Τυρόπιτα, πουτίγκα και μους φράουλας

Κέικ με τυρί, πουτίγκα και αφρό φράουλας – μια λιχουδιά που συνδυάζει υφές και γεύσεις για να δημιουργήσει ένα επιδόρπιο που θα εντυπωσιάσει οποιονδήποτε. Αυτή η συνταγή είναι τέλεια για ειδικές περιστάσεις ή απλά για να σας κακομάθει το σαββατοκύριακο. Ετοιμαστείτε λοιπόν για μια γευστική περιπέτεια!

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 55 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 25 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Απαραίτητα υλικά:

*Για τη βάση:*
- 150 γρ. βούτυρο (βεβαιωθείτε ότι είναι σε θερμοκρασία δωματίου για να ενσωματωθεί εύκολα)
- 4 κουταλιές της σούπας κρέμα
- 1 αυγό (κατά προτίμηση από κοτόπουλα βιολογικής εκτροφής)
- 150 γρ. ζάχαρη
- 1 φακελάκι baking powder (ενεργοποιημένο με λίγο ξύδι)
- 350 γρ. αλεύρι (κατά προτίμηση τύπου 000 για λεπτή υφή)

*Για την κρέμα:*
- 4 κρόκοι αυγών
- 1 ολόκληρο αυγό
- 250 γρ. ζάχαρη (μπορείτε να προσαρμόσετε την ποσότητα ανάλογα με τις προτιμήσεις σας)
- 1 πουτίγκα βανίλιας (ή η προτιμώμενη γεύση)
- 500 ml γάλα (το πλήρες γάλα προσφέρει πιο πλούσια κρέμα)
- 500 γρ. τυρί κότατζ (διαλέξτε φρέσκο τυρί για καλύτερη γεύση)
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο (για επιπλέον κρεμώδη υφή)
- Ξύσμα από 1 λεμόνι (κατά προτίμηση βιολογικό, για να αποφύγετε χημικά)

*Για την επικάλυψη:*
- 4 ασπράδια (σε θερμοκρασία δωματίου για να αποκτήσετε πιο σταθερή αφρό)
- 200 γρ. ζάχαρη (η άχνη μπορεί να είναι καλύτερη επιλογή για λεπτή υφή)
- 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού (για να προσθέσετε αντίθεση οξύτητας)
- 5 κουταλιές της σούπας μαρμελάδα φράουλας (χρησιμοποιήστε σιρόπι χωρίς φρούτα για ομοιόμορφη εμφάνιση)

Προετοιμασία του κέικ:

Βήμα 1: Προετοιμασία της βάσης
Αρχίστε προετοιμάζοντας τη βάση. Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε το μαλακό βούτυρο και τη ζάχαρη. Χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μίξερ, χτυπήστε τα μαζί μέχρι το μείγμα να γίνει κρεμώδες και ανοιχτόχρωμο. Προσθέστε το αυγό και την κρέμα, συνεχίζοντας να ανακατεύετε.

Στη συνέχεια, σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι με το baking powder που έχει ενεργοποιηθεί με λίγο ξύδι. Προσθέστε σταδιακά το μείγμα αλευριού στο μείγμα βουτύρου, ανακατεύοντας μέχρι να αποκτήσετε μια μαλακή ζύμη. Αυτή θα είναι ελαφρώς κολλώδης, οπότε μην ανησυχείτε!

Βήμα 2: Ψήσιμο της βάσης
Ετοιμάστε ένα ταψί (περίπου 30x40 εκ.) αλείφοντας το με λάδι και πασπαλίζοντας με αλεύρι. Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, απλώστε ομοιόμορφα τη ζύμη στο ταψί, φροντίζοντας να φτάσει και στις άκρες. Ψήστε τη βάση στο προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 20-25 λεπτά. Ελέγξτε με μια οδοντογλυφίδα; αν βγει καθαρή, η βάση είναι έτοιμη.

Βήμα 3: Προετοιμασία της κρέμας
Ενώ η βάση ψήνεται, ετοιμάστε την κρέμα. Σε ένα μπολ, χτυπήστε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν ομοιογενές μείγμα. Προσθέστε την πουτίγκα βανίλιας και το γάλα, ανακατεύοντας καλά για να αποφύγετε τους σβόλους. Μεταφέρετε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει. Αφαιρέστε από τη φωτιά και προσθέστε το τυρί κότατζ και το βούτυρο. Ανακατέψτε καλά, στη συνέχεια προσθέστε το ξύσμα λεμονιού.

Βήμα 4: Συναρμολόγηση του κέικ
Μόλις η βάση κρυώσει λίγο, ρίξτε την κρέμα ομοιόμορφα πάνω της. Βάλτε ξανά το ταψί στο φούρνο και ψήστε για 15-20 λεπτά, μέχρι να σταθεροποιηθεί η κρέμα.

Βήμα 5: Προετοιμασία της επικάλυψης
Σε ένα καθαρό μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια μέχρι να σχηματιστεί αφρός. Προσθέστε τη ζάχαρη σταδιακά και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να αποκτήσετε σφιχτό αφρό. Προσθέστε το χυμό λεμονιού και ανακατέψτε απαλά. Απλώστε αυτή την αφρό πάνω από το κέικ στον φούρνο και ψήστε για 10-15 λεπτά, μέχρι να γίνει χρυσή και τραγανή η μαρέγκα.

Βήμα 6: Ψύξη και σερβίρισμα
Αφήστε το κέικ να κρυώσει εντελώς στο ταψί. Αφού κρυώσει, κόψτε και σερβίρετε με λίγο μαρμελάδα φράουλας. Αυτό θα προσθέσει επιπλέον γεύση και ελκυστική εμφάνιση.

Χρήσιμες συμβουλές:
- Αν θέλετε ένα ακόμη πιο αρωματικό κέικ, προσθέστε λίγο εκχύλισμα βανίλιας στο μείγμα τυριού.
- Χρησιμοποιήστε ένα μείγμα τυριού κότατζ και ρικότα για πιο εκλεπτυσμένη υφή και γεύση.
- Αυτό το κέικ ταιριάζει τέλεια με μια κούπα πράσινου τσαγιού ή έναν δυνατό εσπρέσο, που θα ισορροπήσει τη γλυκύτητα του επιδορπίου.

Θερμίδες και διατροφικά οφέλη:
Μια μερίδα κέικ περιέχει περίπου 300-400 θερμίδες, ανάλογα με τα υλικά που χρησιμοποιούνται. Αυτό το κέικ προσφέρει μια καλή πηγή πρωτεϊνών χάρη στο τυρί κότατζ και τα αυγά, ενώ είναι επίσης μια χορταστική επιλογή λόγω της περιεκτικότητας σε υγιή λιπαρά από το βούτυρο και την κρέμα.

Συχνές ερωτήσεις:
- *Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλα φρούτα για την επικάλυψη;* Απολύτως! Μπορείτε να δοκιμάσετε με μαρμελάδα ροδάκινου ή μύρτιλου για να αλλάξετε το προφίλ γεύσης.
- *Πώς μπορώ να αποθηκεύσω το κέικ;* Διατηρείται καλά στο ψυγείο, καλυμμένο με μεμβράνη, για 3-4 ημέρες.
- *Είναι αυτή η συνταγή κατάλληλη για χορτοφάγους;* Όχι, αλλά μπορείτε να πειραματιστείτε με χορτοφαγικά συστατικά, όπως τόφου ή φυτικά γιαούρτια.

Αυτό το κέικ με τυρί, πουτίγκα και αφρό φράουλας δεν είναι μόνο ένα εκλεπτυσμένο επιδόρπιο, αλλά και ένας τρόπος να συγκεντρώσετε την οικογένεια και τους φίλους γύρω από το τραπέζι, απολαμβάνοντας μια νόστιμη φέτα και μοιράζοντας αξέχαστες στιγμές. Ας φορέσουμε λοιπόν την ποδιά μας και να δώσουμε ζωή σε αυτή τη μαγευτική συνταγή!