Rolos com creme de grão-de-bico

Rolinhos com creme de grão-de-bico – uma iguaria surpreendente que combina uma textura leve e fofa com um creme delicioso e saudável. Esta receita não só encantará os seus sentidos, como também trará um toque de originalidade ao seu menu. Quer esteja a preparar uma sobremesa para uma ocasião especial ou queira mimar a sua família com algo especial, estes rolinhos com creme de grão-de-bico são a escolha perfeita.

Tempo de preparação: 1 hora
Tempo de cozedura: 25 minutos
Tempo total: 1 hora e 25 minutos
Número de porções: 12 rolinhos

Ingredientes

Para os rolinhos:
- 250 g de banha (à temperatura ambiente)
- 2 ovos
- 100 g de açúcar
- 150 ml de leite
- Sumo e raspas de ½ limão
- 1 pacote de essência de baunilha
- Uma pitada de sal
- 700 g de farinha
- 1 colher de fermento em pó

Para o creme de grão-de-bico:
- 1 lata de grão-de-bico (400 g)
- 200 g de açúcar
- 30 ml de água
- 1 pacote de açúcar baunilhado bourbon
- 1 frasco de essência de rum
- 2 colheres de sopa de cacau
- 200 ml de natas (batidas)

A história por trás da receita

Os rolinhos com creme de grão-de-bico são uma combinação inovadora de sabores e texturas que refletem a criatividade na cozinha. Embora o grão-de-bico seja frequentemente associado a pratos salgados, esta receita transforma o ingrediente comum em um creme doce e saboroso. Esta adaptação de sobremesas tradicionais demonstra que cozinhar pode ser não apenas uma necessidade, mas também uma forma de arte.

Instruções detalhadas

Passo 1: Preparação da massa

1. Mistura dos ingredientes húmidos: Numa tigela grande, comece por bater os ovos com o açúcar. Use uma batedeira elétrica e bata até que a mistura dobre de volume e fique fofa. Este processo irá introduzir ar na massa, resultando em rolinhos mais leves.

2. Adição da banha: Incorpore a banha, que deve estar à temperatura ambiente. Continue a bater até que esteja bem homogénea. A banha dará uma textura macia aos rolinhos.

3. Combinação dos ingredientes líquidos: Adicione o leite, o sal, o sumo de limão e as raspas de limão, bem como a essência de baunilha. Misture bem para combinar todos os sabores.

4. Incorporação dos ingredientes secos: Misture o fermento em pó com algumas gotas de sumo de limão e adicione à mistura. Comece a adicionar a farinha gradualmente, mexendo com uma espátula ou colher. Quando se tornar muito pesado para misturar, use as mãos para amassar a massa até que fique homogénea e não pegajosa.

5. Repouso da massa: Envolva a massa em película aderente e deixe-a no frigorífico durante 30 minutos. Isso ajudará a firmar a massa, facilitando a sua abertura.

Passo 2: Formação dos rolinhos

6. Abrindo a massa: Após a massa ter descansado, polvilhe farinha na superfície de trabalho e estenda-a numa folha com cerca de 0,5 cm de espessura.

7. Corte e enrolamento: Corte a massa em tiras de cerca de 1 cm de largura. Cada tira pode ser enrolada em uma forma ou simplesmente com as mãos, formando assim os rolinhos.

8. Colocação na assadeira: Coloque os rolinhos numa assadeira forrada com papel vegetal, certificando-se de que há espaço entre eles.

9. Pincelar com ovo: Bata um ovo e pincele os rolinhos com ele para obter uma crosta dourada e apetitosa ao assar.

10. Cozedura: Pré-aqueça o forno a 180°C e asse os rolinhos durante 20-25 minutos ou até que fiquem dourados e fofos.

Passo 3: Preparação do creme de grão-de-bico

11. Preparação da calda: Numa panela, adicione a água e o açúcar e deixe ferver em fogo baixo até que o açúcar se dissolva completamente, formando uma calda.

12. Amassar o grão-de-bico: Escorra o grão-de-bico da lata e passe-o com um liquidificador até obter uma pasta lisa.

13. Mistura dos ingredientes: Adicione o cacau, o açúcar baunilhado, a essência de rum e a calda resfriada. Misture bem até ficar homogéneo.

14. Incorporação das natas: Adicione as natas batidas e misture delicadamente com uma espátula para manter o ar nas natas. Isso tornará o creme mais fofo e mais fácil de usar.

Passo 4: Montagem dos rolinhos

15. Recheio dos rolinhos: Use um saco plástico, cortando um pequeno canto, e recheie os rolinhos com o creme de grão-de-bico. Faça isso com cuidado para não danificar a forma deles.

16. Servir: Você pode polvilhar um pouco de cacau ou coco ralado sobre os rolinhos para um aspecto mais atraente. Estes rolinhos são melhor servidos frios, acompanhados de uma chávena de chá ou café aromático.

Dicas práticas

- Ingredientes: Certifique-se de que a banha está à temperatura ambiente para se misturar melhor com os outros ingredientes. Você também pode usar manteiga, mas o resultado será diferente em textura.
- Variações: Você pode adicionar diversos sabores ao creme de grão-de-bico, como canela ou até mesmo essências de amêndoa para um toque distinto.
- Armazenamento: Os rolinhos podem ser armazenados em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Aqueça-os levemente antes de servir para recuperar a maciez.

Benefícios nutricionais

O grão-de-bico é uma excelente fonte de proteínas vegetais e fibras, contribuindo para uma digestão saudável. Além disso, é rico em vitaminas do complexo B e minerais como ferro, magnésio e zinco.

Perguntas frequentes

- Posso usar grão-de-bico seco?: Sim, você pode usar grão-de-bico seco, mas precisará cozinhá-lo e amassá-lo antes de usá-lo no creme.
- O que posso fazer com as sobras do creme?: O creme de grão-de-bico é delicioso também como recheio para bolos ou como pasta para passar em torradas.
- Posso usar outro tipo de farinha?: Sim, você pode experimentar com farinha integral ou sem glúten, mas a textura e o sabor irão variar.

Estes rolinhos com creme de grão-de-bico são não apenas uma receita simples e rápida, mas também uma oportunidade de explorar novos sabores e combinações. Experimente-os e deixe a sua imaginação voar na cozinha! Bom apetite!