Δροσερή Διπλωμάτισσα Τούρτα
Δροσερή Διπλωμάτικη Τούρτα: Μια Λιχουδιά με Φρούτα
Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψύξης: 4 ώρες
Συνολικός χρόνος: 4 ώρες και 30 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 10
Η Διπλωμάτικη Τούρτα είναι ένα κομψό και δροσερό επιδόρπιο, ιδανικό για ζεστές καλοκαιρινές ημέρες ή οποιαδήποτε ειδική περίσταση. Με λεπτή υφή και νόστιμη γέμιση, αυτή η τούρτα απλά λιώνει στο στόμα. Επιπλέον, έχετε την ελευθερία να την προσαρμόσετε με τα αγαπημένα σας φρούτα, κάνοντάς την ακόμη πιο ειδική. Ας ξεκινήσουμε!
Συστατικά:
- 400 γρ. μπισκότα (κατά προτίμηση μπισκότα τύπου petit beurre)
- 200 γρ. βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 500 ml κρέμας γάλακτος
- 250 γρ. τυρί cottage ή mascarpone
- 200 γρ. ζάχαρη άχνη (ρυθμιζόμενη κατά βούληση)
- 2 φακελάκια ζελατίνης (περίπου 20 γρ.)
- 100 ml νερού (για τη ζελατίνη)
- 400 γρ. φρέσκα φρούτα (φράουλες, ροδάκινα, σμέουρα ή μούρα)
- Εκχύλισμα βανίλιας (προαιρετικά)
Βήμα 1: Προετοιμασία της βάσης μπισκότων
Ξεκινήστε αλέθοντας τα μπισκότα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να γίνουν σκόνη. Προσθέστε το μαλακό βούτυρο και ανακατέψτε καλά μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιογενές και ελαφρώς υγρό. Απλώστε το μείγμα στον πάτο μιας φόρμας κέικ με λεπτομέρειες (κατά προτίμηση με αποσπώμενο πάτο), πιέζοντας καλά για να σχηματίσετε μια ομοιόμορφη κρούστα. Τοποθετήστε τη φόρμα στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά, ώστε να σφίξει.
Βήμα 2: Προετοιμασία της γέμισης
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε την κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει σφιχτή. Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε το τυρί cottage (ή mascarpone) με τη ζάχαρη άχνη και το εκχύλισμα βανίλιας, μέχρι να γίνει μια λεία κρέμα. Προσθέστε την χτυπημένη κρέμα στο μείγμα τυριού, ανακατεύοντας προσεκτικά με μια σπάτουλα, χρησιμοποιώντας κινήσεις από πάνω προς τα κάτω για να μην χάσετε τον αέρα από την κρέμα.
Βήμα 3: Προετοιμασία της ζελατίνας
Σε μια μικρή κατσαρόλα, βάλτε τη ζελατίνη να μουλιάσει στα 100 ml κρύου νερού για 5-10 λεπτά. Στη συνέχεια, ζεστάνετε ελαφρά τη ζελατίνη σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να διαλυθεί εντελώς. Μην αφήσετε να βράσει! Αφήστε τη ζελατίνη να κρυώσει ελαφρώς και, στη συνέχεια, ενσωματώστε την στην κρέμα τυριού, ανακατεύοντας γρήγορα για να μην σχηματιστούν σβόλοι.
Βήμα 4: Προσθήκη φρούτων
Πλύνετε και κόψτε τα φρούτα σε μικρά κομμάτια. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν συνδυασμό φρέσκων φρούτων, όπως φράουλες και σμέουρα, ή γλυκά ροδάκινα. Ενσωματώστε τα φρούτα στην κρέμα τυριού, διασφαλίζοντας ότι είναι ομοιόμορφα κατανεμημένα.
Βήμα 5: Συναρμολόγηση της τούρτας
Αφαιρέστε τη βάση μπισκότων από το ψυγείο και ρίξτε προσεκτικά τη γέμιση διπλωμάτη πάνω από την κρούστα. Λειάνετε καλά την επιφάνεια με μια σπάτουλα και τοποθετήστε την τούρτα στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες, αλλά ιδανικά όλη τη νύχτα, για να σφίξει καλά.
Βήμα 6: Σερβίρισμα της τούρτας
Αφού η τούρτα έχει κρυώσει και σφίξει, αφαιρέστε την προσεκτικά από τη φόρμα. Μπορείτε να διακοσμήσετε την τούρτα με φρέσκα φρούτα από πάνω και, αν επιθυμείτε, με σάλτσα σοκολάτας ή καραμέλας για μια ελκυστική εμφάνιση. Σερβίρετε κομμένη σε γενναίες φέτες, μαζί με ένα ποτήρι λεμονάδα ή παγωμένο τσάι.
Προτάσεις παραλλαγής:
Για να εξατομικεύσετε την τούρτα σας, μπορείτε να πειραματιστείτε με διάφορους συνδυασμούς φρούτων ή να προσθέσετε μια νότα γεύσης με λίγο λικέρ φρούτων στη γέμιση. Μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε τα μπισκότα με μια απλή βάση κέικ ή με ολικής αλέσεως μπισκότα για μια πιο υγιεινή επιλογή.
Αυτή η διπλωμάτικη τούρτα δεν είναι απλώς ένα απλό επιδόρπιο, αλλά ένα πραγματικό γαστρονομικό αριστούργημα που σίγουρα θα εντυπωσιάσει οποιονδήποτε τη δοκιμάσει. Απολαύστε την και απολαύστε κάθε μπουκιά!
Βήμα I: Φτιάχνουμε μια κρέμα ως εξής: 4 κρόκοι αυγών + 8 κουταλιές ζάχαρη + 1 κουταλιά αλεύρι + 1 πουτίγκα βανίλια αναμειγνύονται μαζί με 600 ml γάλα και βράζουν, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει. Αφού βράσει δύο ή τρεις φορές, αποσύρεται από τη φωτιά και ξεχωριστά χτυπάμε τα ασπράδια από τα 4 αυγά. Τα χτυπημένα ασπράδια αναμειγνύονται με την καυτή κρέμα, ελαφρά από κάτω προς τα πάνω, και ξαναβάζονται στη φωτιά να βράσουν λίγο ακόμη. Όταν αρχίσουμε να χτυπάμε τα ασπράδια, προσθέτουμε ένα πακέτο ζελατίνης σε 50 ml κρύου νερού. Αφού η κρέμα είναι έτοιμη, η ζελατίνη που έχει μαλακώσει τοποθετείται στη φωτιά σε μπεν μαρί, προσέχοντας να μην βράσει, και ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να διαλυθούν τελείως οι κόκκοι. Όταν είναι έτοιμο, ρίχνουμε αργά πάνω από την ακόμα ζεστή κρέμα και ομογενοποιούμε ελαφρά. Αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει (σε ένα μπολ με κρύο νερό ή, αν κάνει κρύο έξω, σε ένα περβάζι). Βήμα II: Προετοιμάζουμε 2 φόρμες κέικ, τοποθετώντας πλαστική μεμβράνη έτσι ώστε μετά την πλήρωση οι φόρμες να καλυφθούν πλήρως με την κρέμα. Ξεχωριστά, ψιλοκόβουμε τον ανανά και τον στραγγίζουμε από το χυμό. Αφού η κρέμα από το Βήμα I έχει κρυώσει εντελώς, χτυπάμε την κρέμα γάλακτος. Όταν είναι εντελώς χτυπημένη, προσθέτουμε 2-3 κουταλιές ζάχαρη άχνη (κατά προτίμηση) και 1-2 σταθεροποιητές (ανάλογα με την πυκνότητα - μια λιγότερο λιπαρή κρέμα χρειάζεται 2 σταθεροποιητές). Χύνουμε το μείγμα που προκύπτει στις δύο φόρμες κέικ και από πάνω τοποθετούμε σαβαγιάρ (περίπου 11 κομμάτια σε κάθε φόρμα). Καλύπτουμε τα πάντα με τις άκρες της μεμβράνης και το βάζουμε στο ψυγείο μέχρι την επόμενη μέρα. Βήμα III: Η διακόσμηση της τούρτας διπλωμάτη γίνεται ανάλογα με την περίσταση. Και τα δύο κομμάτια μπορούν να διακοσμηθούν ταυτόχρονα ή το ένα τη φορά, ακόμα και σε διαφορετικές ημέρες (η τούρτα μπορεί να μείνει στο ψυγείο χωρίς να χαλάσει για περίπου μία εβδομάδα (στην τυλιγμένη φόρμα). Για τη διακόσμηση, παίρνουμε μια φόρμα κέικ, αφαιρούμε τη μεμβράνη από πάνω, αναποδογυρίζουμε σε μια πιατέλα και στη συνέχεια αφαιρούμε όλη τη μεμβράνη. Κάθε κομμάτι τούρτας διακοσμείται με 2 σακουλάκια κρέμας + 300 ml κρύου γάλακτος + 1 σταθεροποιητή κρέμας, με τη βοήθεια μιας σακούλας ζαχαροπλαστικής. Από πάνω μπορούν να τοποθετηθούν διάφορα φρούτα: σταφύλια, κεράσια, βύσσινα κ.λπ. Μια άλλη συμβουλή για τη διακόσμηση: Ρίξτε όλο το μείγμα σε μια μεγάλη φόρμα κέικ καλυμμένη με μεμβράνη, και αντί για σαβαγιάρ, φτιάξτε μια λεπτή βάση από 4 αυγά. Έτσι, αποκτάται μια γιγάντια τούρτα διπλωμάτη. Αυτή η τούρτα καταναλώνεται κρύα από το ψυγείο, καθώς είναι μια εξαιρετική δροσιστική τούρτα τις ζεστές καλοκαιρινές ημέρες. Η συνταγή για την Δροσιστική Τούρτα Διπλωμάτη προτάθηκε από την gloxinia. Η δροσιστική τούρτα διπλωμάτη σερβίρεται κρύα, με φρέσκα φρούτα αν επιθυμείτε.
Συστατικά: 1 λίτρο κρέμας, 1200 ml γάλα, 11 κουταλιές της σούπας ζάχαρη (εκ των οποίων 3 σε σκόνη), 1 κονσέρβα ανανά (ή ένα φρέσκο ανανά), 4 πακέτα σκόνης για σαντιγί, 4 σταθεροποιητές για σαντιγί, 1 ψιλοκομμένη ζελατίνη, 1 κουταλιά αλεύρι, 1 πουτίγκα βανίλιας, σαβαγιάρ (22 τεμάχια), φρούτα: σταφύλια, κεράσια κ.λπ. αυγά.
Ετικέτες: κέικ κέικ με κρέμα διπλωμάτης κέικ κρύο επιδόρπιο
