Επιδόρπιο ψωμί χωρίς ζύμωμα με γέμιση καρυδιού και κακάο

Αφράτος τσουρέκι με γέμιση καρυδιού και κακάο – Μια γλυκιά παράδοση σε κάθε φέτα

Το τσουρέκι είναι κάτι περισσότερο από ένα απλό επιδόρπιο; είναι μια πραγματική παράδοση, ένα σύμβολο των γιορτών και των στιγμών που περνάμε με τους αγαπημένους μας. Αυτή η συνταγή για αφράτο τσουρέκι με γέμιση καρυδιού και κακάο θα σας φέρει χαμόγελα και ζεστασιά στην καρδιά, τυλίγοντας το σπίτι σας σε νόστιμες αρωματικές νότες. Επιπλέον, είναι μια συνταγή χωρίς ζύμωμα, γεγονός που την καθιστά ιδανική ακόμη και για αρχάριους στην κουζίνα. Ας ξεκινήσουμε μαζί αυτό το γαστρονομικό ταξίδι!

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος αναμονής: 1 ώρα
Χρόνος ψησίματος: 40-50 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 2 ώρες
Αριθμός μερίδων: 2 τσουρέκια

Υλικά για τη ζύμη:
- 1 κιλό αλεύρι (κατά προτίμηση τύπου 000 για λεπτή ζύμη)
- μια πρέζα αλάτι
- 4 μεγάλα αυγά
- 2 κρόκοι
- 250 γρ. ζάχαρη
- 1 κύβος φρέσκιας μαγιάς
- 130 γρ. βούτυρο ή μαργαρίνη (συνιστώ τη μάρκα President για πλούσια γεύση)
- 330-350 ml γάλα (ιδανικά σε θερμοκρασία δωματίου)
- 1 φακελάκι βανιλίνης
- εκχύλισμα βανίλιας (προαιρετικά)
- 30 ml λάδι (για να μην κολλάει)

Υλικά για τη γέμιση:
- 350 γρ. καρύδια τριμμένα
- 5 κουταλιές κακάο
- 150 γρ. ζάχαρη
- 2 ασπράδια
- μια πρέζα αλάτι
- 6 κουταλιές ζεστό γάλα
- εκχύλισμα ρούμι (για εκλεπτυσμένη γεύση)

Για άλειμμα και διακόσμηση:
- 1 χτυπημένο αυγό (για να δώσει χρυσό χρώμα στο τσουρέκι)
- καστανή ζάχαρη (για τραγανό φινίρισμα)

Βήμα προς βήμα για τέλειο τσουρέκι:

1. Ενεργοποίηση της μαγιάς: Σε ένα μικρό μπολ, διαλύστε τον κύβο της μαγιάς με μια κουταλιά ζάχαρη, ανακατεύοντας καλά μέχρι να γίνει ομοιογενής πάστα. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να εξασφαλιστεί καλή φουσκωτή ζύμη.

2. Προετοιμασία της ζύμης: Σε ένα μεγάλο μπολ, κοσκινίστε το αλεύρι μαζί με μια πρέζα αλάτι, στη συνέχεια κάντε μια λακκούβα στη μέση του αλευριού. Ρίξτε τη δραστηριοποιημένη μαγιά σε αυτή τη λακκούβα, πασπαλίστε λίγο αλεύρι από πάνω και αφήστε να σταθεί για 10 λεπτά, μέχρι να εμφανιστούν ρωγμές στην επιφάνεια του αλευριού.

3. Ανάμειξη υγρών υλικών: Σε μια κατσαρόλα, συνδυάστε το γάλα, τη ζάχαρη, τη βανιλίνη και το βούτυρο κομμένο σε κύβους. Βάλτε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας μέχρι να λιώσουν τελείως η ζάχαρη και το βούτυρο και το γάλα να γίνει χλιαρό. Προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας για έντονη γεύση.

4. Ενσωμάτωση των αυγών: Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τα αυγά και τους κρόκους με ένα πιρούνι, στη συνέχεια προσθέστε τα στο μπολ με το αλεύρι. Ρίξτε το χλιαρό γάλα και ανακατέψτε τα πάντα με το χέρι, μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή ζύμη. Στο τέλος, χρησιμοποιήστε λίγο λάδι για να αποτρέψετε την κολλώδη ζύμη.

5. Φούσκωμα: Καλύψτε το μπολ με μεμβράνη και αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει σε ένα ζεστό μέρος, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο (περίπου 1 ώρα).

Προετοιμασία της γέμισης:

6. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τα τριμμένα καρύδια με το κακάο, τη ζάχαρη και το εκχύλισμα ρούμι. Προσθέστε το ζεστό γάλα και ανακατέψτε καλά, μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής πάστα.

7. Χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές. Με τη βοήθεια μιας σπάτουλας, ενσωματώστε απαλά το μείγμα καρυδιού στα ασπράδια, αποκτώντας μια αφράτη κρέμα.

Δημιουργία τσουρεκιών:

8. Αφού η ζύμη έχει φουσκώσει, χωρίστε την σε 4 ίσα μέρη. Κάθε κομμάτι ζύμης απλώστε το σε ορθογώνιο σχήμα, προσθέστε μια γενναιόδωρη στρώση γέμισης και τυλίξτε σφιχτά.

9. Πάρτε 2 ρολά και πλέξτε τα για να σχηματίσετε ένα όμορφο τσουρέκι. Τοποθετήστε τα τσουρέκια σε ταψιά στρωμένα με λαδόκολλα, αφήνοντάς τα να ξεκουραστούν για 20 λεπτά.

10. Αλείψτε τα τσουρέκια με το χτυπημένο αυγό και πασπαλίστε καστανή ζάχαρη από πάνω για να αποκτήσουν λαμπερή εμφάνιση.

11. Ψήστε τα τσουρέκια σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 40-50 λεπτά, μέχρι να γίνουν χρυσά. Ελέγξτε με μια οδοντογλυφίδα αν είναι καλά ψημένα; αν βγει καθαρή, τα τσουρέκια είναι έτοιμα.

12. Αφού τα βγάλετε από το φούρνο, καλύψτε τα τσουρέκια με μια πετσέτα και ένα χαρτί, αφήνοντάς τα να κρυώσουν για 10 λεπτά.

Προτάσεις σερβιρίσματος και παραλλαγές:

Αυτό το αφράτο τσουρέκι με γέμιση καρυδιού και κακάο είναι τέλειο σερβιρισμένο ζεστό, συνοδευόμενο από μια κούπα αρωματικού τσαγιού ή φρεσκοκαβουρδισμένου καφέ. Μπορείτε επίσης να το συνδυάσετε με παγωτό βανίλια ή σοκολάτα για ένα εκλεπτυσμένο επιδόρπιο.

Για να προσθέσετε μια προσωπική νότα, δοκιμάστε να αντικαταστήσετε τα καρύδια με αμύγδαλα ή φουντούκια ή προσθέστε μερικές σταφίδες για επιπλέον υφή. Αν θέλετε να πειραματιστείτε, προσθέστε λίγες αρωματικές μπαχαρικές όπως κανέλα ή μοσχοκάρυδο στη γέμιση.

Διατροφικές πληροφορίες:
Κάθε μερίδα τσουρεκιού περιέχει περίπου 350-400 θερμίδες, ανάλογα με τα χρησιμοποιούμενα υλικά. Είναι μια καλή πηγή υδατανθράκων, πρωτεϊνών και υγιών λιπαρών, χάρη σε υλικά όπως τα καρύδια και τα αυγά.

Το τσουρέκι δεν είναι απλώς ένα επιδόρπιο; είναι μέρος των παραδόσεών μας, ένας τρόπος να συγκεντρώνουμε την οικογένεια γύρω από ένα τραπέζι γεμάτο αγάπη και αφοσίωση. Επομένως, μην διστάσετε να μοιραστείτε αυτή τη συνταγή με τους αγαπημένους σας και να απολαύσετε κάθε φέτα! Καλή όρεξη!