Μπισκότα με Λεμόνι

Για να ετοιμάσετε αυτά τα νόστιμα μπισκότα με γεύση λεμονιού, είναι σημαντικό να ακολουθήσετε προσεκτικά κάθε βήμα της συνταγής. Ξεκινήστε φέρνοντας όλα τα υλικά σε θερμοκρασία δωματίου, ώστε να επιτύχετε μια ιδανική υφή. Πάρτε ένα μεγάλο μπολ και βάλτε το μαλακό βούτυρο, κομμένο σε κύβους, μαζί με τη ζάχαρη. Χρησιμοποιήστε ένα ηλεκτρικό μίξερ ή μια ξύλινη σπάτουλα για να χτυπήσετε το μείγμα μέχρι να γίνει μια αφράτη κρέμα και ανοιχτό κίτρινο, κάτι που θα διαρκέσει μερικά λεπτά. Αυτό το βήμα είναι ουσιαστικό, καθώς ο αέρας που έχει ενσωματωθεί θα βοηθήσει τα μπισκότα να φουσκώσουν κατά το ψήσιμο.

Αφού το βούτυρο και η ζάχαρη αναμειχθούν καλά, προσθέστε το ολόκληρο αυγό και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως. Τώρα είναι η ώρα να προσθέσετε την τριμμένη φλούδα λεμονιού και τον φρέσκο χυμό, που θα δώσουν στα μπισκότα αυτή τη χαρακτηριστική νότα φρεσκάδας και μια αναζωογονητική γεύση. Ανακατέψτε καλά για να βεβαιωθείτε ότι οι γεύσεις είναι ομοιόμορφα κατανεμημένες στο μείγμα.

Το επόμενο βήμα είναι να προσθέσετε το κοσκινισμένο αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ. Αυτά τα ξηρά υλικά πρέπει να ενσωματωθούν προσεκτικά στο υγρό μείγμα. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα ή μια ξύλινη κουτάλα και ανακατέψτε μέχρι η ζύμη να γίνει ομοιογενής. Μην ξεχάσετε να μην την ζυμώσετε πολύ, για να αποφύγετε να αποκτήσετε σφιχτά μπισκότα. Η ζύμη θα πρέπει να είναι μαλακή, αλλά να έχει μια υφή που να επιτρέπει το σχηματισμό μικρών μπαλών.

Αφού η ζύμη είναι έτοιμη, βάλτε την σε μια πλαστική σακούλα και βάλτε την στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα. Αυτό το βήμα ξεκούρασης θα βοηθήσει στη σταθεροποίηση της ζύμης και θα διευκολύνει το σχηματισμό των μπισκότων. Αφού περάσει ο χρόνος, βγάλτε τη ζύμη από το ψυγείο και αρχίστε να σχηματίζετε μπαλάκια μεγέθους καρυδιού. Ρολάρετε κάθε μπαλάκι σε ζάχαρη κρυσταλλική και στη συνέχεια σε ζάχαρη άχνη, για να τους δώσετε μια ελκυστική εμφάνιση και μια γλυκιά υφή.

Τοποθετήστε τις μπάλες σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος, αφήνοντας αρκετό χώρο μεταξύ τους, καθώς τα μπισκότα θα απλώσουν κατά το ψήσιμο. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου και ψήστε τα μπισκότα για περίπου 10 λεπτά, ή μέχρι να γίνουν ελαφρώς χρυσά στις άκρες. Αυτά τα μπισκότα λεμονιού είναι ιδανικά για να σερβιριστούν με μια κούπα τσάι ή καφέ, έχοντας μια λεπτή και αναζωογονητική γεύση, ιδανική για οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας. Απολαύστε τα με ευχαρίστηση!