Φλάν με Γλυκιά Συμπυκνωμένη Γάλα

Για να προετοιμάσετε μια ειδική φλαν, ξεκινήστε συγκεντρώνοντας όλα τα απαραίτητα υλικά για να βεβαιωθείτε ότι όλα είναι στη διάθεσή σας. Θα χρειαστείτε 250 γρ ζάχαρη, 4 αυγά, 1 φλιτζάνι γάλα, 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος, 1 εκχύλισμα βανίλιας και μια πρέζα αλάτι. Τώρα που έχετε τα υλικά έτοιμα, ας ξεκινήσουμε τη διαδικασία προετοιμασίας.

Το πρώτο βήμα είναι να ετοιμάσετε την καραμέλα. Βάλτε τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα και, σε χαμηλή φωτιά, αφήστε την να λιώσει. Είναι σημαντικό να μην ανακατεύετε με σκεύη, αλλά να κλίνετε ελαφρώς την κατσαρόλα για να διανείμετε ομοιόμορφα τη θερμότητα. Όταν η ζάχαρη αποκτήσει χρυσό χρώμα, ρίξτε την προσεκτικά σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα σκεύος, καλύπτοντας ομοιόμορφα τον πάτο του. Τώρα, προθερμάνετε το φούρνο στους 170°C (φούρνος 3) για να προετοιμάσετε το ιδανικό περιβάλλον ψησίματος.

Σε ένα μίξερ, προσθέστε τα αυγά, το γάλα, την κρέμα γάλακτος, το εκχύλισμα βανίλιας και μια πρέζα αλάτι. Χτυπήστε τα υλικά μέχρι να πάρετε ένα ομοιογενές και κρεμώδες μείγμα. Ρίξτε προσεκτικά αυτό το μείγμα πάνω από την καραμελωμένη ζάχαρη στο σκεύος.

Για να ψηθεί ο φλαν ομοιόμορφα, ετοιμάστε ένα άλλο μεγαλύτερο σκεύος και προσθέστε ζεστό νερό, φροντίζοντας να φτάσει μέχρι τα 3/4 του ύψους του σκεύους με τον φλαν. Αυτή η τεχνική ψησίματος σε μπεν μαρί θα βοηθήσει τον φλαν να παραμείνει κρεμώδης και να μην στεγνώσει. Τοποθετήστε το σκεύος στον προθερμασμένο φούρνο και ψήστε για 50 λεπτά. Μετά από αυτή τη φάση, αυξήστε τη θερμοκρασία στους 180°C (φούρνος 4) και αφήστε τον φλαν να ψηθεί για άλλα 20-25 λεπτά.

Αφού λήξει ο χρόνος ψησίματος, αφαιρέστε προσεκτικά το σκεύος με τον φλαν από το νερό και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να επιτευχθεί η τέλεια υφή. Μόλις ο φλαν κρυώσει εντελώς, ετοιμάστε μια πιατέλα ή ένα πιάτο μεγαλύτερο από το ανθεκτικό στη θερμότητα σκεύος. Τοποθετήστε την πιατέλα πάνω από το σκεύος και, κρατώντας προσεκτικά τις δύο άκρες, αναποδογυρίστε τον φλαν έτσι ώστε η καραμέλα να λιώσει όμορφα από πάνω.

Κόψτε τον φλαν σε κομμάτια και προσθέστε μερικές κουταλιές από την υπόλοιπη σάλτσα ζάχαρης. Συνιστάται να διατηρείτε τον φλαν σε δροσερό μέρος, όπου θα συνεχίσει να κρυώνει και να εντείνει τις γεύσεις του. Αυτό το εκλεπτυσμένο επιδόρπιο θα εντυπωσιάσει σίγουρα οποιονδήποτε το απολαύσει, προσφέροντας μια αξέχαστη γαστρονομική εμπειρία. Καλή όρεξη!