Πρώτη φορά έφτιαξα αυτά τα μπαστουνάκια ένα απόγευμα όταν είχα πολλά ασπράδια αυγών που είχαν περισσέψει από άλλη συνταγή. Μου άρεσε ότι τα υλικά βρίσκονται πάντα στο σπίτι και δεν χρειάστηκε να χρησιμοποιήσω τίποτα περίπλοκο. Όλα συνδυάστηκαν γρήγορα και ο χρόνος προετοιμασίας είναι πραγματικά σύντομος.
Γρήγορες πληροφορίες
Συνολικός χρόνος: περίπου 3 ώρες (συμπεριλαμβανομένου του χρόνου ψύξης)
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Μερίδες: 10-12 μπαστουνάκια, ανάλογα με το πώς τα κόβετε
Δυσκολία: εύκολη
Τύπος συνταγής: γρήγορο γλυκό, μπισκότα καρύδας
Υλικά
200 γρ. καρύδα
200 γρ. ζάχαρη
6 ασπράδια αυγών
200 γρ. σοκολάτα γάλακτος
Οδηγίες παρασκευής
1. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C για να ζεσταθεί. Επενδύστε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος – χρησιμοποιώ ένα περίπου 20 x 30 εκ., αλλά δεν χρειάζεται να μετρήσετε ακριβώς, η σύνθεση δεν είναι απαιτητική.
2. Βάλτε τα ασπράδια σε ένα μεγάλο μπολ. Πασπαλίστε με λίγο αλάτι και χτυπήστε τα σφιχτά με το μίξερ. Έχετε υπομονή, πρέπει να παραμείνουν στα σύρματα και να μην τρέχουν.
3. Προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη, χτυπώντας καλά κάθε φορά. Σε λίγα λεπτά, θα πρέπει να έχετε μια γυαλιστερή μαρέγκα, στην οποία η ζάχαρη είναι σχεδόν διαλυμένη. Αν την αγγίξετε, δεν πρέπει να είναι κοκκώδης.
4. Ρίξτε όλη την καρύδα πάνω στη μαρέγκα και ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα ή μια μεγάλη κουτάλα. Ανακατέψτε, αλλά μην επιμείνετε πολύ, μόνο όσο χρειάζεται για να ομογενοποιηθεί.
5. Ρίξτε τη σύνθεση στο ταψί και ισιώστε την όσο πιο ομοιόμορφα μπορείτε. Η ιδανική πάχος είναι περίπου 2-3 εκ., αλλά είναι εντάξει και αν είναι λίγο πιο λεπτή.
6. Βάλτε το ταψί στον φούρνο στη μεσαία ράφι, για 30 λεπτά. Η επιφάνεια πρέπει να είναι ελαφρώς χρυσαφένια, αλλά να μην στεγνώσει πολύ. Μην ανοίγετε τον φούρνο χωρίς λόγο.
7. Βγάλτε το ταψί και κόψτε το ζεστό, απευθείας πάνω στο χαρτί, σε μπαστουνάκια. Όσο είναι ζεστό κόβεται πιο καθαρά.
8. Αφήστε τα μπαστουνάκια να κρυώσουν εντελώς, χωριστά, ώστε να μην κολλήσουν μεταξύ τους.
9. Λιώστε τη σοκολάτα γάλακτος σε μπεν μαρί ή στο φούρνο μικροκυμάτων, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
10. Βουτήξτε κάθε μπαστουνάκι στη λιωμένη σοκολάτα, καλύπτοντάς το όσο θέλετε – είτε μόνο από τη μία πλευρά, είτε εντελώς. Τοποθετήστε τα σε χαρτί ψησίματος, ώστε να μην κολλήσουν μόλις η σοκολάτα σφίξει.
11. Μεταφέρετε τα μπαστουνάκια στο ψυγείο για μερικές ώρες, ώστε να σφίξει καλά η επικάλυψη.
Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά
Αν έχω περισσέψει ασπράδια ή αν θέλω ένα απλό γλυκό, την επιλέγω γιατί γίνεται γρήγορα και δεν απαιτεί κόπο με ζυμώματα, μπέικιν πάουντερ ή κρέμες. Τα μπαστουνάκια διατηρούνται καλά στο ψυγείο και η γεύση της καρύδας είναι ευχάριστη, χωρίς να είναι υπερβολικά γλυκιά.
Συμβουλές και παραλλαγές
Συμβουλές
Μην αφήσετε το παντεσπάνι να κρυώσει πριν το κόψετε, γιατί μπορεί να ραγίσει.
Για ομαλή επικάλυψη, χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να περιστρέψετε τα μπαστουνάκια στη σοκολάτα.
Αν τα μπαστουνάκια σπάσουν λίγο κατά το κόψιμο, μπορείτε να τα ξανασφίξετε με το χέρι όσο είναι ζεστά.
Αντικαταστάσεις
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πικρή σοκολάτα αντί για σοκολάτα γάλακτος, αν θέλετε πιο έντονη γεύση.
Η ζάχαρη μπορεί να μειωθεί στα 170 γρ., για όσους προτιμούν λιγότερο γλυκά γλυκίσματα.
Παραλλαγές
Για πιο λεπτό στρώμα, χρησιμοποιήστε ένα μεγαλύτερο ταψί, ενώ για πιο αφράτο μπαστουνάκι, αφήστε τη σύνθεση πιο παχιά.
Μπορείτε να πασπαλίσετε λίγη επιπλέον καρύδα πάνω στη ζεστή σοκολάτα, για διακόσμηση.
Ιδέες σερβιρίσματος
Είναι νόστιμα κρύα, απευθείας από το ψυγείο. Πηγαίνουν καλά με καφέ ή ως γλυκιά σνακ μετά το μεσημεριανό.
Συχνές ερωτήσεις
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω νιφάδες καρύδας αντί για τριμμένη καρύδα;
Μπορούν να χρησιμοποιηθούν και νιφάδες καρύδας, αν είναι πιο ψιλοκομμένες. Αν είναι πολύ μεγάλες, ψιλοκόψτε τις λίγο με ένα μαχαίρι ή σε ρομπότ, ώστε να αναμειχθούν εύκολα στη μαρέγκα.
2. Πόσο καιρό διαρκούν τα μπαστουνάκια στο ψυγείο;
Διατηρούνται καλά σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο, περίπου 4-5 ημέρες. Μετά από αυτό, αρχίζουν να ξεραίνονται.
3. Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένα ασπράδια;
Ναι, αν τα αφήσετε να έρθουν εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου και τα χτυπήσετε καλά, δεν θα παρατηρήσετε καμία διαφορά στο αποτέλεσμα.
4. Τι κάνω αν δεν έχω χαρτί ψησίματος;
Μπορείτε να λαδώσετε το ταψί με λίγο λάδι, αλλά το χαρτί βοηθά να βγάλετε το παντεσπάνι πιο εύκολα και να μην κολλήσει.
5. Μπορεί η συνταγή να γίνει χωρίς μίξερ;
Τα ασπράδια μπορούν να χτυπηθούν και με το χέρι, αλλά διαρκεί περισσότερο και χρειάζεστε υπομονή.
Διατροφικές αξίες
Εκτιμώμενα, ένα μπαστουνάκι έχει περίπου 200-220 θερμίδες, αν χωρίσετε τη σύνθεση σε 12. Ένα μπαστουνάκι περιέχει περίπου 14 γρ. λιπαρών, 18 γρ. υδατανθράκων (από τη ζάχαρη και τη σοκολάτα), 2-3 γρ. πρωτεϊνών (από το ασπράδι και λίγο από τη σοκολάτα). Οι αξίες είναι μόνο ενδεικτικές, εξαρτώνται από το μέγεθος του μπαστουνιού και πόση σοκολάτα χρησιμοποιείτε.
Φύλαξη και επαναθέρμανση
Τα μπαστουνάκια διατηρούνται στο ψυγείο, σε ένα δοχείο ή σε ένα πιάτο καλυμμένο. Διατηρούνται καλά 4-5 ημέρες. Δεν συνιστώ την επαναθέρμανση, γιατί η σοκολάτα λιώνει και η υφή αλλάζει. Είναι νόστιμα κρύα. Αν περισσέψουν περισσότερα, μπορείτε να τα καταψύξετε, αλλά μετά την απόψυξη η υφή αλλάζει λίγο.
Γρήγορες πληροφορίες
Συνολικός χρόνος: περίπου 3 ώρες (συμπεριλαμβανομένου του χρόνου ψύξης)
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Μερίδες: 10-12 μπαστουνάκια, ανάλογα με το πώς τα κόβετε
Δυσκολία: εύκολη
Τύπος συνταγής: γρήγορο γλυκό, μπισκότα καρύδας
Υλικά
200 γρ. καρύδα
200 γρ. ζάχαρη
6 ασπράδια αυγών
200 γρ. σοκολάτα γάλακτος
Οδηγίες παρασκευής
1. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C για να ζεσταθεί. Επενδύστε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος – χρησιμοποιώ ένα περίπου 20 x 30 εκ., αλλά δεν χρειάζεται να μετρήσετε ακριβώς, η σύνθεση δεν είναι απαιτητική.
2. Βάλτε τα ασπράδια σε ένα μεγάλο μπολ. Πασπαλίστε με λίγο αλάτι και χτυπήστε τα σφιχτά με το μίξερ. Έχετε υπομονή, πρέπει να παραμείνουν στα σύρματα και να μην τρέχουν.
3. Προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη, χτυπώντας καλά κάθε φορά. Σε λίγα λεπτά, θα πρέπει να έχετε μια γυαλιστερή μαρέγκα, στην οποία η ζάχαρη είναι σχεδόν διαλυμένη. Αν την αγγίξετε, δεν πρέπει να είναι κοκκώδης.
4. Ρίξτε όλη την καρύδα πάνω στη μαρέγκα και ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα ή μια μεγάλη κουτάλα. Ανακατέψτε, αλλά μην επιμείνετε πολύ, μόνο όσο χρειάζεται για να ομογενοποιηθεί.
5. Ρίξτε τη σύνθεση στο ταψί και ισιώστε την όσο πιο ομοιόμορφα μπορείτε. Η ιδανική πάχος είναι περίπου 2-3 εκ., αλλά είναι εντάξει και αν είναι λίγο πιο λεπτή.
6. Βάλτε το ταψί στον φούρνο στη μεσαία ράφι, για 30 λεπτά. Η επιφάνεια πρέπει να είναι ελαφρώς χρυσαφένια, αλλά να μην στεγνώσει πολύ. Μην ανοίγετε τον φούρνο χωρίς λόγο.
7. Βγάλτε το ταψί και κόψτε το ζεστό, απευθείας πάνω στο χαρτί, σε μπαστουνάκια. Όσο είναι ζεστό κόβεται πιο καθαρά.
8. Αφήστε τα μπαστουνάκια να κρυώσουν εντελώς, χωριστά, ώστε να μην κολλήσουν μεταξύ τους.
9. Λιώστε τη σοκολάτα γάλακτος σε μπεν μαρί ή στο φούρνο μικροκυμάτων, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
10. Βουτήξτε κάθε μπαστουνάκι στη λιωμένη σοκολάτα, καλύπτοντάς το όσο θέλετε – είτε μόνο από τη μία πλευρά, είτε εντελώς. Τοποθετήστε τα σε χαρτί ψησίματος, ώστε να μην κολλήσουν μόλις η σοκολάτα σφίξει.
11. Μεταφέρετε τα μπαστουνάκια στο ψυγείο για μερικές ώρες, ώστε να σφίξει καλά η επικάλυψη.
Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά
Αν έχω περισσέψει ασπράδια ή αν θέλω ένα απλό γλυκό, την επιλέγω γιατί γίνεται γρήγορα και δεν απαιτεί κόπο με ζυμώματα, μπέικιν πάουντερ ή κρέμες. Τα μπαστουνάκια διατηρούνται καλά στο ψυγείο και η γεύση της καρύδας είναι ευχάριστη, χωρίς να είναι υπερβολικά γλυκιά.
Συμβουλές και παραλλαγές
Συμβουλές
Μην αφήσετε το παντεσπάνι να κρυώσει πριν το κόψετε, γιατί μπορεί να ραγίσει.
Για ομαλή επικάλυψη, χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να περιστρέψετε τα μπαστουνάκια στη σοκολάτα.
Αν τα μπαστουνάκια σπάσουν λίγο κατά το κόψιμο, μπορείτε να τα ξανασφίξετε με το χέρι όσο είναι ζεστά.
Αντικαταστάσεις
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πικρή σοκολάτα αντί για σοκολάτα γάλακτος, αν θέλετε πιο έντονη γεύση.
Η ζάχαρη μπορεί να μειωθεί στα 170 γρ., για όσους προτιμούν λιγότερο γλυκά γλυκίσματα.
Παραλλαγές
Για πιο λεπτό στρώμα, χρησιμοποιήστε ένα μεγαλύτερο ταψί, ενώ για πιο αφράτο μπαστουνάκι, αφήστε τη σύνθεση πιο παχιά.
Μπορείτε να πασπαλίσετε λίγη επιπλέον καρύδα πάνω στη ζεστή σοκολάτα, για διακόσμηση.
Ιδέες σερβιρίσματος
Είναι νόστιμα κρύα, απευθείας από το ψυγείο. Πηγαίνουν καλά με καφέ ή ως γλυκιά σνακ μετά το μεσημεριανό.
Συχνές ερωτήσεις
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω νιφάδες καρύδας αντί για τριμμένη καρύδα;
Μπορούν να χρησιμοποιηθούν και νιφάδες καρύδας, αν είναι πιο ψιλοκομμένες. Αν είναι πολύ μεγάλες, ψιλοκόψτε τις λίγο με ένα μαχαίρι ή σε ρομπότ, ώστε να αναμειχθούν εύκολα στη μαρέγκα.
2. Πόσο καιρό διαρκούν τα μπαστουνάκια στο ψυγείο;
Διατηρούνται καλά σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο, περίπου 4-5 ημέρες. Μετά από αυτό, αρχίζουν να ξεραίνονται.
3. Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένα ασπράδια;
Ναι, αν τα αφήσετε να έρθουν εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου και τα χτυπήσετε καλά, δεν θα παρατηρήσετε καμία διαφορά στο αποτέλεσμα.
4. Τι κάνω αν δεν έχω χαρτί ψησίματος;
Μπορείτε να λαδώσετε το ταψί με λίγο λάδι, αλλά το χαρτί βοηθά να βγάλετε το παντεσπάνι πιο εύκολα και να μην κολλήσει.
5. Μπορεί η συνταγή να γίνει χωρίς μίξερ;
Τα ασπράδια μπορούν να χτυπηθούν και με το χέρι, αλλά διαρκεί περισσότερο και χρειάζεστε υπομονή.
Διατροφικές αξίες
Εκτιμώμενα, ένα μπαστουνάκι έχει περίπου 200-220 θερμίδες, αν χωρίσετε τη σύνθεση σε 12. Ένα μπαστουνάκι περιέχει περίπου 14 γρ. λιπαρών, 18 γρ. υδατανθράκων (από τη ζάχαρη και τη σοκολάτα), 2-3 γρ. πρωτεϊνών (από το ασπράδι και λίγο από τη σοκολάτα). Οι αξίες είναι μόνο ενδεικτικές, εξαρτώνται από το μέγεθος του μπαστουνιού και πόση σοκολάτα χρησιμοποιείτε.
Φύλαξη και επαναθέρμανση
Τα μπαστουνάκια διατηρούνται στο ψυγείο, σε ένα δοχείο ή σε ένα πιάτο καλυμμένο. Διατηρούνται καλά 4-5 ημέρες. Δεν συνιστώ την επαναθέρμανση, γιατί η σοκολάτα λιώνει και η υφή αλλάζει. Είναι νόστιμα κρύα. Αν περισσέψουν περισσότερα, μπορείτε να τα καταψύξετε, αλλά μετά την απόψυξη η υφή αλλάζει λίγο.
Συστατικά
200 γρ καρύδα, 200 γρ ζάχαρη, 6 ασπράδια αυγού, 200 γρ σοκολάτα γάλακτος