Käsekuchen, Pudding und Erdbeermousse

Käsekuchen mit Pudding und Erdbeer-Schaum – eine Delikatesse, die Texturen und Aromen kombiniert, um ein Dessert zu kreieren, das jeden beeindrucken wird. Dieses Rezept eignet sich perfekt für besondere Anlässe oder einfach, um sich am Wochenende zu verwöhnen. Machen Sie sich also bereit für ein geschmackvolles kulinarisches Abenteuer!

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 55 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde und 25 Minuten
Anzahl der Portionen: 12

Benötigte Zutaten:

*Für den Boden:*
- 150 g Butter (stellen Sie sicher, dass sie Zimmertemperatur hat, damit sie sich leicht einarbeiten lässt)
- 4 Esslöffel Schlagsahne
- 1 Ei (vorzugsweise von freilaufenden Hühnern)
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Backpulver (mit etwas Essig aktiviert)
- 350 g Mehl (vorzugsweise Typ 000 für eine feine Textur)

*Für die Creme:*
- 4 Eigelb
- 1 ganzes Ei
- 250 g Zucker (Sie können die Menge nach Ihrem Geschmack anpassen)
- 1 Vanillepudding (oder Ihr Lieblingsgeschmack)
- 500 ml Milch (Vollmilch sorgt für eine reichhaltigere Creme)
- 500 g Quark (wählen Sie frischen Quark für den besten Geschmack)
- 2 Esslöffel Butter (für zusätzliche Cremigkeit)
- Schale von einer Zitrone (vorzugsweise bio, um Chemikalien zu vermeiden)

*Für den Guss:*
- 4 Eiweiße (bei Zimmertemperatur für stabileren Schaum)
- 200 g Zucker (Puderzucker kann eine bessere Option für eine feine Textur sein)
- 2 Esslöffel Zitronensaft (um einen Kontrast zur Säure hinzuzufügen)
- 5 Esslöffel Erdbeermarmelade (verwenden Sie fruchtfreien Sirup für ein einheitliches Aussehen)

Zubereitung des Kuchens:

Schritt 1: Zubereitung des Bodens
Beginnen Sie mit der Zubereitung des Bodens. In einer großen Schüssel die weiche Butter und den Zucker hinzufügen. Mit einem elektrischen Mixer schlagen, bis die Mischung cremig und hell wird. Ei und Sahne hinzufügen und weiter mixen.

In einer separaten Schüssel das Mehl mit dem Backpulver, das mit etwas Essig aktiviert wurde, vermengen. Fügen Sie die Mehlmischung schrittweise zur Buttermischung hinzu und rühren Sie, bis ein weicher Teig entsteht. Er wird leicht klebrig sein, also keine Sorge!

Schritt 2: Backen der Böden
Bereiten Sie ein Backblech (ca. 30x40 cm) vor, indem Sie es mit Öl einfetten und mit Mehl ausstreuen. Mit einem Spatel den Teig gleichmäßig auf dem Blech verteilen, dabei darauf achten, dass er auch an den Rändern ankommt. Backen Sie den Boden in einem vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 20-25 Minuten. Überprüfen Sie mit einem Zahnstocher; wenn er sauber herauskommt, ist der Boden fertig.

Schritt 3: Zubereitung der Creme
Während der Boden backt, bereiten Sie die Creme vor. In einer Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker schlagen, bis die Mischung homogen wird. Fügen Sie den Vanillepudding und die Milch hinzu und gut vermengen, um Klumpen zu vermeiden. Die Mischung bei schwacher Hitze erhitzen und ständig rühren, bis sie eindickt. Vom Herd nehmen und den Quark und die Butter hinzufügen. Gut vermengen und dann die Zitronenschale hinzufügen.

Schritt 4: Zusammenstellung des Kuchens
Sobald der Boden etwas abgekühlt ist, die Creme gleichmäßig darüber gießen. Das Blech wieder in den Ofen stellen und 15-20 Minuten backen, bis die Creme fest wird.

Schritt 5: Zubereitung des Gusses
In einer sauberen Schüssel die Eiweiße schlagen, bis sie schaumig sind. Den Zucker nach und nach hinzufügen und weiter schlagen, bis ein fester Schaum entsteht. Zitronensaft hinzufügen und vorsichtig umrühren. Diese Schaummischung über den Kuchen im Ofen verteilen und 10-15 Minuten backen, bis das Baiser goldbraun und knusprig ist.

Schritt 6: Abkühlen und Servieren
Den Kuchen vollständig im Blech abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen in Stücke schneiden und mit einem Schuss Erdbeermarmelade servieren. Dies wird zusätzlichen Geschmack und ein ansprechendes Aussehen verleihen.

Nützliche Tipps:
- Wenn Sie einen noch aromatischeren Kuchen wünschen, fügen Sie etwas Vanilleextrakt zur Käsemischung hinzu.
- Verwenden Sie eine Mischung aus Quark und Ricotta für eine raffiniertere Textur und Geschmack.
- Dieser Kuchen passt perfekt zu einer Tasse grünem Tee oder einem starken Espresso, der die Süße des Desserts ausgleicht.

Kalorien und ernährungsphysiologische Vorteile:
Eine Portion Kuchen enthält etwa 300-400 Kalorien, je nach verwendeten Zutaten. Dieser Kuchen bietet eine gute Proteinquelle durch den Quark und die Eier und ist zudem eine sättigende Option aufgrund der gesunden Fette aus Butter und Sahne.

Häufig gestellte Fragen:
- *Kann ich andere Früchte für den Guss verwenden?* Absolut! Sie können auch Pfirsich- oder Heidelbeermarmelade ausprobieren, um das Geschmacksprofil zu ändern.
- *Wie kann ich den Kuchen aufbewahren?* Er hält sich gut im Kühlschrank, abgedeckt mit Frischhaltefolie, für 3-4 Tage.
- *Ist dieses Rezept für Veganer geeignet?* Nein, aber Sie können mit veganen Zutaten wie Tofu oder pflanzlichem Joghurt experimentieren.

Dieser Käsekuchen mit Pudding und Erdbeer-Schaum ist nicht nur ein raffiniertes Dessert, sondern auch eine Möglichkeit, Familie und Freunde um den Tisch zu versammeln, eine köstliche Scheibe zu genießen und unvergessliche Momente zu teilen. Lassen Sie uns also unsere Schürzen anziehen und dieses köstliche Rezept zum Leben erwecken!