Πίτα της Άνοιξης

Για να προετοιμάσουμε μια νόστιμη μηλόπιτα με λουλούδια ζύμης, ξεκινάμε συγκεντρώνοντας όλα τα απαραίτητα υλικά και διασφαλίζοντας ότι έχουμε τα σκεύη έτοιμα. Σε ένα μεγάλο μπολ, βάζουμε φρέσκα αυγά, ζάχαρη, ηλιέλαιο, νερό, αλάτι και ξινή κρέμα. Χρησιμοποιούμε ένα μίξερ για να συνδυάσουμε όλα τα υλικά μέχρι να αποκτήσουμε ένα ομοιογενές και αφράτο μείγμα. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο, καθώς τα αυγά θα προσθέσουν όγκο και η ξινή κρέμα θα συμβάλει σε μια πλούσια γεύση.

Αφού ανακατέψουμε καλά τα υγρά υλικά, προχωράμε στη αλεύρι. Κοσκινίζουμε το αλεύρι για να βεβαιωθούμε ότι δεν υπάρχουν σβόλοι, στη συνέχεια προσθέτουμε το baking powder και τη ξηρή μαγιά. Ξεκινάμε με 700 γρ αλεύρι, ανακατεύοντας αργά, και αν η ζύμη είναι πολύ μαλακή, προσθέτουμε άλλα 100 γρ αλεύρι. Ζυμώνουμε τη ζύμη για λίγα λεπτά μέχρι να γίνει ελαστική και λεία. Τώρα την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 10-15 λεπτά ενώ ασχολούμαστε με το ταψί.

Ετοιμάζουμε το ταψί στρώνοντάς το με χαρτί ψησίματος, διασφαλίζοντας ότι είναι καλά ασφαλισμένο και δεν θα γλιστρήσει κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Αφού η ζύμη είχε αρκετό χρόνο να χαλαρώσει, την ανοίγουμε σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, αποκτώντας ένα φύλλο περίπου 1/2 ίντσας πάχους. Με τη βοήθεια ενός κόπτη σε σχήμα λουλουδιού, κόβουμε 35 λουλούδια από τη ζύμη.

Η υπόλοιπη ζύμη, την οποία ανοίγουμε προσεκτικά, πρέπει να έχει το μέγεθος του ταψιού, ίσως και λίγο μεγαλύτερη, ώστε να μπορέσουμε να σηκώσουμε τις άκρες. Τοποθετούμε τη ζύμη στο ταψί, προσέχοντας να την τρυπήσουμε ελαφρά με ένα πιρούνι, για να αποφύγουμε το σχηματισμό φυσαλίδων αέρα.

Τώρα ασχολούμαστε με τα μήλα. Αν χρησιμοποιήσαμε μήλα φθινοπώρου, πρέπει να τα ξεφλουδίσουμε, να τα κόψουμε σε μικρούς κύβους και να τα τοποθετήσουμε ομοιόμορφα πάνω από τη ζύμη στο ταψί. Από πάνω από τα μήλα, τοποθετούμε προσεκτικά τα λουλούδια ζύμης που κόψαμε προηγουμένως.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου και τοποθετούμε μια κατσαρόλα με νερό από κάτω, για να δημιουργήσουμε ατμό, κάτι που θα βοηθήσει στο ομοιόμορφο ψήσιμο της πίτας. Ψήνουμε την πίτα για 35-40 λεπτά, μέχρι να γίνει χρυσή και αφράτη. Μόλις είναι έτοιμη, μπορούμε να την βγάλουμε από το φούρνο. Αν δεν μπορούμε να περιμένουμε, μπορούμε να την κόψουμε αμέσως, αλλά η γεύση της θα είναι το ίδιο νόστιμη και αφού έχει κρυώσει. Αυτή η πίτα είναι τέλεια για κάθε περίσταση, καθώς είναι ένα νόστιμο και ανακουφιστικό επιδόρπιο.