερβίρισμα
Αφού η πίτα είναι έτοιμη, αφήστε την να κρυώσει εντελώς πριν την σερβίρετε. Αυτό θα επιτρέψει στις γεύσεις να αναπτυχθούν και θα διευκολύνει την κοπή των φέτων. Μπορείτε να την σερβίρετε σκέτη ή με μια κουταλιά κρέμας από πάνω για μια ακόμη πιο πλούσια εμπειρία.

Προτάσεις και συμβουλές

- Παραλλαγές της γέμισης: Μπορείτε να προσθέσετε και άλλα συστατικά στη γέμιση, όπως σοκολάτα, καρύδια ή ζαχαρωμένα φρούτα, για να δώσετε μια προσωπική πινελιά.
- Σερβίρισμα: Η πίτα ταιριάζει τέλεια με ένα αρωματικό τσάι ή μια κομπόστα φρούτων. Προσφέροντας ένα ζεστό ρόφημα, θα δημιουργήσετε μια ευχάριστη αντίθεση με την αφράτη υφή της πίτας.
- Αποθήκευση: Εάν σας μείνει πίτα, μπορείτε να την διατηρήσετε στο ψυγείο, καλυμμένη, για 2-3 ημέρες. Μπορείτε να την ξαναζεστάνετε στον φούρνο για να αποκαταστήσετε την τραγανή υφή.

Διατροφικά οφέλη
Αυτή η πίτα με γλυκό τυρί δεν είναι μόνο νόστιμη αλλά και θρεπτική. Το φρέσκο τυρί προσφέρει καλή πηγή πρωτεϊνών και ασβεστίου, ενώ οι σταφίδες προσθέτουν μια νότα φυσικής γλυκύτητας, είναι επίσης πηγή αντιοξειδωτικών. Ωστόσο, είναι καλό να καταναλώνετε μέτριες μερίδες, λαμβάνοντας υπόψη την περιεκτικότητα σε ζάχαρη και λιπαρά.

Συχνές ερωτήσεις

Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο είδος τυριού;
Ναι, μπορείτε να πειραματιστείτε με τυρί κατσικίσιο ή ρικότα, αλλά θα χρειαστεί να προσαρμόσετε την ποσότητα ζάχαρης ανάλογα με τη γεύση του τυριού.

Τι μπορώ να κάνω αν η ζύμη είναι πολύ κολλώδης;
Προσθέστε σταδιακά λίγο αλεύρι μέχρι η ζύμη να γίνει εύχρηστη. Βεβαιωθείτε ότι δεν προσθέτετε υπερβολικά, ώστε να μην επηρεάσετε την τελική υφή.

Πώς μπορώ να κάνω την πίτα λιγότερο γλυκιά;
Μειώστε την ποσότητα ζάχαρης στη γέμιση και στο γλάσο, ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φυσικούς γλυκαντές για να αποκτήσετε λιγότερο γλυκιά γεύση.

Τώρα που έχετε όλες τις απαραίτητες πληροφορίες, ήρθε η ώρα να δοκιμάσετε τη δημιουργικότητά σας και να ετοιμάσετε αυτή τη νόστιμη πίτα! Με λίγα απλά υλικά και λίγο αγάπη, θα αποκτήσετε ένα επιδόρπιο που θα εντυπωσιάσει όλους. Καλή όρεξη!