Ρολά με κρέμα ρεβιθιού

Ρολάκια με κρέμα ρεβιθιού – μια εκπληκτική λιχουδιά που συνδυάζει μια ελαφριά, αφράτη υφή με μια νόστιμη και υγιεινή κρέμα. Αυτή η συνταγή δεν θα ενθουσιάσει μόνο τις αισθήσεις σας, αλλά θα προσθέσει και μια δόση πρωτοτυπίας στο μενού σας. Είτε ετοιμάζετε ένα επιδόρπιο για μια ειδική περίσταση είτε θέλετε να κακομάθετε την οικογένειά σας με κάτι ξεχωριστό, αυτά τα ρολά με κρέμα ρεβιθιού είναι η τέλεια επιλογή.

Χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα
Χρόνος ψησίματος: 25 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 25 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12 ρολά

Συστατικά

Για τα ρολά:
- 250 γρ. λίπος (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 2 αυγά
- 100 γρ. ζάχαρη
- 150 ml γάλα
- Χυμός και ξύσμα από ½ λάιμ
- 1 φακελάκι εκχύλισμα βανίλιας
- Μια πρέζα αλάτι
- 700 γρ. αλεύρι
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ

Για την κρέμα ρεβιθιού:
- 1 κονσέρβα ρεβιθιών (400 γρ.)
- 200 γρ. ζάχαρη
- 30 ml νερό
- 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλιας bourbon
- 1 φιαλίδιο εκχύλισμα ρούμι
- 2 κουταλιές κακάο
- 200 ml κρέμα (χτυπημένη)

Η ιστορία πίσω από τη συνταγή

Τα ρολά με κρέμα ρεβιθιού είναι ένας ασυνήθιστος συνδυασμός γεύσεων και υφών που αντικατοπτρίζει τη δημιουργικότητα στη μαγειρική. Αν και τα ρεβίθια συχνά συνδυάζονται με αλμυρές συνταγές, αυτή η συνταγή μετατρέπει το συνηθισμένο συστατικό σε μια γλυκιά και νόστιμη κρέμα. Αυτή η προσαρμογή των παραδοσιακών επιδορπίων αποδεικνύει ότι η μαγειρική μπορεί να είναι όχι μόνο μια ανάγκη, αλλά και μια μορφή τέχνης.

Λεπτομερείς οδηγίες

Βήμα 1: Προετοιμασία της ζύμης

1. Μίξη υγρών συστατικών: Σε ένα μεγάλο μπολ, ξεκινήστε χτυπώντας τα αυγά με τη ζάχαρη. Χρησιμοποιήστε ένα ηλεκτρικό μίξερ και χτυπήστε μέχρι το μείγμα να διπλασιαστεί σε όγκο και να γίνει αφράτο. Αυτή η διαδικασία θα εισάγει αέρα στη ζύμη, κάνοντάς την πιο ελαφριά.

2. Προσθήκη λίπους: Ενσωματώστε το λίπος, το οποίο πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να ομογενοποιηθεί καλά. Το λίπος θα δώσει μια τρυφερή υφή στα ρολά.

3. Συνδυασμός υγρών συστατικών: Προσθέστε το γάλα, το αλάτι, το χυμό και το ξύσμα λάιμ, καθώς και το εκχύλισμα βανίλιας. Ανακατέψτε καλά για να συνδυάσετε όλες τις γεύσεις.

4. Ενσωμάτωση ξηρών συστατικών: Διαλύστε το μπέικιν πάουντερ με λίγες σταγόνες χυμού λάιμ και προσθέστε το στο μείγμα. Αρχίστε να προσθέτετε το αλεύρι σταδιακά, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα ή κουτάλι. Όταν γίνει πολύ βαρύ για ανακάτεμα, χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να ζυμώσετε τη ζύμη μέχρι να γίνει ομογενής και μη κολλώδης.

5. Ξεκούραση της ζύμης: Τυλίξτε τη ζύμη σε μεμβράνη και αφήστε την στο ψυγείο για 30 λεπτά. Αυτό θα βοηθήσει στη στήριξη της ζύμης, διευκολύνοντας την επέκταση.

Βήμα 2: Σχηματισμός των ρολών

6. Άνοιγμα της ζύμης: Αφού ξεκουραστεί η ζύμη, πασπαλίστε αλεύρι στην επιφάνεια εργασίας και ανοίξτε την σε φύλλο πάχους περίπου 0,5 εκ.

7. Κοπή και τύλιγμα: Κόψτε τη ζύμη σε λωρίδες πλάτους περίπου 1 εκ. Κάθε λωρίδα μπορείτε να την τυλίξετε σε μια φόρμα ή απλά με τα χέρια σας, σχηματίζοντας έτσι ρολά.

8. Τοποθέτηση σε ταψί: Τοποθετήστε τα ρολά σε ένα ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί, βεβαιωθείτε ότι υπάρχει χώρος μεταξύ τους.

9. Άλειμμα με αυγό: Χτυπήστε ένα αυγό και αλείψτε τα ρολά με αυτό για να αποκτήσετε μια χρυσή και λαχταριστή κρούστα κατά το ψήσιμο.

10. Ψήσιμο: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C και ψήστε τα ρολά για 20-25 λεπτά ή μέχρι να γίνουν χρυσά και αφράτα.

Βήμα 3: Προετοιμασία της κρέμας ρεβιθιού

11. Προετοιμασία σιροπιού: Σε μια κατσαρόλα, προσθέστε το νερό και τη ζάχαρη και αφήστε τα να βράσουν σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη, σχηματίζοντας ένα σιρόπι.

12. Λιώσιμο των ρεβιθιών: Στραγγίστε τα ρεβίθια από την κονσέρβα και πολτοποιήστε τα με ένα μπλέντερ μέχρι να γίνουν μια λεία πάστα.

13. Ανάμειξη των συστατικών: Προσθέστε το κακάο, τη ζάχαρη βανίλιας, το εκχύλισμα ρούμι και το κρύο σιρόπι. Ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί.

14. Ενσωμάτωση της κρέμας: Προσθέστε την χτυπημένη κρέμα και ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα για να διατηρήσετε τον αέρα στην κρέμα. Αυτό θα κάνει την κρέμα πιο αφράτη και πιο εύκολη στη χρήση.

Βήμα 4: Συναρμολόγηση των ρολών

15. Γέμισμα των ρολών: Χρησιμοποιήστε μια πλαστική σακούλα, κόβοντας μια μικρή γωνία, και γεμίστε τα ρολά με την κρέμα ρεβιθιού. Κάντε το αυτό προσεκτικά, ώστε να μην χαλάσετε το σχήμα τους.

16. Σερβίρισμα: Μπορείτε να πασπαλίσετε λίγη σκόνη κακάο ή καρύδα από πάνω στα ρολά για πιο ελκυστική εμφάνιση. Αυτά τα ρολά σερβίρονται καλύτερα κρύα, συνοδευόμενα από μια κούπα αρωματικού τσαγιού ή καφέ.

Πρακτικές συμβουλές

- Συστατικά: Βεβαιωθείτε ότι το λίπος είναι σε θερμοκρασία δωματίου για να αναμιχθεί καλύτερα με τα υπόλοιπα συστατικά. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε βούτυρο, αλλά το αποτέλεσμα θα είναι διαφορετικό σε υφή.
- Παραλλαγές: Μπορείτε να προσθέσετε διάφορες γεύσεις στην κρέμα ρεβιθιού, όπως κανέλα ή ακόμη και εκχυλίσματα αμυγδάλου για μια ξεχωριστή νότα.
- Συντήρηση: Τα ρολά μπορούν να διατηρηθούν σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως 3 ημέρες. Ζεστάνετε τα ελαφρώς πριν το σερβίρισμα για να επαναφέρετε την αφράτη υφή τους.

Διατροφικά οφέλη

Τα ρεβίθια είναι μια εξαιρετική πηγή φυτικών πρωτεϊνών και φυτικών ινών, συμβάλλοντας σε μια υγιή πέψη. Είναι επίσης πλούσια σε βιταμίνες της ομάδας Β και σε μέταλλα όπως σίδηρος, μαγνήσιο και ψευδάργυρο.

Συχνές ερωτήσεις

- Μπορώ να χρησιμοποιήσω ξηρά ρεβίθια;: Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξηρά ρεβίθια, αλλά θα πρέπει να τα βράσετε και να τα πολτοποιήσετε πριν τα χρησιμοποιήσετε στην κρέμα.
- Τι μπορώ να κάνω με τα υπολείμματα της κρέμας;: Η κρέμα ρεβιθιού είναι νόστιμη και ως γέμιση για κέικ ή ως άλειμμα σε τοστ.
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο είδος αλευριού;: Ναι, μπορείτε να πειραματιστείτε με ολικής αλέσεως ή χωρίς γλουτένη αλεύρι, αλλά η υφή και η γεύση θα διαφέρουν.

Αυτά τα ρολά με κρέμα ρεβιθιού δεν είναι μόνο μια απλή και γρήγορη συνταγή, αλλά και μια ευκαιρία να εξερευνήσετε νέες γεύσεις και συνδυασμούς. Δοκιμάστε τα και αφήστε τη φαντασία σας να πετάξει στην κουζίνα! Καλή όρεξη!