Сырный пирог с клюквой, изюмом и шоколадной глазурью

Пасха с сыром, клюквой, изюмом и шоколадной глазурью

Время приготовления: 30 минут
Время выпечки: 1 час 10 минут
Общее время: 1 час 40 минут
Количество порций: 8-10

Введение

С каждым праздником пасха становится символом традиции и радости, часто ассоциируясь с моментами, проведенными с близкими. Этот рецепт пасхи с сыром, клюквой и изюмом добавит немного волшебства на ваш стол. Сочетая сладость клюквы с ароматом кремового сыра и декадентской шоколадной глазурью, этот быстрый десерт определенно станет любимым у всех. Подготовьтесь впечатлить гостей вкусной пасхой, полной вкуса и текстуры!

Необходимые ингредиенты

Для теста:
- 450 г муки
- 1 щепотка соли
- 100 г сахара
- 100 г масла (при комнатной температуре)
- 120 мл сладкого молока

Для начинки:
- 1 кг кремового сыра
- 200 г сахара
- 1 флакон ванильного экстракта
- 2 желтка
- 1 чайная ложка лимонной цедры
- 3 столовые ложки манной крупы
- 1 столовая ложка муки
- 100 г клюквы
- 50 г золотого изюма

Для глазури:
- 100 г горького шоколада
- 30 мл сливок

Детали об ингредиентах

Мука: Выберите муку хорошего качества, предпочтительно типа 650, которая придаст тесту легкую и воздушную текстуру.

Масло: Убедитесь, что масло комнатной температуры, чтобы оно легко вошло в тесто.

Сыр: Хороший кремовый сыр сделает разницу в вашей начинке. Вы можете использовать творог или рикотту, в зависимости от предпочтений.

Клюква и изюм: Эти сухофрукты не только добавляют сладко-кислый вкус, но и интересную текстуру. Вы можете поэкспериментировать с другими сухофруктами, такими как абрикосы или инжир.

Шоколад: Выберите качественный горький шоколад для изысканной глазури.

Приготовление теста

1. Начните с просеивания муки в большую миску. Этот шаг необходим, так как он помогает насытить муку воздухом, в результате чего тесто становится легче.

2. Добавьте щепотку соли, сахар и нарезанное кубиками масло. Используйте пальцы, чтобы растереть масло с мукой, пока смесь не приобретет текстуру, похожую на влажный песок.

3. Начните постепенно добавлять сладкое молоко, постоянно помешивая. Когда тесто начнет формироваться, перенесите его на рабочую поверхность и замесите в течение 5-7 минут, пока оно не станет однородным и эластичным.

4. Накройте тесто пленкой и оставьте в холодильнике на 30 минут. Это поможет маслу затвердеть, что облегчит последующее раскатывание.

Приготовление начинки

5. В другой миске соедините кремовый сыр, сахар, ванильный экстракт и желтки. Используйте электрический миксер, чтобы смешать массу до получения однородной консистенции.

6. Добавьте лимонную цедру, клюкву и изюм, перемешивая лопаткой для равномерного распределения.

7. Посыпьте манной крупой и мукой начинку, снова перемешивая. Манная крупа поможет впитать влагу и придаст начинке стабильность.

Сборка пасхи

8. Достаньте тесто из холодильника и на присыпанной мукой поверхности раскатайте его в круг, больший, чем форма диаметром 26 см, чтобы вы могли покрыть и стенки.

9. Выложите форму пергаментной бумагой, затем аккуратно поместите тесто внутрь, убедившись, что вы обернули и стенки. Используйте вилку, чтобы проколоть тесто в нескольких местах, тем самым предотвращая образование пузырей воздуха во время выпекания.

10. Посыпьте немного манной крупы на дно формы, затем вылейте сырную массу, выравнивая ее равномерно.

Выпечка

11. Разогрейте духовку до 170 градусов Цельсия. Поместите форму в духовку и дайте пасхе выпекаться в течение 1 часа и 10 минут. Проверьте готовность, вставив лезвие ножа в центр - если оно выходит чистым, пасха идеально пропеклась.

12. Выньте пасху из духовки и дайте ей хорошо остыть в форме, затем перенесите на блюдо.

Приготовление глазури

13. В небольшой кастрюле растопите горький шоколад и сливки на медленном огне. Постоянно помешивайте, пока шоколад полностью не растает и смесь не станет однородной.

14. Дайте глазури немного остыть, затем осторожно налейте ее на пасху, равномерно распределяя по всей поверхности.

15. Оставьте пасху в холодильнике, чтобы глазурь застыла. За 30 минут до подачи выньте пасху из холодильника, чтобы она немного размягчилась и раскрыла свои ароматы.

Подача

16. Нарежьте пасху на крупные куски и подавайте с чашкой ароматного чая или кофе. Предложите своим гостям также шарик ванильного мороженого для освежающего контраста.

Пищевая ценность

Эта пасха не только вкусная, но и предлагает некоторые пищевые преимущества. Сыр является хорошим источником белка и кальция, а клюква богата антиоксидантами. Кроме того, умеренное использование сахара делает этот рецепт более здоровым вариантом по сравнению со многими другими десертами.

Возможные вариации

Если вы хотите поэкспериментировать, вы можете добавить измельченные орехи в начинку для хрустящей текстуры или заменить клюкву черникой. Вы также можете использовать белый шоколад для более сладкой глазури.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать творог вместо кремового сыра?
Да, но убедитесь, что вы хорошо отцеживаете его от сыворотки, чтобы не повлиять на консистенцию начинки.

2. Как я могу сохранить пасху свежей дольше?
Храните ее в закрытом контейнере в холодильнике. Обычно она хорошо сохраняется в течение 3-4 дней.

3. Могу ли я заморозить пасху?
Да, вы можете заморозить пасху, но рекомендуется делать это без глазури. После разморозки вы можете покрыть ее глазурью перед подачей.

4. С какими другими десертами можно сочетать пасху?
Она прекрасно сочетается с шоколадным печеньем или фруктовым пирогом, предлагая разнообразие текстур и ароматов.

Теперь, когда вы знаете, как приготовить эту вкусную пасху с сыром, клюквой, изюмом и шоколадной глазурью, вам остается только приступить к готовке! Будь то на особом мероприятии или просто для того, чтобы побаловать себя, этот рецепт определенно порадует сердца ваших близких. Приятного аппетита!