Рулеты с кремом из нута

Рулеты с кремом из нута – удивительное лакомство, которое сочетает легкую, воздушную текстуру с вкусным и полезным кремом. Этот рецепт не только порадует ваши чувства, но и добавит нотку оригинальности в ваше меню. Независимо от того, готовите ли вы десерт для особого случая или хотите побаловать свою семью чем-то особенным, эти рулеты с кремом из нута – идеальный выбор.

Время приготовления: 1 час
Время выпечки: 25 минут
Общее время: 1 час 25 минут
Количество порций: 12 рулетов

Ингредиенты

Для рулетов:
- 250 г сала (при комнатной температуре)
- 2 яйца
- 100 г сахара
- 150 мл молока
- Сок и цедра от ½ лайма
- 1 пакетик ванильного экстракта
- Щепотка соли
- 700 г муки
- 1 пакетик разрыхлителя

Для крема из нута:
- 1 банка нута (400 г)
- 200 г сахара
- 30 мл воды
- 1 пакетик ванильного сахара bourbon
- 1 флакон рома
- 2 столовые ложки какао
- 200 мл сливок (взбитых)

История рецепта

Рулеты с кремом из нута – это необычное сочетание вкусов и текстур, отражающее креативность в кулинарии. Хотя нут обычно ассоциируется с солеными блюдами, этот рецепт превращает обычный ингредиент в сладкий и вкусный крем. Эта адаптация традиционных десертов демонстрирует, что кулинария может быть не только необходимостью, но и формой искусства.

Подробные инструкции

Шаг 1: Приготовление теста

1. Смешивание жидких ингредиентов: В большой миске начните с взбивания яиц с сахаром. Используйте электрический миксер и взбивайте, пока смесь не увеличится в объеме вдвое и не станет воздушной. Этот процесс введет воздух в тесто, что сделает рулеты легче.

2. Добавление сала: Вмешайте сало, которое должно быть при комнатной температуре. Продолжайте взбивать, пока не получится однородная масса. Сало придаст рулетам нежную текстуру.

3. Сочетание жидких ингредиентов: Добавьте молоко, соль, сок лайма и цедру лайма, а также ванильный экстракт. Хорошо перемешайте, чтобы объединить все ароматы.

4. Вмешивание сухих ингредиентов: Погасите разрыхлитель несколькими каплями сока лайма и добавьте в смесь. Начните постепенно добавлять муку, перемешивая лопаткой или ложкой. Когда станет слишком тяжело мешать, используйте руки, чтобы замесить тесто до однородного и не липкого состояния.

5. Отдых теста: Заверните тесто в пленку и положите в холодильник на 30 минут. Это поможет тесту затвердеть, облегчая его раскатку.

Шаг 2: Формирование рулетов

6. Раскатывание теста: После отдыха теста посыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте его в пласт толщиной около 0,5 см.

7. Нарезка и заворачивание: Нарежьте тесто на полоски шириной около 1 см. Каждую полоску можно свернуть на форме или просто руками, формируя таким образом рулеты.

8. Укладка на противень: Выложите рулеты на противень, застеленный пергаментом, убедившись, что между ними есть пространство.

9. Смазывание яйцом: Взбейте яйцо и смажьте рулеты, чтобы получить золотистую и аппетитную корочку при выпечке.

10. Выпечка: Разогрейте духовку до 180°C и выпекайте рулеты в течение 20-25 минут или до золотистого и воздушного состояния.

Шаг 3: Приготовление крема из нута

11. Приготовление сиропа: В небольшой кастрюле добавьте воду и сахар и доведите до кипения на медленном огне, пока сахар полностью не растворится, образуя сироп.

12. Измельчение нута: Слейте нут из банки и измельчите его в блендере до получения гладкой пасты.

13. Смешивание ингредиентов: Добавьте какао, ванильный сахар, экстракт рома и охлажденный сироп. Хорошо перемешайте до однородности.

14. Вмешивание сливок: Добавьте взбитые сливки и аккуратно перемешайте лопаткой, чтобы сохранить воздух в сливках. Это сделает крем более воздушным и легким в использовании.

Шаг 4: Сборка рулетов

15. Начинка рулетов: Используйте пластиковый пакет, отрезая небольшой уголок, и наполните рулеты кремом из нута. Делайте это осторожно, чтобы не испортить форму.

16. Подача: Вы можете посыпать немного какао или кокосовой стружкой сверху рулетов для более привлекательного вида. Эти рулеты лучше всего подавать холодными, с чашкой ароматного чая или кофе.

Практические советы

- Ингредиенты: Убедитесь, что сало при комнатной температуре, чтобы оно лучше смешивалось с другими ингредиентами. Вы также можете использовать масло, но текстура будет другой.
- Варианты: Вы можете добавить различные ароматы в крем из нута, такие как корица или даже экстракты миндаля для особого акцента.
- Хранение: Рулеты можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней. Легко подогрейте их перед подачей, чтобы вернуть им воздушность.

Пищевая ценность

Нут является отличным источником растительного белка и клетчатки, способствуя здоровому пищеварению. Кроме того, он богат витаминами группы B и минералами, такими как железо, магний и цинк.

Часто задаваемые вопросы

- Могу ли я использовать сушеный нут?: Да, вы можете использовать сушеный нут, но вам нужно будет его отварить и размять перед использованием в креме.
- Что я могу сделать с остатками крема?: Крем из нута также вкусен в качестве начинки для тортов или как намазка на тосты.
- Могу ли я использовать другой тип муки?: Да, вы можете поэкспериментировать с цельнозерновой или безглютеновой мукой, но текстура и вкус будут отличаться.

Эти рулеты с кремом из нута – не только простой и быстрый рецепт, но и возможность исследовать новые вкусы и комбинации. Попробуйте их и дайте волю своему воображению на кухне! Приятного аппетита!