Το ρολό μου με φράουλες, σμέουρα, βατόμουρα ή μύρτιλα
Νόστιμη ρολό με μούρα – μια γρήγορη και απλή συνταγή
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 10 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 30 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 8
Αυτή η ρολό με φράουλες, σμέουρα, μούρα ή βατόμουρα είναι τέλεια για τους λάτρεις των φρέσκων και αρωματικών επιδορπίων. Τα μούρα προσφέρουν μια γλυκόξινη γεύση και η βάση της ρολό ετοιμάζεται γρήγορα και εύκολα. Είτε επιλέξετε να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα φρούτων είτε μόνο ένα, το αποτέλεσμα θα είναι πάντα εντυπωσιακό. Θα σας δείξω βήμα προς βήμα πώς να αποκτήσετε μια τέλεια ρολό που θα εντυπωσιάσει όλους στο τραπέζι σας.
Απαραίτητα υλικά:
Για τη ρολό:
- 4 αυγά
- 100 γρ. ζάχαρη
- 100 γρ. αλεύρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού baking powder
- Μια πρέζα αλάτι
- 1 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας
Για τη γέμιση:
- 250 γρ. τυρί cottage (ή mascarpone)
- 200 γρ. κρέμα γάλακτος
- 100 γρ. ζάχαρη άχνη (ή κατά προτίμηση)
- 300 γρ. μούρα (φράουλες, σμέουρα, μούρα ή βατόμουρα)
Για τη διακόσμηση:
- Φρέσκα φρούτα (προαιρετικά)
- Πασπάλισμα με ζάχαρη άχνη (προαιρετικά)
Βήμα προς βήμα:
1. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Ετοιμάστε ένα ταψί (25x35 εκ.) στρωμένο με χαρτί ψησίματος, διασφαλίζοντας ότι είναι καλά απλωμένο και χωρίς ζάρες.
2. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη για 5-7 λεπτά, μέχρι να γίνουν αφράτα και να διπλασιάσουν τον όγκο τους. Αυτό είναι ένα βασικό βήμα, καθώς θα καθορίσει την αέρινη υφή της ρολό.
3. Προσθέστε την πρέζα αλατιού και το εκχύλισμα βανίλιας, ανακατεύοντας απαλά. Ενσωματώστε το αλεύρι και το baking powder, προσέχοντας να μην ανακατέψετε υπερβολικά, ώστε να διατηρηθεί ο αέρας στη σύνθεση.
4. Ρίξτε το μείγμα στο ταψί και ισιώστε το με μια σπάτουλα. Ψήστε για 10 λεπτά ή μέχρι η βάση να είναι χρυσή και ελαστική στην αφή. Όταν είναι έτοιμο, βγάλτε το από τον φούρνο και αφήστε το να κρυώσει λίγο.
5. Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη γέμιση. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το τυρί cottage με την κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη άχνη, ανακατεύοντας μέχρι να αποκτήσετε μια λεία υφή. Μπορείτε να προσαρμόσετε την ποσότητα της ζάχαρης άχνης κατά προτίμηση, ανάλογα με τη γλυκύτητα των φρούτων.
6. Όταν η βάση έχει κρυώσει, αφαιρέστε το χαρτί ψησίματος και απλώστε ομοιόμορφα τη γέμιση στην επιφάνεια. Πασπαλίστε τα μούρα από πάνω, κρατώντας μερικά για διακόσμηση.
7. Με τη βοήθεια του χαρτιού ψησίματος, τυλίξτε τη βάση με τη γέμιση, προσέχοντας να αποκτήσετε μια σφιχτή ρολό. Τυλίξτε τη ρολό σε πλαστική μεμβράνη και αφήστε την στο ψυγείο για περίπου μία ώρα, ώστε να σταθεροποιηθεί καλά.
8. Πριν σερβίρετε, αφαιρέστε την πλαστική μεμβράνη, πασπαλίστε ζάχαρη άχνη από πάνω και διακοσμήστε με τα υπόλοιπα φρέσκα φρούτα. Κόψτε τη ρολό σε φέτες και απολαύστε κάθε κομμάτι.
Χρήσιμες συμβουλές:
- Μπορείτε να αντικαταστήσετε το τυρί cottage με ελληνικό γιαούρτι για μια ελαφρύτερη εκδοχή.
- Πειραματιστείτε με διάφορους συνδυασμούς μούρων για να ανακαλύψετε τις προτιμήσεις σας. Για παράδειγμα, ο συνδυασμός σμέουρων με βατόμουρα είναι ιδιαίτερα αρωματικός.
- Αν προτιμάτε μια πιο γλυκιά ρολό, προσθέστε μερικές σταγόνες χυμού λεμονιού στη γέμιση για μια ευχάριστη αντίθεση.
Η ρολό με μούρα είναι ένα γρήγορο και απλό επιδόρπιο, ιδανικό για ζεστές ημέρες ή για να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας σε μια γιορτή. Απολαύστε κάθε μπουκιά και απολαύστε τη στιγμή!
Όλα ξεκινούν με μια πουρέ φράουλας (ή άλλων μούρων). Για κάθε 100 γραμμάρια φρούτων, προσθέστε μια κουταλιά ζάχαρη, ενεργοποιήστε το μπλέντερ και πολτοποιήστε μέχρι να έχετε μια λεία πάστα, την οποία στη συνέχεια περνάτε από ένα σουρωτήρι για να διαχωρίσετε τους σπόρους. (Εδώ το έκανα με 1200 γραμμάρια φρούτων). Για το ρολό, χρειάζεστε την πουρέ από 100 γραμμάρια φρούτων. Είναι νόστιμο και μπορείτε επίσης να το χρησιμοποιήσετε για την προετοιμασία και την καρυκεύση παγωτών, κέικ, ζελέ, ζελέ, ποτά με γάλα/γιαούρτι/κεφίρ κ.λπ. Μπορείτε επίσης να το καταψύξετε και να φτιάξετε ένα ρολό με φράουλες για τα Χριστούγεννα. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Ανακατέψτε το αλεύρι με το άμυλο και το αλάτι. Χωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους. Χτυπήστε τους κρόκους με τη βανιλίνη, τη μισή ποσότητα ζάχαρης. Χτυπήστε τα ασπράδια μέχρι να αφρατέψουν, στη συνέχεια προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη και χτυπήστε για άλλο ένα λεπτό. Με μια σπάτουλα από καουτσούκ, ενσωματώστε σταδιακά τους κρόκους και το αλεύρι + άμυλο. Ρίξτε το μείγμα σε ένα μεγάλο ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, ισιώστε το ελαφρά και βάλτε το στον προθερμασμένο φούρνο για 7-10 λεπτά, μέχρι να ροδίσει ελαφρά. Αφαιρέστε από το φούρνο και ενώ είναι ακόμα ζεστό, αναποδογυρίστε το σε μια καθαρή πετσέτα, αφαιρέστε τη λαδόκολλα και τυλίξτε το κέικ, στη συνέχεια αφήστε το στην άκρη. Με αυτόν τον τρόπο θα πάρει και θα διατηρήσει το σχήμα του ρολού. Μπορεί να σπάσει αν το τυλίξετε μόνο όταν είναι κρύο. ΚΡΕΜΑ: Βράστε την πουρέ (εγώ την βάζω στο μικροκύμα), στη συνέχεια προσθέστε την ζελατίνα που έχει μουλιάσει προηγουμένως σε νερό και ανακατέψτε καλά μέχρι να διαλυθεί και αφήστε το να κρυώσει. Χτυπήστε την κρέμα, γλυκάνετε με 2-3 κουταλιές ζάχαρη και όταν η πουρέ φρούτων έχει φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου, προσθέστε την στην κρέμα και ανακατέψτε καλά. Αν η σύνθεση σας φαίνεται πολύ μαλακή (ανάλογα με την υφή της κρέμας), αφήστε την στο ψυγείο για 1/2 ώρα για να σφίξει λίγο. Απλώστε το κρύο κέικ με αυτή την κρέμα, στη συνέχεια πασπαλίστε από πάνω τις κομμένες φράουλες και τυλίξτε. Βάλτε στο ψυγείο για 1 ώρα, στη συνέχεια διακοσμήστε και σερβίρετε. Η συνταγή για το Ρολό με Φράουλες, Σμέουρα, Μούρα ή Μύρτιλα προτάθηκε από τον KikenHana σε ένα γαστρονομικό φόρουμ. Σερβίρετε το ρολό με φρούτα από το ψυγείο.
Συστατικά: φράουλες ή άλλα μούρα (βατόμουρα, μαύρες μούρες, μύρτιλα); για κάθε 100 γρ φρούτων, 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη; Για τη βάση χρειάζεστε: 4-5 αυγά (σε θερμοκρασία δωματίου) 100 γρ ζάχαρη 3 κουταλιές αλεύρι 3 κουταλιές κορν φλάουρ 1 ζάχαρη βανίλιας (το ξέχασα στη φωτογραφία) 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι Για την κρέμα χρειάζεστε: 200 ml κρέμας γάλακτος πουρέ από 100 γρ φρούτων 2-3 κουταλιές ζάχαρη (κατά προτίμηση) 100-150 γρ φρούτα (από τα οποία 3/4 κόβονται σε τέταρτα και μισά, 1/4 χρησιμοποιείται για διακόσμηση αν επιθυμείτε) 3 φύλλα ζελατίνης ή 5 γρ ζελατίνη σε κόκκους
Ετικέτες: κέικ φράουλας κέικ με φρούτα ρολό με κρέμα ρολό φρούτων
