Beim ersten Mal habe ich diese Riegel an einem Nachmittag gemacht, als ich zu viele Eiweiße von einem anderen Rezept übrig hatte. Ich mochte, dass die Zutaten immer zu Hause sind und ich nichts Aufwendiges benötigte. Alles hat sich schnell verbunden, und die tatsächliche Arbeitszeit ist wirklich kurz.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: ca. 3 Stunden (inklusive Abkühlen)
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 30 Minuten
Portionen: 10-12 Riegel, je nachdem, wie du sie schneidest
Schwierigkeitsgrad: leicht
Rezeptart: schnelles Dessert, Kokosnussgebäck
Zutaten
200 g Kokosraspeln
200 g Zucker
6 Eiweiße
200 g Vollmilchschokolade
Zubereitung
1. Heize den Ofen auf 180°C vor. Lege eine Backform mit Backpapier aus – ich benutze eine von ca. 20 x 30 cm, aber es ist nicht nötig, genau zu messen, der Teig ist nicht wählerisch.
2. Gib die Eiweiße in eine große Schüssel. Füge eine Prise Salz hinzu und schlage sie mit einem Mixer steif. Hab Geduld, die Spitzen sollten stabil bleiben und nicht fließen.
3. Füge den Zucker nach und nach hinzu und mixe gut nach jedem Mal. Nach ein paar Minuten solltest du eine glänzende Baisermasse haben, in der der Zucker fast aufgelöst ist. Wenn du die Masse anfasst, sollte sie nicht körnig sein.
4. Gib die gesamten Kokosraspeln zur Baisermasse und hebe sie vorsichtig mit einem Spatel oder großen Löffel unter. Mische, aber übertreibe es nicht, nur so viel, dass alles gut vermengt ist.
5. Gieße die Mischung in die Form und streiche sie so gleichmäßig wie möglich glatt. Die ideale Dicke beträgt etwa 2-3 cm, aber es ist auch in Ordnung, wenn sie etwas dünner ist.
6. Stelle die Form auf die mittlere Schiene des Ofens für 30 Minuten. Der Boden sollte leicht gebräunt sein, aber nicht zu trocken. Öffne den Ofen nicht unnötig.
7. Nimm die Form heraus und schneide den warmen Boden direkt auf dem Papier in Riegel. Es lässt sich leichter schneiden, solange er warm ist.
8. Lass die Riegel vollständig abkühlen, damit sie nicht aneinander kleben.
9. Schmelze die Vollmilchschokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle und rühre gelegentlich um.
10. Tauche jeden Riegel in die geschmolzene Schokolade und bedecke ihn nach Belieben – entweder nur auf einer Seite oder komplett. Lege sie auf Backpapier, damit sie nach dem Aushärten nicht kleben.
11. Stelle die Riegel für ein paar Stunden in den Kühlschrank, damit die Glasur gut fest wird.
Warum ich das Rezept oft mache
Wenn ich Eiweiße übrig habe oder Lust auf ein einfaches Dessert habe, wähle ich es, weil es schnell geht und keine Mühe mit Kneten, Backpulver oder Cremes erfordert. Die Riegel halten sich gut im Kühlschrank, und der Kokosgeschmack ist angenehm, ohne zu süß zu sein.
Tipps und Variationen
Tipps
Lass den Boden nicht abkühlen, bevor du ihn schneidest, da er sonst brechen kann.
Für eine glatte Glasur benutze eine Gabel, um die Riegel durch die Schokolade zu drehen.
Wenn die Riegel beim Schneiden ein wenig brechen, kannst du sie mit der Hand wieder zusammendrücken, solange sie warm sind.
Austauschmöglichkeiten
Du kannst Zartbitterschokolade anstelle von Vollmilchschokolade verwenden, wenn du einen intensiveren Geschmack möchtest.
Der Zucker kann auf 170 g reduziert werden, für diejenigen, die weniger süße Desserts bevorzugen.
Variationen
Für eine dünnere Schicht benutze eine größere Form, und für einen fluffigeren Riegel lass die Mischung dicker.
Du kannst etwas zusätzliche Kokosnuss über die noch feuchte Schokolade streuen, zur Dekoration.
Serviervorschläge
Sie schmecken gut kalt, direkt aus dem Kühlschrank. Sie passen gut zu Kaffee oder als süßer Snack nach dem Mittagessen.
Häufig gestellte Fragen
1. Kann ich Kokosflocken anstelle von geriebener Kokosnuss verwenden?
Kokosflocken funktionieren auch, wenn sie feiner sind. Wenn sie sehr groß sind, zerkleinere sie etwas mit einem Messer oder in der Küchenmaschine, damit sie sich leicht in die Baisermasse einfügen.
2. Wie lange halten sich die Riegel im Kühlschrank?
Sie halten sich gut in einer geschlossenen Box im Kühlschrank etwa 4-5 Tage. Danach beginnen sie, trocken zu werden.
3. Kann ich gefrorene Eiweiße verwenden?
Ja, wenn du sie vollständig bei Raumtemperatur auftauen lässt und gut schlägst, gibt es keinen Unterschied im Ergebnis.
4. Was mache ich, wenn ich kein Backpapier habe?
Du kannst die Form mit etwas Öl einfetten, aber das Papier hilft, den Boden leichter herauszunehmen und verhindert, dass er kleben bleibt.
5. Kann ich das Rezept ohne Mixer machen?
Die Eiweiße können auch mit einem Handbesen geschlagen werden, aber es dauert länger und du brauchst Geduld.
Nährwerte
Schätzungsweise hat ein Riegel etwa 200-220 kcal, wenn du die Mischung in 12 Portionen aufteilst. Ein Riegel enthält ca. 14 g Fett, 18 g Kohlenhydrate (aus Zucker und Schokolade), 2-3 g Eiweiß (aus dem Eiweiß und ein wenig aus der Schokolade). Werte sind nur Richtwerte, hängen von der Größe des Riegels und der tatsächlich verwendeten Schokolade ab.
Aufbewahrung und Aufwärmen
Die Riegel sollten im Kühlschrank in einer Box oder auf einem abgedeckten Teller aufbewahrt werden. Sie halten sich gut für 4-5 Tage. Ich empfehle nicht, sie wieder aufzuwärmen, da die Schokolade schmilzt und die Textur sich ändert. Sie sind direkt kalt gut. Wenn noch welche übrig bleiben, kannst du sie einfrieren, aber nach dem Auftauen verändert sich die Textur etwas.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: ca. 3 Stunden (inklusive Abkühlen)
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 30 Minuten
Portionen: 10-12 Riegel, je nachdem, wie du sie schneidest
Schwierigkeitsgrad: leicht
Rezeptart: schnelles Dessert, Kokosnussgebäck
Zutaten
200 g Kokosraspeln
200 g Zucker
6 Eiweiße
200 g Vollmilchschokolade
Zubereitung
1. Heize den Ofen auf 180°C vor. Lege eine Backform mit Backpapier aus – ich benutze eine von ca. 20 x 30 cm, aber es ist nicht nötig, genau zu messen, der Teig ist nicht wählerisch.
2. Gib die Eiweiße in eine große Schüssel. Füge eine Prise Salz hinzu und schlage sie mit einem Mixer steif. Hab Geduld, die Spitzen sollten stabil bleiben und nicht fließen.
3. Füge den Zucker nach und nach hinzu und mixe gut nach jedem Mal. Nach ein paar Minuten solltest du eine glänzende Baisermasse haben, in der der Zucker fast aufgelöst ist. Wenn du die Masse anfasst, sollte sie nicht körnig sein.
4. Gib die gesamten Kokosraspeln zur Baisermasse und hebe sie vorsichtig mit einem Spatel oder großen Löffel unter. Mische, aber übertreibe es nicht, nur so viel, dass alles gut vermengt ist.
5. Gieße die Mischung in die Form und streiche sie so gleichmäßig wie möglich glatt. Die ideale Dicke beträgt etwa 2-3 cm, aber es ist auch in Ordnung, wenn sie etwas dünner ist.
6. Stelle die Form auf die mittlere Schiene des Ofens für 30 Minuten. Der Boden sollte leicht gebräunt sein, aber nicht zu trocken. Öffne den Ofen nicht unnötig.
7. Nimm die Form heraus und schneide den warmen Boden direkt auf dem Papier in Riegel. Es lässt sich leichter schneiden, solange er warm ist.
8. Lass die Riegel vollständig abkühlen, damit sie nicht aneinander kleben.
9. Schmelze die Vollmilchschokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle und rühre gelegentlich um.
10. Tauche jeden Riegel in die geschmolzene Schokolade und bedecke ihn nach Belieben – entweder nur auf einer Seite oder komplett. Lege sie auf Backpapier, damit sie nach dem Aushärten nicht kleben.
11. Stelle die Riegel für ein paar Stunden in den Kühlschrank, damit die Glasur gut fest wird.
Warum ich das Rezept oft mache
Wenn ich Eiweiße übrig habe oder Lust auf ein einfaches Dessert habe, wähle ich es, weil es schnell geht und keine Mühe mit Kneten, Backpulver oder Cremes erfordert. Die Riegel halten sich gut im Kühlschrank, und der Kokosgeschmack ist angenehm, ohne zu süß zu sein.
Tipps und Variationen
Tipps
Lass den Boden nicht abkühlen, bevor du ihn schneidest, da er sonst brechen kann.
Für eine glatte Glasur benutze eine Gabel, um die Riegel durch die Schokolade zu drehen.
Wenn die Riegel beim Schneiden ein wenig brechen, kannst du sie mit der Hand wieder zusammendrücken, solange sie warm sind.
Austauschmöglichkeiten
Du kannst Zartbitterschokolade anstelle von Vollmilchschokolade verwenden, wenn du einen intensiveren Geschmack möchtest.
Der Zucker kann auf 170 g reduziert werden, für diejenigen, die weniger süße Desserts bevorzugen.
Variationen
Für eine dünnere Schicht benutze eine größere Form, und für einen fluffigeren Riegel lass die Mischung dicker.
Du kannst etwas zusätzliche Kokosnuss über die noch feuchte Schokolade streuen, zur Dekoration.
Serviervorschläge
Sie schmecken gut kalt, direkt aus dem Kühlschrank. Sie passen gut zu Kaffee oder als süßer Snack nach dem Mittagessen.
Häufig gestellte Fragen
1. Kann ich Kokosflocken anstelle von geriebener Kokosnuss verwenden?
Kokosflocken funktionieren auch, wenn sie feiner sind. Wenn sie sehr groß sind, zerkleinere sie etwas mit einem Messer oder in der Küchenmaschine, damit sie sich leicht in die Baisermasse einfügen.
2. Wie lange halten sich die Riegel im Kühlschrank?
Sie halten sich gut in einer geschlossenen Box im Kühlschrank etwa 4-5 Tage. Danach beginnen sie, trocken zu werden.
3. Kann ich gefrorene Eiweiße verwenden?
Ja, wenn du sie vollständig bei Raumtemperatur auftauen lässt und gut schlägst, gibt es keinen Unterschied im Ergebnis.
4. Was mache ich, wenn ich kein Backpapier habe?
Du kannst die Form mit etwas Öl einfetten, aber das Papier hilft, den Boden leichter herauszunehmen und verhindert, dass er kleben bleibt.
5. Kann ich das Rezept ohne Mixer machen?
Die Eiweiße können auch mit einem Handbesen geschlagen werden, aber es dauert länger und du brauchst Geduld.
Nährwerte
Schätzungsweise hat ein Riegel etwa 200-220 kcal, wenn du die Mischung in 12 Portionen aufteilst. Ein Riegel enthält ca. 14 g Fett, 18 g Kohlenhydrate (aus Zucker und Schokolade), 2-3 g Eiweiß (aus dem Eiweiß und ein wenig aus der Schokolade). Werte sind nur Richtwerte, hängen von der Größe des Riegels und der tatsächlich verwendeten Schokolade ab.
Aufbewahrung und Aufwärmen
Die Riegel sollten im Kühlschrank in einer Box oder auf einem abgedeckten Teller aufbewahrt werden. Sie halten sich gut für 4-5 Tage. Ich empfehle nicht, sie wieder aufzuwärmen, da die Schokolade schmilzt und die Textur sich ändert. Sie sind direkt kalt gut. Wenn noch welche übrig bleiben, kannst du sie einfrieren, aber nach dem Auftauen verändert sich die Textur etwas.
Zutaten
200 g Kokosnuss, 200 g Zucker, 6 Eiweiße, 200 g Milchschokolade