Μίνι Τάρτα με Μήλα (βερύκοκα, ροδάκινα, δαμάσκηνα, ακόμη και από κομπόστα)

Η ζύμη ζυμώνεται προσεκτικά μέχρι να γίνει ομοιογενής και ελαστική, με μια λεπτή υφή που θα παρέχει τέλεια στήριξη για την υπέροχη γέμιση. Μετά την ζύμωση, η ζύμη τυλίγεται σε πλαστική μεμβράνη για να προστατευτεί από τον αέρα και αφήνεται στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά. Αυτό το βήμα είναι ουσιώδες, καθώς επιτρέπει στο γλουτένιο να χαλαρώσει, γεγονός που θα διευκολύνει την αραίωση της ζύμης.

Εν τω μεταξύ, ασχολούμαστε με τα μήλα. Τα ξεφλουδίζουμε προσεκτικά, στη συνέχεια τα κόβουμε στη μέση, προσέχοντας να αφαιρέσουμε τον πυρήνα. Σε μια κατσαρόλα, βάζουμε νερό με ζάχαρη (η ποσότητα ζάχαρης εξαρτάται από τις προτιμήσεις του καθενός) και αφήνουμε να βράσει. Όταν το νερό αρχίζει να βράζει, προσθέτουμε τα μήλα, αφήνοντάς τα να βράσουν μόνο για λίγα λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς, αλλά χωρίς να σπάσουν. Είναι σημαντικό να διατηρήσουν τα μήλα το σχήμα τους, οπότε τα βγάζουμε από το σιρόπι και τα αφήνουμε να στραγγίσουν καλά.

Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε την μαρμελάδα φρούτων με τους αλεσμένους ξηρούς καρπούς και μια πρέζα κανέλας, δημιουργώντας μια αρωματική και πηχτή γέμιση. Αυτό το μείγμα θα προσθέσει μια γλυκόξινη γεύση και μια τραγανή υφή, τέλεια για να συμπληρώσει τα μήλα. Γεμίζουμε κάθε μισό μήλου με αυτή τη σύνθεση, βεβαιώνοντας ότι κάθε κομμάτι είναι γενναιόδωρα γεμισμένο.

Αφού η ζύμη έχει κρυώσει, την ανοίγουμε σε ένα φύλλο χαρτιού ψησίματος, επιτυγχάνοντας ομοιόμορφο πάχος. Με τη βοήθεια ενός ποτηριού, κόβουμε δίσκους ζύμης, αντίστοιχους με τον αριθμό των μισών μήλων που έχουμε. Από την υπόλοιπη ζύμη, ξαναζυμώνουμε και ανοίγουμε ένα φύλλο από το οποίο κόβουμε φαρδιές λωρίδες με ένα κυματιστό κόπτη.

Σε κάθε δίσκο ζύμης, τοποθετούμε μισό γεμιστό μήλο, με τη γέμιση στραμμένη προς τη ζύμη. Καλύπτουμε τα μήλα με 2-3 λωρίδες ζύμης, οι οποίες θα τα προστατεύσουν κατά τη διάρκεια του ψησίματος και θα προσθέσουν μια ευχάριστη ρουστίκ εμφάνιση.

Ψήνουμε τις τάρτες σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 °C για περίπου 25-30 λεπτά, ή μέχρι η ζύμη να γίνει χρυσή και τραγανή. Αυτή είναι η ιδανική στιγμή για να απολαύσετε το δελεαστικό άρωμα που θα γεμίσει την κουζίνα. Αφού τις βγάλουμε από το φούρνο, αφήνουμε τις τάρτες να κρυώσουν λίγο, στη συνέχεια πασπαλίζουμε ζάχαρη άχνη από πάνω, που θα τους δώσει μια ιδιαίτερη εμφάνιση και γλυκιά γεύση, τέλεια για να ολοκληρώσουμε αυτό το νόστιμο πιάτο. Αυτές οι γεμιστές τάρτες μήλου είναι ιδανικές για να σερβιριστούν σε ένα γιορτινό τραπέζι ή απλά για να κακομάθετε την οικογένεια με ένα ιδιαίτερο σνακ.