Γλυκά βασκικά γλυκά

Μπασκούτες με μαρμελάδα: Μια νόστιμη και αφράτη συνταγή

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ανύψωσης: 1 ώρα
Χρόνος ψησίματος: 20 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 50 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12-15 μπασκούτες

Σας προτείνω να περιποιηθείτε τον ουρανίσκο σας με αυτή τη συνταγή μπασκούτες με μαρμελάδα, μια αφράτη και νόστιμη παραλλαγή που θα σας μεταφέρει στην παιδική σας ηλικία. Αυτές οι λιχουδιές είναι παρόμοιες με τους ντόνατς, αλλά έχουν το πλεονέκτημα ότι δεν τηγανίζονται σε λάδι, κάτι που τις καθιστά μια πιο υγιεινή επιλογή. Είτε τις σερβίρετε για πρωινό, είτε ως σνακ, είτε κατά τη διάρκεια μιας συνάντησης με φίλους, οι μπασκούτες σας σίγουρα θα εκτιμηθούν!

Πριν προχωρήσουμε στη συνταγή, ας εξοικειωθούμε λίγο με τα υλικά και ας εξερευνήσουμε μερικές λεπτομέρειες που θα μετατρέψουν την προετοιμασία σας σε μια πραγματική γαστρονομική τέχνη.

Απαραίτητα υλικά

- 500g αλεύρι σίτου (κατά προτίμηση τύπου 000 ή τύπου 650)
- 60g ζάχαρη
- 2 φακελάκια βανιλιού (περίπου 16g)
- 2 κρόκοι αυγών
- 80g βούτυρο (λιωμένο)
- 42g φρέσκια μαγιά (ένα κύβος)
- 250ml χλιαρό γάλα
- Μια πρέζα αλάτι

Χρήσιμες συμβουλές για τα υλικά

1. Μαγιά: Βεβαιωθείτε ότι η μαγιά που χρησιμοποιείτε είναι φρέσκια. Ελέγξτε την ημερομηνία λήξης στη συσκευασία. Εάν χρησιμοποιείτε ξηρή μαγιά, μπορείτε να αντικαταστήσετε τον κύβο φρέσκιας μαγιάς με περίπου 14g ξηρής μαγιάς.

2. Ζάχαρη: Μπορείτε να προσαρμόσετε την ποσότητα ζάχαρης ανάλογα με τις προτιμήσεις σας, προσέχοντας να μην την μειώσετε υπερβολικά, καθώς η ζάχαρη βοηθά στην ανύψωση της ζύμης και της δίνει ευχάριστη γεύση.

3. Βούτυρο: Χρησιμοποιήστε ανάλατο βούτυρο για να ελέγξετε καλύτερα την ποσότητα αλατιού στη ζύμη. Εάν θέλετε μια πιο ελαφριά εκδοχή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ηλιέλαιο.

4. Γάλα: Το χλιαρό γάλα βοηθά στην ενεργοποίηση της μαγιάς. Βεβαιωθείτε ότι δεν είναι πολύ καυτό, καθώς μπορεί να σκοτώσει τη μαγιά.

Βήμα προς βήμα: Προετοιμασία των μπασκουτών

1. Ενεργοποίηση της μαγιάς: Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε 100ml χλιαρού γάλακτος με τη μαγιά και μια κουταλιά ζάχαρης. Ανακατέψτε ελαφρά και αφήστε το να σταθεί για 5-10 λεπτά, μέχρι η μαγιά να γίνει αφρώδης και φουσκωμένη.

2. Προετοιμασία της ζύμης: Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε το αλεύρι και κάντε μια κοιλότητα στη μέση. Ρίξτε το μείγμα της μαγιάς σε αυτή την κοιλότητα. Στο υπόλοιπο χλιαρό γάλα, διαλύστε τη ζάχαρη και τη βανίλια, στη συνέχεια ρίξτε το πάνω από το αλεύρι.

3. Προσθήκη υλικών: Χτυπήστε τους κρόκους με μια πρέζα αλάτι μέχρι να γίνουν αφρώδεις και ανοιχτόχρωμοι. Προσθέστε τους κρόκους στο μείγμα αλευριού και στη συνέχεια ρίξτε το λιωμένο βούτυρο. Ζυμώστε τη ζύμη για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να γίνει λεία και ελαστική.

4. Αφήστε να φουσκώσει: Καλύψτε το μπολ με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε το σε ένα ζεστό μέρος για περίπου 1 ώρα ή μέχρι η ζύμη να διπλασιαστεί σε όγκο. Αυτή είναι η ιδανική στιγμή για να απολαύσετε μια κούπα τσάι ή καφέ και να χαλαρώσετε.

5. Διαμόρφωση των μπασκουτών: Αφού η ζύμη έχει φουσκώσει, ανοίξτε την σε μια αλευρωμένη επιφάνεια, μέχρι να αποκτήσετε ένα φύλλο πάχους περίπου 1 εκ. Χρησιμοποιήστε ένα ποτήρι για να κόψετε στρογγυλά σχήματα από τη ζύμη. Τοποθετήστε τα σε ένα ταψί, αφήνοντας αρκετό χώρο μεταξύ τους για να φουσκώσουν.

6. Δεύτερη ανύψωση: Αφήστε τα σχήματα να φουσκώσουν για 15-20 λεπτά, καλύπτοντάς τα ξανά με μια πετσέτα. Χρησιμοποιήστε ξανά το ποτήρι για να κάνετε μια τρύπα στη μέση κάθε σχήματος.

7. Άλειμμα με κρόκο: Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε έναν κρόκο με μια κουταλιά γάλα. Αλείψτε κάθε μπασκούτα με αυτό το μείγμα για να αποκτήσετε μια χρυσή και λαχταριστή κρούστα.

8. Ψήσιμο: Προθερμάνετε το φούρνο στους 175°C. Τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο και ψήστε τις μπασκούτες για 20 λεπτά ή μέχρι να γίνουν χρυσές. Ελέγξτε τις με μια οδοντογλυφίδα για να βεβαιωθείτε ότι είναι καλά ψημένες.

9. Γέμισμα με μαρμελάδα: Μόλις οι μπασκούτες ψηθούν, αφήστε τις να κρυώσουν σε μια σχάρα. Αφού κρυώσουν, γεμίστε κάθε τρύπα με τη μαρμελάδα της προτίμησής σας. Συστήνω θερμά τη μαρμελάδα σμέουρου, αλλά μπορείτε να πειραματιστείτε και με τις μαρμελάδες φράουλας, ροδάκινου ή ακόμη και με συνδυασμούς φρούτων για μια μοναδική γεύση.

Προτάσεις σερβιρίσματος

Οι μπασκούτες με μαρμελάδα είναι νόστιμες σερβιρισμένες σκέτες, αλλά μπορείτε να τις συνοδεύσετε με μια κούπα φρούτων ή καφέ. Επίσης, μια δόση σαντιγί ή μια μπάλα παγωτού βανίλιας δίπλα τους θα μετατρέψει αυτό σε ένα αξέχαστο επιδόρπιο.

Παραλλαγές και συνδυασμοί

Αν θέλετε να προσθέσετε μια πινελιά πρωτοτυπίας, μπορείτε να προσθέσετε μερικές σταγόνες εκχύλισμα πορτοκαλιού ή ρούμι στη ζύμη για επιπλέον άρωμα. Μπορείτε επίσης να πειραματιστείτε με διάφορους τύπους αλευριού, όπως το ολικής αλέσεως, για μια πιο υγιεινή εκδοχή.

Διατροφικές πληροφορίες

Μια μερίδα μπασκούτας με μαρμελάδα (περίπου 1 μπασκούτα) περιέχει περίπου 150-200 θερμίδες, ανάλογα με τη μαρμελάδα που χρησιμοποιείται. Είναι πλούσιες σε υδατάνθρακες, παρέχοντας ενέργεια, και περιέχουν πρωτεΐνες από αυγά και γάλα. Το βούτυρο προσφέρει υγιή λιπαρά, αλλά είναι πάντα καλό να καταναλώνεται με μέτρο.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να αντικαταστήσω το βούτυρο με λάδι;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο, αλλά η υφή μπορεί να είναι ελαφρώς διαφορετική.

2. Ποια είναι η καλύτερη μαρμελάδα;
Οι προσωπικές προτιμήσεις παίζουν σημαντικό ρόλο, ωστόσο η μαρμελάδα σμέουρου προσφέρει μια νόστιμη αντίθεση με τη αφράτη ζύμη.

3. Μπορώ να φυλάξω μπασκούτες για την επόμενη μέρα;
Ναι, μπορείτε να φυλάξετε τις μπασκούτες σε ένα αεροστεγές δοχείο, αλλά προτείνω να προσθέσετε τη μαρμελάδα μόνο πριν από το σερβίρισμα για να αποφύγετε την υγρασία.

4. Πώς μπορώ να φτιάξω μπασκούτες χωρίς γλουτένη;
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλεύρι χωρίς γλουτένη, αλλά μπορεί να χρειαστεί να προσθέσετε έναν συνδετικό παράγοντα, όπως ψύλλιο ή σπόρους chia.

Αυτές οι μπασκούτες με μαρμελάδα είναι περισσότερες από ένα απλό επιδόρπιο. Είναι ένας τρόπος να φέρετε χαρά και ζεστασιά στο σπίτι σας. Λοιπόν, φορέστε την ποδιά σας, πάρτε τα υλικά σας και απολαύστε κάθε βήμα αυτής της μαγειρικής περιπέτειας!