Τάρτα με τυρί, κράνμπερι, σταφίδες και γλάσο σοκολάτας

Πάσχα με τυρί, κράνμπερι, σταφίδες και γλάσο σοκολάτας

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 1 ώρα και 10 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 40 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 8-10

Εισαγωγή

Με κάθε γιορτή, το πάσχα γίνεται σύμβολο παράδοσης και χαράς, συχνά συνδεδεμένο με τις στιγμές που περνάμε με τους αγαπημένους μας. Αυτή η συνταγή για πάσχα με τυρί, κράνμπερι και σταφίδες θα προσθέσει μια δόση μαγείας στο τραπέζι σας. Συνδυάζοντας τη γλυκύτητα των κράνμπερι με το άρωμα του κρεμώδους τυριού και την εκλεπτυσμένη γλάσο σοκολάτας, αυτό το γλυκό θα γίνει σίγουρα το αγαπημένο όλων. Ετοιμαστείτε να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας με ένα νόστιμο πάσχα γεμάτο γεύση και υφή!

Απαραίτητα υλικά

Για τη ζύμη:
- 450 γρ. αλεύρι
- 1 πρέζα αλάτι
- 100 γρ. ζάχαρη
- 100 γρ. βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 120 ml γάλα γλυκό

Για τη γέμιση:
- 1 κιλό κρεμώδες τυρί
- 200 γρ. ζάχαρη
- 1 φιαλίδιο εκχύλισμα βανίλιας
- 2 κρόκοι αυγών
- 1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού
- 3 κουταλιές της σούπας σιμιγδάλι
- 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι
- 100 γρ. κράνμπερι
- 50 γρ. σταφίδες

Για το γλάσο:
- 100 γρ. πικρή σοκολάτα
- 30 ml κρέμα γάλακτος

Λεπτομέρειες για τα υλικά

Αλεύρι: Επιλέξτε αλεύρι καλής ποιότητας, κατά προτίμηση τύπου 650, που θα δώσει στη ζύμη ελαφριά και αφράτη υφή.

Βούτυρο: Βεβαιωθείτε ότι το βούτυρο είναι σε θερμοκρασία δωματίου για να ενσωματωθεί εύκολα στη ζύμη.

Τυρί: Ένα καλής ποιότητας κρεμώδες τυρί θα κάνει τη διαφορά στη γέμιση σας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τυρί κότατζ ή ρικότα, ανάλογα με την προτίμηση σας.

Κράνμπερι και σταφίδες: Αυτά τα αποξηραμένα φρούτα δεν προσθέτουν μόνο γλυκόξινη γεύση, αλλά και ενδιαφέρουσα υφή. Μπορείτε να πειραματιστείτε με άλλα αποξηραμένα φρούτα, όπως βερίκοκα ή σύκα.

Σοκολάτα: Επιλέξτε καλή ποιότητας πικρή σοκολάτα για ένα εκλεπτυσμένο γλάσο.

Προετοιμασία της ζύμης

1. Ξεκινήστε κοσκινίζοντας το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο, καθώς βοηθάει στον αερισμό του αλευριού, αποκτώντας έτσι μια πιο ελαφριά ζύμη.

2. Προσθέστε την πρέζα αλατιού, τη ζάχαρη και το κομμένο σε κύβους βούτυρο. Χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας για να τρίψετε το βούτυρο με το αλεύρι μέχρι το μείγμα να αποκτήσει υφή παρόμοια με αυτή της υγρής άμμου.

3. Ξεκινήστε να προσθέτετε το γλυκό γάλα, λίγο-λίγο, ανακατεύοντας συνεχώς. Όταν η ζύμη αρχίσει να σχηματίζεται, μεταφέρετέ την στην επιφάνεια εργασίας και ζυμώστε την για 5-7 λεπτά, μέχρι να γίνει ομοιογενής και ελαστική.

4. Καλύψτε τη ζύμη με πλαστική μεμβράνη και αφήστε την στο ψυγείο για 30 λεπτά. Αυτό θα βοηθήσει να σφίξει το βούτυρο, διευκολύνοντας το άνοιγμα αργότερα.

Προετοιμασία της γέμισης

5. Σε ένα άλλο μπολ, συνδυάστε το κρεμώδες τυρί, τη ζάχαρη, το εκχύλισμα βανίλιας και τους κρόκους αυγών. Χρησιμοποιήστε ένα ηλεκτρικό μίξερ για να ομογενοποιήσετε το μείγμα μέχρι να γίνει λείο.

6. Προσθέστε το ξύσμα λεμονιού, τα κράνμπερι και τις σταφίδες, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα για να τα ενσωματώσετε ομοιόμορφα.

7. Πασπαλίστε το σιμιγδάλι και το αλεύρι πάνω από τη γέμιση, ανακατεύοντας ξανά. Το σιμιγδάλι θα βοηθήσει στην απορρόφηση της υγρασίας και θα δώσει σταθερότητα στη γέμιση.

Συναρμολόγηση του πάσχα

8. Βγάλτε τη ζύμη από το ψυγείο και σε μια αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίξτε την σε στρογγυλό σχήμα, μεγαλύτερο από τη φόρμα των 26 cm, ώστε να μπορείτε να καλύψετε και τα τοιχώματα.

9. Στρώστε τη φόρμα με χαρτί ψησίματος και στη συνέχεια τοποθετήστε προσεκτικά τη ζύμη μέσα, φροντίζοντας να καλύψετε και τα τοιχώματα. Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να τρυπήσετε τη ζύμη σε διάφορα σημεία, αποτρέποντας έτσι το σχηματισμό φυσαλίδων αέρα κατά το ψήσιμο.

10. Πασπαλίστε λίγο σιμιγδάλι στον πάτο της φόρμας, στη συνέχεια ρίξτε το μείγμα τυριού, ισιώνοντάς το ομοιόμορφα.

Ψήσιμο

11. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 170 βαθμούς Κελσίου. Τοποθετήστε τη φόρμα στον φούρνο και αφήστε το πάσχα να ψηθεί για 1 ώρα και 10 λεπτά. Ελέγξτε αν είναι έτοιμο εισάγοντας μια λεπίδα μαχαιριού στο κέντρο - αν βγει καθαρή, το πάσχα είναι τέλεια ψημένο.

12. Βγάλτε το πάσχα από τον φούρνο και αφήστε το να κρυώσει καλά στη φόρμα, στη συνέχεια μεταφέρετέ το σε μια πιατέλα.

Προετοιμασία του γλάσου

13. Σε μια μικρή κατσαρόλα, βάλτε την πικρή σοκολάτα και την κρέμα γάλακτος σε χαμηλή φωτιά. Ανακατέψτε συνεχώς μέχρι να λιώσει εντελώς η σοκολάτα και το μείγμα να γίνει ομοιογενές.

14. Αφήστε το γλάσο να κρυώσει λίγο και στη συνέχεια ρίξτε το προσεκτικά πάνω από το πάσχα, απλώνοντάς το ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια.

15. Αφήστε το πάσχα στο ψυγείο για να σφίξει το γλάσο. Περίπου 30 λεπτά πριν από το σερβίρισμα, βγάλτε το πάσχα από το ψυγείο για να μαλακώσει λίγο και να αποκαλύψει τα αρώματά του.

Σερβίρισμα

16. Κόψτε το πάσχα σε γενναίες φέτες και σερβίρετέ το μαζί με μια κούπα αρωματικού τσαγιού ή καφέ. Προσφέρετε στους καλεσμένους σας και μία μπάλα παγωτού βανίλιας για μια δροσιστική αντίθεση.

Διατροφικά οφέλη

Αυτό το πάσχα δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά προσφέρει και ορισμένα διατροφικά οφέλη. Το τυρί είναι καλή πηγή πρωτεϊνών και ασβεστίου, ενώ τα κράνμπερι είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά. Επιπλέον, η μέτρια χρήση ζάχαρης καθιστά αυτή τη συνταγή μια πιο υγιεινή επιλογή από πολλές άλλες γλυκές λιχουδιές.

Πιθανές παραλλαγές

Αν θέλετε να πειραματιστείτε, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα καρύδια στη γέμιση για μια τραγανή υφή ή μπορείτε να αντικαταστήσετε τα κράνμπερι με μύρτιλα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε λευκή σοκολάτα για μια πιο γλυκιά γλάσο.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω τυρί κότατζ αντί για κρεμώδες τυρί;
Ναι, αλλά βεβαιωθείτε ότι το έχετε στραγγίξει καλά από τον ορό για να μην επηρεάσει την υφή της γέμισης.

2. Πώς μπορώ να διατηρήσω το πάσχα φρέσκο για περισσότερο;
Διατηρήστε το σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο. Συνήθως διατηρείται καλά για 3-4 ημέρες.

3. Μπορώ να καταψύχω το πάσχα;
Ναι, μπορείτε να καταψύξετε το πάσχα, αλλά συνιστάται να το κάνετε χωρίς το γλάσο. Αφού ξεπαγώσει, μπορείτε να το γλασάρετε πριν από το σερβίρισμα.

4. Με ποιες άλλες γλυκές λιχουδιές μπορεί να συνδυαστεί το πάσχα;
Συνδυάζεται υπέροχα με μπισκότα σοκολάτας ή φρουτένια τάρτα, προσφέροντας μια ποικιλία υφών και γεύσεων.

Τώρα που ξέρετε πώς να προετοιμάσετε αυτό το νόστιμο πάσχα με τυρί, κράνμπερι, σταφίδες και γλάσο σοκολάτας, δεν έχετε παρά να ξεκινήσετε το μαγείρεμα! Είτε το σερβίρετε σε μια ειδική περίσταση είτε απλά για να σας κακομάθετε, αυτή η συνταγή σίγουρα θα κάνει τις καρδιές των αγαπημένων σας να χαρούν. Καλή όρεξη!