Slim Τάρτα με Φράουλες

Η Τάρτα Slim με φράουλες είναι ένα κομψό και δροσιστικό επιδόρπιο, ιδανικό για ζεστές καλοκαιρινές ημέρες ή για να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας σε μια ειδική περίσταση. Αυτή η συνταγή συνδυάζει την ευαισθησία των φραουλών με μια λεπτή, κρεμώδη κρέμα, σε μια τραγανή βάση που λιώνει στο στόμα. Είτε είστε λάτρης της μαγειρικής είτε αρχάριος που επιθυμεί να ανακαλύψει νέες συνταγές, αυτή η τάρτα θα σας προσφέρει ικανοποίηση και εξαιρετική γεύση.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30-35 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα (συν τον χρόνο ψύξης)
Αριθμός μερίδων: 8

Απαραίτητα υλικά

Για τη βάση:
- 200 γρ. αλεύρι
- 4 κουταλιές ζάχαρη
- 1 κουταλάκι ξύσμα λεμονιού
- 100 γρ. βούτυρο (ή μαργαρίνη)
- 1 αυγό
- 1 φακελάκι βανίλιας
- Μια πρέζα αλάτι

Για την κρέμα:
- 3 φακελάκια λεπτή ζελατίνη σε σκόνη
- 400 γρ. τυρί ricotta (ή γλυκό τυρί)
- 2 αυγά
- 100 γρ. ζάχαρη
- 3 κουταλιές κρέμα
- 250 ml υγρή κρέμα
- 500 γρ. φρέσκιες φράουλες
- Χυμός από ένα λεμόνι
- 4 κουταλιές ζάχαρη (για τις φράουλες)

Βήμα προς βήμα

1. Προετοιμασία της βάσης
Ξεκινήστε προετοιμάζοντας τη ζύμη για τη βάση. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το ξύσμα λεμονιού και το αλάτι. Προσθέστε το βούτυρο κομμένο σε κυβάκια και ζυμώστε με τα δάχτυλα μέχρι να αποκτήσετε μια αμμώδη υφή. Προσθέστε το αυγό και ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστεί μια μπάλα ζύμης. Αν η ζύμη είναι πολύ στεγνή, προσθέστε μια κουταλιά κρύο νερό.

Πρακτικές συμβουλές: Βεβαιωθείτε ότι το βούτυρο είναι σε θερμοκρασία δωματίου για να ενσωματωθεί πιο εύκολα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μαργαρίνη, αλλά το βούτυρο προσφέρει πιο πλούσια γεύση.

Αφού έχετε φτιάξει τη ζύμη, τυλίξτε την σε μεμβράνη και αφήστε την στο ψυγείο για 30-40 λεπτά. Αυτό το βήμα είναι σημαντικό για να αποκτήσετε μια τραγανή βάση.

2. Ψήσιμο της βάσης
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200 °C. Βγάλτε τη ζύμη από το ψυγείο και ανοίξτε την σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, σχηματίζοντας έναν κύκλο. Μεταφέρετε τη ζύμη σε μια φόρμα τάρτας διαμέτρου 24-26 εκ., πιέζοντας ελαφρά τις άκρες.

Για να αποφύγετε το σχηματισμό φυσαλίδων αέρα κατά το ψήσιμο, καλύψτε τη βάση με αλουμινόχαρτο στο οποίο έχετε τοποθετήσει φασόλια ή ένα ειδικό βάρος για τάρτες. Ψήστε στον φούρνο για 15 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο με τα φασόλια και ψήστε για άλλα 10-15 λεπτά, μέχρι η βάση να πάρει χρυσό χρώμα.

Χρήσιμα κόλπα: Η χρήση φασολιών βοηθά στη διατήρηση του σχήματος της βάσης και στην ομοιόμορφη ψησίματα.

3. Προετοιμασία της κρέμας
Ενώ η βάση κρυώνει, μπορείτε να προετοιμάσετε την κρέμα. Μουλιάστε τη ζελατίνη σε κρύο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.

Καθαρίστε τις φράουλες, πλύνετε τις καλά και κόψτε τις στη μέση. Τοποθετήστε τις σε μια κατσαρόλα μαζί με 4 κουταλιές ζάχαρη και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας, μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και οι φράουλες να μαλακώσουν. Μετά από λίγο που θα κρυώσουν, πολτοποιήστε τις με ένα μπλέντερ μέχρι να αποκτήσετε μια λεία κρέμα.

Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε το τυρί ricotta με την κρέμα, τους κρόκους και τη ζάχαρη. Προσθέστε το χυμό λεμονιού και τον πολτό φράουλας, ανακατεύοντας καλά.

Διαλύστε τη ζελατίνη στην ποσότητα νερού σύμφωνα με τις οδηγίες και προσθέστε την στο μείγμα τυριού, ανακατεύοντας καλά.

Συχνές ερωτήσεις: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άγευστη ζελατίνη αντί για ζελατίνη σε σκόνη, αλλά βεβαιωθείτε ότι ακολουθείτε τις οδηγίες της συσκευασίας για να επιτύχετε την επιθυμητή υφή.

4. Συναρμολόγηση και ψύξη
Χτυπήστε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα και ενσωματώστε τα προσεκτικά στην κρέμα τυριού. Προσθέστε επίσης την χτυπημένη κρέμα (αν χρησιμοποιείτε φυσική κρέμα, προσθέστε μια κουταλιά ζάχαρη κατά τη διάρκεια του χτυπήματος).

Ρίξτε την κρέμα που προκύπτει πάνω από τη κρύα βάση και ισιώστε την επιφάνεια. Καλύψτε με μεμβράνη και αφήστε στο ψυγείο για περίπου 3 ώρες, ή μέχρι η κρέμα να σφίξει καλά και να γίνει σταθερή.

5. Σερβίρισμα
Όταν η τάρτα είναι εντελώς κρύα και η κρέμα έχει σφίξει, αφαιρέστε προσεκτικά τη φόρμα. Γαρνίρετε με φρέσκες φράουλες και σαντιγί από πάνω.

Πρόταση σερβιρίσματος: Η Τάρτα Slim με φράουλες ταιριάζει τέλεια με ένα ποτήρι λευκό κρασί ή με μια δροσιστική λεμονάδα. Ο συνδυασμός των γεύσεων θα ενθουσιάσει σίγουρα τις γευστικές αισθήσεις όλων.

Διατροφικά οφέλη
Η Τάρτα Slim με φράουλες δεν είναι μόνο νόστιμη, αλλά είναι και αρκετά υγιεινή. Οι φράουλες είναι πλούσιες σε βιταμίνη C και αντιοξειδωτικά, συμβάλλοντας στην προστασία του οργανισμού. Το τυρί ricotta προσφέρει μια καλή πηγή πρωτεϊνών, ενώ η χρήση ζελατίνης βοηθά στην υγεία των αρθρώσεων.

Πιθανές παραλλαγές
Αν θέλετε να προσθέσετε μια νότα πρωτοτυπίας, μπορείτε να αντικαταστήσετε τις φράουλες με άλλα εποχιακά φρούτα, όπως σμέουρα ή ροδάκινα. Επίσης, μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά εκχύλισμα βανίλιας στην κρέμα τυριού για επιπλέον άρωμα.

Αυτή η τάρτα είναι ένα τέλειο παράδειγμα γρήγορου και απλού επιδορπίου που μπορεί να προσαρμοστεί σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Μην ξεχνάτε να διασκεδάζετε ενώ μαγειρεύετε και να πειραματίζεστε με υλικά που σας αρέσουν! Η Τάρτα Slim με φράουλες θα γίνει σίγουρα αγαπημένη της οικογένειάς σας.